Главная
Рецепты
Блюда из курицы
Пилав с курицей и хурмой

30 апреля 2013 г.

Пилав с курицей и хурмой

Name: Пилав с курицей и хурмой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 курица весом примерно 1,5 кг; 1 большая твердая хурма; 1 морковка; 1 корень петрушки; 1 стебель лука-порея (белая часть); 2 лавровых листа; 8 горошин черного перца; 50 г кедровых орешков; 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin; 1 большая луковица; 2 палочки корицы; 250 г риса басмати; 2 веточки мяты; соль

gastronom

30 апреля 2013 г.

*Пилав с курицей и хурмой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 курица весом примерно 1,5 кг

1 большая твердая хурма

1 морковка

1 корень петрушки

1 стебель лука-порея (белая часть)

2 лавровых листа

8 горошин черного перца

50 г кедровых орешков

3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

1 большая луковица

2 палочки корицы

250 г риса басмати

2 веточки мяты

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу вымыть, обсушить, снять кожу и аккуратно срезать мясо с костей. Нарезать его кубиками и поставить в холодильник. Кости с остатками мяса положить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь.

Шаг 2

Морковь и корень петрушки очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать овощи крупными кусками.

Шаг 3

Обжарить овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Когда бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь, добавить припеченные овощи и варить 1 ч. За 10 мин. до готовности добавить в бульон соль, 2 лавровых листа и горошины перца. Готовый бульон процедить.

Шаг 4

Хурму очистить и нарезать ломтиками, удалив косточки. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Палочки корицы поломать на несколько частей. Орехи обжарить без масла на очень большой разогретой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2 мин. Переложить орехи на блюдо.

Шаг 5

В эту же сковороду влить масло, обжарить лук с корицей, 4 мин. Уменьшить огонь, положить мясо курицы и готовить, помешивая, 10 мин. Влить 150 мл воды и тушить 20 мин.

Шаг 6

Рис промыть и добавить к курице. Готовить, постоянно перемешивая, 1 мин. Влить 500 мл процеженного бульона. Довести до кипения. Уменьшить огонь, положить хурму и готовить, пока рис не впитает весь бульон. При необходимости добавить соль. Снять пилав с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Перед подачей посыпать обжаренными кедровыми орешками и листиками мяты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 02 (220) январь 2013

#курица #хурма #второе блюдо #ужин #обед #плов с курицей #рис басмати #пилав

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

ГРУППА

Рецепты плова

Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...

ГРУППА

Как приготовить узбекский плов

Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за рамки национальной кухни и стало своего рода гастрономическим брендом. Чтобы приготовить настоящий ...