Простые рецепты на обед с капустой

Брюссельская капуста в аэрогриле легко и быстро превращается в потрясающую хрустящую закуску, способную удивить даже тех, кто обычно относится к этому овощу прохладно. А использование популярного кухонного прибора — вовсе не дань моде. При обычном обжаривании миниатюрные кочанчики активно впитывают масло и становятся слишком жирными. В аэрогриле же благодаря интенсивному потоку воздуха со всех сторон поверхность капусты мгновенно запечатывается, и серединка остается сочной. А чтобы вы точно все сделали правильно, мы подробно расписали все детали в пошаговом рецепте.

Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые голубцы еще и выглядят очень аппетитно, особенно если перед подачей посыпать их зеленью (петрушкой, кинзой, укропом). Что касается фарша, то здесь возможны варианты: приобрести готовый или сделать самостоятельно. Выбор, как говорится, за вами, однако мы бы рекомендовали все же не полениться — купить по 250 г говядины и свинины и пропустить мясо через домашнюю мясорубку. Процесс удлинится всего минут на 10, но результат будет совсем другим: ваши ленивые голубцы на сковороде произведут настоящий фурор!

Брюссельская капуста с орехами — быстрый и полезный гарнир к мясу, рыбе, птице; а еще она может стать самостоятельным блюдом в сопровождении вкусного ремесленного хлеба. Вы еще не подружились с этим замечательным овощем? Значит, пришла пора! Маленькие зеленые кочанчики этой капусты чаще продаются в замороженном виде, но осенью встречаются и свежими. Брюссельская капуста считается суперфудом — столько в ней полезных веществ! Она активизирует защитные силы организма, борется со старением, укрепляет зрение, улучшает кровь, выравнивает давление. В ней много клетчатки и мало калорий, она дает ощущение сытости, что немаловажно при диетах. Советуем чаще вводить ее в ваш рацион.

Салат из квашеной капусты со свеклой и яблоком — витаминный, хрустящий и очень простой в приготовлении. Квашеная капуста дает кислинку и сок, свекла — сладость и плотность, яблоко — свежесть, а красный лук — остроту. Заправка элементарная: растительное масло, которое связывает все воедино и смягчает кислоту. Салат собирается за десять минут, и вам не придется включать ни плиту, ни духовку. Хороша квашеная капуста с тертой свеклой и яблоком даже на праздничном столе, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то свежего.

Картофельные зразы с капустой и грибами — это настоящий кулинарный конструктор, а рецепт приготовления допускает некоторые вольности. Главный секрет этого блюда — в картофеле. Берите крахмалистые, рассыпчатые сорта, обязательно варите клубни в кожуре и пюрируйте горячими, пока они не вобрали в себя лишнюю воду. Что до шампиньонов, то их можно заменить любыми лесными грибами, имеющимся в вашем распоряжении, — белые, опята или лисички сделают вкус начинки только выразительнее, а сами зразы получатся еще более ароматными.

Салат из краснокочанной капусты с огурцом, морковью и горошком — звучит очень оптимистично, свежо и разноцветно, но очень длинно. И неслучайно для таких свежих ярких салатов давно придумали название — «Радуга». Конечно, можно вкусно приготовить простой салат из красной капусты и моркови или из капусты с огурцом и горошком, но если вы хотите получить как можно больше витаминов, вкуса и цвета в одной салатнице, то сочетайте больше ингредиентов. Традиционно салат «Радуга» в азиатском стиле содержит бобы эдамаме. Но в упрощенной версии вполне можно использовать горошек, как замороженный, так и консервированный. Для разнообразия текстур добавим в наш салат немного рисовой вермишели и заправим его великолепным пикантным арахисово-имбирным соусом.

Пикантная суточная капуста с кисло- сладким вкусом никого не оставит равнодушным. К тому же она готова к употреблению уже на следующий день. А помогает ей быстро созреть горячий маринад с уксусом. Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым или репчатым луком и подавайте к картошке, курице, мясу или сосискам. Делайте сразу побольше, в трехлитровой банке, или разложите в несколько литровых, храните в холодильнике. Очень быстро она исчезнет, поэтому готовьтесь солить еще и еще раз. Количество моркови и чеснока можно менять по своему вкусу.

Щи из свежей капусты с тушенкой — настоящая палочка-выручалочка в условиях острого дефицита времени. Кроме того, в рецепте предусмотрена обжарка овощей не на сковороде, а непосредственно в кастрюле, в которой будет вариться суп. А значит, вам не придется мыть лишнюю посуду. Оговоримся сразу: качество щей напрямую зависит от тушенки, поэтому постарайтесь выбрать лучшую из тех, что можете себе позволить. И не думайте, что вкус блюда будет скучным: добавление свежего чеснока и петрушки совершенно исключает это.

Хочется чего-то необычного? Приготовьте драники из капусты по этому рецепту. Да-да, мы не ошиблись: основу блюда составляет вовсе не картофель, и в этом есть особый смысл. В отличие от классического варианта, капустные драники получаются более нежными, сочными и легкими (калорийность их значительно ниже). Лук, чеснок и пряная зелень делают их особенно вкусным и ароматным. Драники из капусты можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив сметаной или на гарнир к мясу или птице, получится тоже очень хорошо.

Цветная капуста с грибами и сыром в духовке — простое овощное блюдо, которое готовится за полчаса. Очень важно сначала слегка отварить цветную капусту и грибы — так они не дадут лишней влаги при запекании. Затем отваренные до полуготовности овощи и грибы нужно выложить в форму, сбрызнуть маслом, щедро посыпать зеленью и тертым сыром. В духовке сыр расплавится и образует на поверхности золотистую корочку, а овощи под ним дойдут до готовности. Получается легкое, но сытное блюдо. Такая запеканка из цветной капусты и грибов хороша и на обед, и на ужин.

Салат с капустой и яблоками — тот самый случай, когда невероятно полезное и вкусное блюдо готовится за считанные минуты. Если вы хотите убедиться в правдивости столь смелого утверждения, проверьте на практике наш рецепт. В составе салата — всего три основных ингредиента, каждому из которых диетологи готовы петь восторженные дифирамбы. Вкус блюда тоже на высоте: кисло-сладкие фруктовые ноты гармонично сочетаются с освежающими оттенками капусты и пикантными — черной редьки. Что касается масла для заправки, используйте любое на ваш вкус. Хотите придать салату средиземноморское звучание, берите оливковое первого холодного отжима. Желаете получить более привычный нам вкус, используйте ароматное подсолнечное.

Квашеная капуста в пакете получается хрустящей и сочной, а для ее приготовления нужна самая малость: всего три ингредиента и обычный прочный пакет. Самое важное — выбрать плотный осенний кочан. Соль кладут строго по весу овощей, сахар не нужен: капуста прекрасно бродит на собственных природных сахарах. Во избежание казусов, пакет удобно поместить в глубокую миску: даже если он прохудится, весь выделившийся сок останется внутри. Подготовка занимает считанные минуты, но, чтобы состоялся процесс ферментации, заготовке дают постоять несколько дней. После этого капусту можно подавать, желательно охлажденной — саму по себе или с душистым маслом. А еще ее можно добавить в винегрет или сделать кислые щи.

Если любите жареные пирожки, приготовьте беляши с капустой. Они получаются не менее вкусными, чем мясные. А готовятся очень быстро. Потребуется только сковорода. Дальше такие беляши можно подать к любому бульону или съесть со сметаной как самостоятельное блюдо. Понравятся они и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает посты. Для постных беляшей капусту следует тушить на растительном масле. Ну а тем, кто не постится, а просто любит овощные блюда, откроем один секрет: самая вкусная начинка из капусты получатся при тушении на сливочном масле. Она приобретает нежный сливочный вкус, необыкновенный аромат и в принципе не нуждается в сопровождении других овощей.

Квашеная капуста по-немецки, или как в немецкоговорящих странах ее называют sauerkraut, — это очень популярная закуска, которую в местных пивных ресторанчиках подают к рульке, колбаскам, картофелю и ценят за яркий, непревзойденный вкус. Здесь в капусту не добавляют морковь, зато щедро сдабривают закуску тмином: он дает теплый, анисовый оттенок и слегка смягчает кислотность главного продукта. Еще один важный ингредиент — можжевеловые ягоды: в них содержится много эфирных масел, которые придают ферментированной капусте смолистую, лесную ноту. Поэтому, если вы желаете познать истинный вкус sauerkraut без радикальных адаптаций рецепта, достаньте эти шишкоягоды из-под земли — найти им достойную замену, увы, не получится.

Похлебка из соленых грибов — простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо, которое подходит тем, кто соблюдает пост или в принципе не употребляет продукты животного происхождения. Особенно сытным делает его не бульон, а мука, которую добавляют в суп на самом последнем этапе. Обратите внимание: в рецепте учитывается главный принцип похлебки: овощи не обжаривают, а варят сырыми. А чтобы вкус супа получился особенно выразительный, предлагаем осложнить его грибами, причем солеными. Только помните, что готовить похлебку следует непосредственно перед подачей: хранение этому блюду противопоказано.

Овощи с салом по-голландски — простое крестьянское блюдо. Называется оно стамппот (stamppot, что можно интерпретировать как «горшок с чем-то размятым, пюрированным»). Понятное дело, голландскому стаммппоту несколько сотен лет, но появился он точно не раньше середины XVI века, то есть после того, как в Голландию завезли картофель. Картошка — основной ингредиент этого блюда. А вот добавлять к нему можно любые овощи. Чаще всего это капуста и всякие корнеплоды, доступные в холодное время года. Блюдо действительно не летнее, готовится из запасов. Но сытное и согревающее. Варианты приготовления и ингредиенты разнятся от региона к региону. Мы приготовим овощи по-голландски с салом. Лучше брать сало с хорошей мясной прослойкой.

Мы убеждены, что один из лучших способов приготовить крупные мидии без раковин — быстро обжарить их с овощами на сковороде: у вас получится питательное и сбалансированное по вкусу блюдо, которое послужит полноценным обедом или ужином в средиземноморском стиле. Состав ингредиентов в нашем рецепте — бесконечно вариативен: вы можете добавить в блюдо с мидиями только те овощи, которые посчитаете наиболее привлекательными для себя. Но имейте в виду: чем разнообразнее будет этот набор, тем получится вкуснее.

Хрустящий капустный шницель с луковой заправкой — бюджетное, быстрое в приготовлении блюдо. Рецепт его достаточно простой, поэтому проверить его на практике можно даже в будни вечером. Основу блюда составляют капустные листья, которые обжариваются в панировке, как классический мясной шницель. Но решающая роль во вкусовом восприятии этого горячего принадлежит заправке из карамелизованного лука, тушенного с соевым соусом. К тому же, благодаря ей, капустный шницель получается достаточно сытным, но при этом остается легкоусвояемым.

Капустняк запорожский — блюдо, за которым стоит история казацкой кухни, и не одной только украинской. Это густой суп из квашеной капусты, известный для многих славянских народов. Часто капустняк путают с русскими щами — и действительно, главный ингредиент — квашеная капуста. Но разница принципиальная. В щах капуста томится в бульоне, а овощная зажарка не обязательна. В запорожском капустняке же капусту предварительно тушат отдельно, зажарка из лука, моркови и кореньев — обязательный шаг, а загущают суп пшеном и растертым с зеленью салом. Именно эта, запорожская версия считается самой популярной.

Закусочный блинный торт с грибами и овощами — тот самый случай, когда блины служат не оберткой, а каркасом. Между ними укладывают не одну начинку, а сразу четыре: грибы с луком и чесноком, морковное пюре на молоке, пюре из брокколи со сливками и цветную капусту с сыром с голубой плесенью. Каждый слой имеет свой цвет и вкус, поэтому в разрезе этот закусочный торт выглядит нарядно. Сметана и чеддер на финальном этапе запекания дают легкую корочку. Это сытная закуска или самостоятельное блюдо, которое удобно готовить заранее.

Салат из молодой капусты с морковью можно приготовить на праздник, к обеду или ужину, в качестве перекуса или гарнира к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Даже просто с отварной или жареной картошечкой будет невероятно вкусно. А если учесть, что каждый овощ в этом салате богат витаминами, то еще и полезно. Молодая капуста настолько нежная, что вам не понадобится мять ее руками или срезать очень толстое основание, какое бывает у старых кочанов. И вкус у молоденькой капусты совершенно иной, что особенно приятно и важно для салатных закусок.

Кимчи - это определенный способ приготовления острых овощных закусок. В Корее существует множество разновидностей кимчи, по некоторым подсчетам больше ста - из моркови, китайской капусты, шпината, тыквы, огурцов, грибов и даже из салатных листьев.

Винегрет – овощной салат из корнеплодов, в который в современной кулинарной традиции обязательно добавляется свекла и один или несколько соленых компонентов – соленые грибы, как в нашем рецепте, огурцы, квашеная капуста или сельдь. Заправляют такой салат часто просто нерафинированным подсолнечным маслом, но вкус станет еще интереснее, если смешать несложную заправку из растительного оливкового масла с зерновой горчицей. Наш винегрет с тыквой отличается от классического также добавлением обжаренных кусочков этого ярко-оранжевого плода.

Тушеная капуста с томатной пастой на сковороде – прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или рыбе. Блюдо готовится без какого-то либо мяса, рыбы и грибов, поэтому подходит для вегетарианцев и постящихся. Один из основных ингредиентов – капуста. Для тушения подойдет поздний сорт. Выбирайте упругий и сочный кочан. Сам по себе овощ не имеет выраженный вкус. Для придания легкой кислинки, мы добавим в него томатную пасту. Но в летний сезон ее вполне можно заменить свежими помидорами с кожицей или без нее. С ними вкус блюда станет еще более насыщенным и ярким. Последний штрих – пряный тмин и душистый перец.

Салат из свежей капусты, огурца и моркови — та самая летняя классика, которую хочется готовить изо дня в день, едва на столе появляются первые молодые овощи. В нем всего три основных ингредиента: тонко нашинкованная белокочанная капуста, сочная соломка из огурца и сладкая морковная стружка. Заправка тоже здесь простая: душистое масло, соль и несколько капель лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус каждого овоща. Готовить такой салат лучше прямо к столу — пока овощи приятно хрустят и пахнут огородом.

Тушеная капуста на сковороде – простое и вкусное блюдо, хорошо знакомое всем с детства. А ведь, на самом деле, оно популярно во всех уголках мира! В Германии и Австрии готовят шукрут – вариант блюда со свиными ножками и пивом, чехи и поляки очень любят бигос – тушеную капусту с мясом, а в Португалии очень популярен вариант сборной солянки – кузиду а португеза – тушеная капуста с добавлением овощей и копченостей. Капуста пришла к нам из Средиземноморского региона, а сейчас её выращивают по всему миру. Она является одним из самых доступных, распространенных и бюджетных продуктов питания. Конечно же, тушеная капуста особенно вкусна в сочетании с мясом, сосисками, беконом и различными специями. В этот раз мы приготовим универсальный вариант, который придется по вкусу всем, в том числе и вегетарианцам. А поможет нам в этом пошаговый рецепт с фото.

Щи из кислой капусты раньше подавали не только на обед, но и на ужин, и даже завтрак. Сейчас эта традиция ушла, а щи, как в старые времена, готовят по-прежнему. И самыми вкусными считаются суточные щи: чем дольше они настаиваются, тем вкуснее получаются.

Чаще всего из пекинской капусты делают салаты или иногда заменяют ею белокочанную в супах. Но китайская капуста достойно большего! Из нее получаются очень деликатные горячие блюда. Например, пекинская капуста с сыром и помидорами - оригинальное второе блюдо, которое можно приготовить на большую компанию всего за полчаса. Это особенно приятно: ведь готовится «пекинка» в несколько раз быстрее, чем обычная капуста. В связи с этим учтите нюанс: не перетомите нежный продукт на плите. Пусть она остается слегка хрустящей, так гораздо вкуснее. Сыр (можно взять колбасный либо копченый сулугуни) здесь одновременно выступит и как полноценный ингредиент, и как приправа.

Карри из цветной капусты и картофеля - блюдо в индийском стиле. Некоторые считают, что индийское карри получается острым (по аналогии с тайской кухней), но это далеко не всегда так. Если в состав порошка карри входит нежный красный перец (не жгучий), то блюдо kari выйдет вполне адаптированным под европейский вкус. Цветная капуста карри, приготовленная по этому рецепту, как раз из таких специалитетов - пряная, очень ароматная и совсем не острая. К цветной капусте мы также добавили для сытости картофель. У индийцев, кстати, популярно блюдо под названием дам алу кашмири - картошка карри.

Тушеная капуста без мяса на сковороде – универсальное блюдо, которое будет уместно на любом столе. Используя пошаговый рецепт с фото, можно вкусно приготовить блюдо, которое удовлетворит запросы не только тех, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания, но и прекрасно подойдет вегетарианцам, а так же людям, которые соблюдают пост. Тушеная капуста без мяса – это отличный вариант диетического блюда. Капуста богато насыщена клетчаткой, поэтому ускоряет обмен веществ. А еще одним бонусом является то, что в 100 граммах готового и вкусного блюда содержится всего лишь около 80 калорий!

Салат из редьки с капустой и морковью — это настоящая витаминная кладовая в вашем повседневном меню! В зеленой редьке с лихвой хватает и витамина C, чтобы поддержать организм в сезон простуд, и клетчатки, которая помогает пищеварению и дает ощущение сытости. При этом она не такая резкая, как черная, поэтому ее проще вписать в любой рецепт. В паре с сочной белокочанной капустой и сладкой морковью редька раскрывается особенно удачно, так что обязательно попробуйте это вкусное и полезное сочетание.

Овощное карри — быстрое, сытное и очень ароматное блюдо в индийском стиле. Для нашего рецепта вам не понадобится даже кокосовое молоко — нужен только набор сезонных овощей, который вы можете варьировать по своему вкусу, и, конечно, изрядная доза восточных пряностей. Ведь без них хорошего карри не получится. А вот без кокосового молока можно обойтись, если его нет в запасе. Изюминку блюду придаст курага, можно даже в этом случае на полном основании сказать не «изюминку», а «куражинку». В состав рецепта входит также зеленая стручковая фасоль и цветная капуста. Если вы готовите карри не летом, то вполне можете использовать эти овощи в замороженном виде.

Овощное рагу классическое с фаршем это быстрое, легкое в приготовлении, сытное и очень вкусное блюдо. К очевидным достоинствам блюда можно отнести и его доступность – финансовых вложений потребуется совсем немного. Еще один плюс в его пользу – всесезонность. Готовить рагу можно с молодыми летними овощами, с набравшими полную спелость осенними, с приобретенными в супермаркете зимними, а также использовать замороженные – те, что продаются в магазинах круглый год или те, что вы заготовили самостоятельно. Сочетание тушеных овощей с мясным фаршем дает сбалансированное блюдо, которое можно подавать на стол и взрослым, и детям, особенно, если учесть его вариабельность, ведь состав овощей можно менять по своему вкусу. Приготовьте рагу по нашему пошаговому классическому рецепту, а потом вносите свои коррективы, чтобы каждый раз подавать на стол новое блюдо и удивлять близких своей креативностью!

Кто-то скажет, что о цветной капусте по-корейски никогда и не слышали в той самой азиатской стране. Не будем спорить! Просто подобные закуски, имеющие пряный пикантный, а иногда и откровенно жгучий вкус, в нашей стране уже лет двадцать обозначают именно этим «термином». Сначала была морковка, а потом кулинары решили готовить аналогичным способом и другие овощи. Мы, например, решили, что и цветная капуста будет очень хороша в «корейском» варианте. И не ошиблись! Попробуйте проверить наш рецепт в деле и убедитесь, что цветная капуста, приправленная чесноком, имбирем и уксусом, — замечательное блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.

Цветная капуста в сухарях нравится очень многим. К тому же приготовление ее не вызывает никаких сложностей, да и сам продукт вполне доступен каждому. Кстати, когда-то, в советское время цветная капуста была едва ли не экзотическим овощем: она не продавалась круглогодично, и купить ее можно было только ранней осенью. Возможно, в этом и кроется причина меньшей популярности цветной капусты по сравнению с обычной белокочанной. Но времена изменились, и сейчас каждый может приобрести этот овощ и приготовить. Вот тут-то и пригодится наш рецепт! Цветная капуста в корочке из белых сухарей, поджаренная на сливочном масле, дивно хороша — и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Курица с цветной капустой и грибами – запеканка для всей семьи на каждый день. Приготовить этот рецепт в духовке не составит большого труда. Если вы не любите возиться с разделкой курицы на порционные куски, используйте куриные голени или бедра. Приготовить такое блюдо можно даже только с кусочками куриной грудки, правда, в этом случае время приготовления лучше немного сократить, чтобы не пересушить птицу. Цветную капусту можно дополнить или заменить брокколи, цуккини или другими овощами.

Цветная капуста, запеченная с сыром, — очень вкусное и аппетитное блюдо, которое, к тому же, легко готовится. Его можно подать на ужин в чистом виде или на гарнир к курице, рыбе, жареной свинине. Но вегетарианский вариант нам нравится больше: именно в этом случае деликатный вкус цветной капусты проявляет себя ярко и интересно. Возможно, у кого-то возникнет вопрос, мол, зачем этот овощ готовить так долго (десять минут варить и тридцать запекать). Отвечаем! После такой тепловой обработке цветная капуста, запеченная с сыром в соусе, приобретает невероятно нежную текстуру, которая в данном случае просто необходима.

Овощи с орехами ­– самое прекрасное сочетание, об этом вам любой грузин скажет. Цветная капуста с ореховым соусом – не грузинское блюдо, но в нем есть легкий намек на эту прекрасную кухню: вышеупомянутое сочетание плюс традиционная смесь специй хмели-сунели. Если хотите усилить акцент, добавьте в соус свежую кинзу и немного острого перца.

Мы постоянно говорим о пользе овощей, но зачастую сами себе противоречим. Вспомните, что вы обычно подаете к любимым котлеткам или к жареной курице? Рис, макароны или картофельное пюре. Предлагаем вам разнообразить стол и приготовить вкусный овощной гарнир к котлетам и не только. Для этого мы выбрали брюссельскую капусту, морковь и лук с чесноком. Ничего особенного… За исключением того, что к овощам мы добавили еще немного изюма и фундука, сдобрили лимонным соком, приправили специями и получили супер полезное и питательное блюдо.

Стейки форели в рукаве получаются очень нежными и сочными. Форель - не самая жирная рыба из красных пород, поэтому запекать ее при помощи рукава при минимальном количестве оливкового масла - самый оптимальный вариант. А уж какой вкусной получится запеченная с рыбой картошка - ароматная и рассыпчатая. Кроме того, такой способ значительно сэкономит вам время и силы: готовить второе одновременно с гарниром значительно проще и быстрее. Обязательно попробуйте это блюдо, и оно станет вашим любимым на все случаи - и к праздничному столу, и к повседневному.

Овощное рагу классическое с капустой – превосходное блюдо для любого повода, его можно подавать на стол хоть в будни, хоть в праздник. Для кого-то оно станет приятным воспоминанием о советской кухне, кто-то откроет для себя неожиданный новый вкус, кто-то обрадуется, что не забыли про вегетарианцев, а кого-то утешит в пост. И что особенно радует – противопоказаний к употреблению рагу нет! А есть лишь небольшая опасность незаметно для себя съесть слишком большую порцию! Но и это не страшно – блюдо очень легко усваивается и совершенно необременительно для желудка. Приготовьте классическое овощное рагу по нашему пошаговому рецепту и убедитесь в этом лично! А после попробуйте внести в рецепт разнообразие – добавьте кукурузные зерна, грибы или зеленую фасоль, готовьте с луком-пореем или с шалотом, и обязательно поиграйте со специями. Зира, куркума и даже корицы только приветствуются.

Запеканка с капустой и яйцом — простое и сытное низкокалорийное блюдо. Оно подойдет и вегетарианцам (тем из них, конечно, кто употребляет в пищу яйца), и тем, кто следит за фигурой и мечтает о похудении. Готовьте его на ужин хоть каждый день, добавляя разные по вкусу приправы и овощи, и результат не заставит себя долго ждать. В составе этого полезного блюда много растительной клетчатки, белков и витаминов. В сезон молодой капусты оно получается особенно нежным и ароматным. Ну а для мясоедов такая запеканка станет отличным сопровождением сарделек, котлет и шницелей.

Фузилли с овощами — легкое блюдо в весенне-летнем стиле, поднимающее настроение и не утяжеляющее желудок. Если удалить из него пармезан, оно прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Всем остальным рекомендуем пармезан оставить в рецепте или заменить его на аналогичный твердый выдержанный сыр. Набор и пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу. Для пикантности в рецепт мы добавили пару соленых огурчиков, но это необязательный ингредиент, особенно в летний сезон. Фузилли можно заменить на другие короткие макаронные изделия.

Молодая капуста в кляре относится к тем блюдам, которые в реальности вкуснее, чем в воображении. Обычная капуста превращается буквально в нежный деликатес с хрустящей корочкой. Но для того, чтобы это кулинарное чудо состоялось, нужно соблюсти все тонкости процесса. Во-первых, важно не переварить капусту во время первичной обработки. Особенно нужно быть аккуратными именно с молодой капустой, которой достаточно пяти минут в кипятке, чтобы стать мягкой. Поэтому исходите из качества капусты и регулируйте время бланширования. Если белокочанная капуста более зрелая, то она тоже подходит для рецепта, но поварить ее нужно будет немного дольше — минут 7–10. Второй важный совет: не жалейте масла для жарки. В остальном — просто следуйте рецепту.

Быстрый минестроне с песто и сезонными овощами — суп-конструктор, который не признает жестких правил. Вы можете выбрать для его приготовления любые сезонные овощи (на 4 порции понадобится около 600 г): лук, морковь, молодой картофель, сельдерей, цветную капусту, брокколи, цукини, кабачки, зеленую фасоль или горошек, спаржу. Главное — отправить овощи в кастрюлю не скопом, а по очереди: сначала плотные (картофель, морковь), потом нежные (цукини, спаржа, горошек). В итоге у вас получится не разваренная каша, а суп, где каждый овощ «сохраняет свою текстуру. Финальный аккорд — ложка песто, которую нужно вмешать в самом конце. Соус придает супу базиликовый дух, чесночную остроту и маслянистый блеск. Рецепт постный, легкий и удивительно быстрый — полчаса, и обед готов.

Тушеная капуста в аэрогриле получается очень вкусной, если, конечно, готовить ее правильно. Чтобы результат был именно таким, в рецепте мы подробно расписали весь процесс. Подавать тушеную молодую капусту можно как в чистом виде (отличная идея для постящихся и вегетарианцев!), так и в качестве гарнира к мясу или птице. И не забывайте, что практически любой рецепт можно подстроить под ваши вкусовые предпочтения. Например, те, кто любит более пикантные блюда, могут добавить в капусту измельченный свежий перчик чили или приправить ее молотым.

Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами порадует даже приверед. Свежий, сочный, хрустящий, с легкой остринкой и яблочной сладостью, он будет хорош и на дачном обеде, и на званом ужине. Кольраби, к сожалению, — редкий гость на нашем столе, но очень приятный. Лучшее, что можно сделать с этой капустой, — конечно же, салат. А лучший салат с кольраби — тот, что можно приготовить по нашему рецепту. Вообще говоря, наш салат может заменить целый ланч, ведь к многообразию летних овощей мы добавили обжаренную куриную грудку. Получилось роскошно.

Стейки из капусты в аэрогриле — полноценное горячее, которое вполне можно подать на второе или на ужин, тем более что на последнем этапе мы предлагаем дополнить их беконом. Получается просто фантастически! Нежные и сочные листочки молодой капусты отлично прожариваются в аэрогриле, а бекон добавляет к их вкусу приятные дымные ноты. Только непременно дайте стейкам из капусты предварительно промариноваться, чтобы они пропитались ароматным маслом с чесноком и травами. Все подробности процесса приготовления — в нашем рецепте.