Опять котлеты! Но необычные — в горчичном соусе: такие даже гурманов удивят. Во-первых, они готовятся из одной говядины, а во-вторых, получаются сочными и мягкими. И это благодаря изысканному соусу из горчицы и сливок. Именно такое сочетание способно размягчить волокна говяжьего фарша и придать ему пикантный вкус. Есть еще один секрет мягкости котлет — добавление в фарш репчатого лука. Его должно быть не менее 30‒50 %. Горчицу можно брать любую, зернистую или столовую, а вот сливки желательно пожирнее — от 22 % и выше. Подавайте такие котлеты как основное блюдо с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой, рисом или булгуром.
Шаг 1
Чтобы приготовить мясные котлеты с острым соусом, понадобятся следующие ингредиенты: говяжий фарш, пара крупных луковиц, небольшой пучок петрушки, яйцо, растительное масло. Для соуса возьмите жирные сливки, дижонскую горчицу и соль.
Шаг 2
Для котлетного фарша порубите блендером репчатый лук и зелень петрушки. Чеснок пропустите через пресс. Переложите в глубокую чашу фарш из говядины, добавьте лук, петрушку, чеснок, яйцо. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Накройте пленкой и поместите на 40‒60 минут в холодильник для стабилизации.
Шаг 3
Готовый фарш достаньте из холодильника и руками, смоченными в воде, слепите из него котлетки размером с крупную сливу. Жарьте их в глубокой сковороде на разогретом масле до румяной корочки, 8 минут. Не забывайте переворачивать.
Шаг 4
Соедините жирные сливки с горчицей, перемешайте вилкой и вылейте на сковороду с котлетами. Накройте крышкой и тушите котлеты в горчичном соусе около 20 минут на небольшом огне. Подавайте с любым гарниром.
Запеките фаршированную рыбу в духовке на ужин и ждите заслуженных комплиментов от близких, а также гостей дома, которым посчастливилось навестить вас именно в этот вечер. Научиться готовить это сытное, полезное и невероятно вкусное блюдо необходимо каждой хозяйке, потому что такое умение автоматически повысит ее кулинарный уровень до продвинутого. Кстати, особых сложностей в приготовлении рыбы по нашему рецепту не наблюдается, что, согласитесь, очень приятно. Еще одним важным преимуществом такого блюда является одновременное приготовление фаршированной рыбы вместе с гарниром (картофелем). Да и в принципе запекание в духовке — отличный способ тепловой обработки: несомненно полезный и очень удобный для хозяйки.
Такой соус - пример отличной утилизации панцирей и голов креветок!
Один из моих любимых рецептов. Котлеты получаются нежнейшими без всякого хлеба.
Безумно вкусные постные бургеры с гречневой котлетой, перед ними никто не устоит, ни взрослые, ни дети!
получилось очень вкусно. котлеты - сочные, соус прям к месту!)спасибо!
Супер рецепт))) Спасибо! Буду готовить еще не раз)))) Горчицу брала баварскую, и не остро, но очень пикантно)
Выбор горчицы зависит только от того, какой соус желаете - пикантный или нежный. И мягкая баварская, и "деревенская" с семенами прекрасно подойдут. Наша "столовая" может показаться островатой. Но решайте сами...
И все-таки какая горчица наилучшим образом сочетается с такими котлетками??
Дарья (гость)
13 апреля 2012 г.Котлеты отличные! Сливки, правда, тоже брала 10%. Горчица была очень острая, но с количеством, указанном в рецепте, абсолютно согласна! И ещё один момент - котлеты не жарила, а запекала в духовке, а потом тушила в сотейнике. Обязательно приготовлю их ещё и не один раз, спасибо!
Лично у меня такое количество мяса не влазит в довольно вместительную сковороду, грамм 500 - максимум. Сливки брала 10%, более диетично вышло:) Могу сказать, что вкус блюда напрямую зависит от качества горчицы. Брала любимую баварскую пикантную-получилось в меру горчично и в меру сливочно.
Вчера сделал котлеты по этому рецепту, получилось восхитительно: котлеты сочные, вкус яркий. На гарнир отлично идёт рис. Спасибо за рецепт.
Гость (гость)
1 марта 2011 г.очень-очень вкусно получается! сливки вполне можно и 10% взять!-)
Лена (гость)
11 ноября 2010 г.А мне, к сожалению, котлеты совсем не понравились. Даже не знаю в чем дело было...
вкусно, нежно, легко!
Очень вкусные, сочные котлетки!!! И соус такой пряный получается, а главное быстро:)
Cупер котлеты! Потрясный вкус! Готовлю часто.
Катя: горчицу любую, какая больше по вкусу)
Очень вкусно получилось. Вместо говяжьего фарша взяла куриный, очень нежные и сочные котлетки.
катя (гость)
23 ноября 2009 г.Подскажите пожалуйста, какую горчицу использовать: острую или французскую, дижонскую.
Гость (гость)
19 ноября 2009 г.Рецепт ужасный. Не вкусно. Горчицы слишком много. Она забивает вкус сливок. Очень странно, что все отзывы такие восторженные.
МеГа (гость)
16 ноября 2009 г.Котлетки получаются очень нежные и сочные)
Гость (гость)
14 ноября 2009 г.обалденный рецепт! вообще обожаю всякие подливки)
Гость (гость)
4 сентября 2009 г.да, хорошо получается и делается недолго :) но я бы еще добавила к сметане немного хрена
Вкусные котлетки! Легко и просто!!!