Вегетарианские рецепты с чесноком

Маринованный чеснок зубчиками – отличная простая закуска для праздничного стола. Благодаря маринаду, он становится более мягким на вкус, сохраняя при этом всю свою пользу. Заготовку можно добавлять в салат и во вторые блюда, например, к мясу или овощам. Но куда вкуснее есть просто так, с кусочком черного хлеба, буженины или селедки. Для закуски вам понадобится некрупный чеснок. Его нужно будет разделить на зубчики и очистить. Лучше использовать для заготовки молодой овощ. Тогда очистить его не составит труда. Чтобы банки с чесноком лучше сохранились на зиму, их нужно будет простерилизовать в кастрюле с водой около 10 минут, а затем укупорить крышками. Следуя нашим советам, приготовить такую закуску не составит труда.

Маринованный чеснок зубчиками со свеклой делают далеко не все хозяйки. А зря, ведь даже в таком виде овощ нисколько не теряет своих полезных свойств. Более того, вкус у него получается более мягкий, пряный и пикантный. А сама закуска, благодаря свекле, становится яркой. Чеснок можно не только использовать, как средство от простуды, а также добавлять для вкуса в различные блюда. В зависимости от состава специй, вкус можно менять. Например, если кому-то нравятся острые закуски, можно добавить немного перца чили. Здесь лучше ориентироваться на свой вкус.

Соус из кефира с чесноком — превосходное дополнение к жареной или запеченной рыбе, а также к картофелю фри. Если для приготовления использовать очень густой кисломолочный напиток, то вы получите отличный дип, в который можно обмакивать чипсы. Так что, освоить наш рецепт точно стоит, тем более что в этом деле нет ничего сложного. Очень важно готовить соус из кефира с качественным оливковым маслом первого холодного отжима: оно сделает вкус более насыщенным, а текстуру — густой и стойкой.

Хотите удивить близких? Приготовьте запеченные яйца под соусом бешамель в субботу или воскресенье на завтрак! Мы намеренно делаем акцент на выходном дне, потому что это блюдо требует и особого внимания, и времени. Но результат точно того стоит! Вы получите вкуснейшую запеканку с хрустящей корочкой, ароматную, с нежной кремовой текстурой. Если же вы хотите сделать блюдо еще более аппетитным, немного отступите от рецепта и посыпьте поверхность тертым твердым сыром минут за пять до полной готовности.

Суп-пюре со спаржей и чесноком — легкое первое блюдо, которое красиво дополнит обед весной. Для его приготовления лучше использовать свежие стебли в пик их сезона, но и замороженные тоже подойдут. С ними блюдо можно готовить хоть круглый год. Нежный вкус спаржи в этом элегантном супе дополняют чеснок, лимонный сок и сливки. Вместе они создают нежный вкус с пряными нотами, который остается дополнить при подаче разве что гренками и молодой зеленью. Суп-пюре со спаржей и чесноком — блюдо для настоящих гурманов. Обязательно побалуйте им себя.

Салат с мидиями и помидорами по нашему рецепту — это прекрасная смесь вкусов, текстур и культур. Здесь будут и средиземноморские, и латиноамериканские, даже конкретно перуанские нотки плюс немного авторской фантазии. Вы поразитесь, насколько гармонично подобраны ингредиенты этого легкого салата с простой, но пикантной заправкой. Для салата можно брать мидии в разных видах — варено-мороженые или из баночки: в маринаде, масле или нейтральной заливке. Помидоры должны быть ароматными, черри — лучший вариант. Салат латук берите самый обычный, огородный, с мягкими листьями.

Салат с кускусом и сезонными овощами в банке – это фактически блюдо «два в одном», потому что мы совместили, собственно, сам салат и гарнир. Он подойдет, как салат и закуска с собой, его можно приготовить даже в походных условиях, так как сам кускус не надо варить. Достаточно залить крупу горячей водой и подождать несколько минут, пока она набухнет. Собирайте салат непременно слоями - они красиво смотрятся в прозрачной банке, так быстрее перемешать салат, если потребуется, и вкуснее есть. И да – в этом салате будет уместен любой летний овощ - помидор, огурец, редис, сладкий перец, цукини или кабачок.

Запеченная свекла с картошкой — это небанальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Несмотря на то, что свеклы здесь меньше, чем картофеля, акцент в названии блюда именно на ней, ведь благодаря этому бордовому корнеплоду обычное блюдо выходит ярким и получает легкую сладковатую ноту. Ну а розмарин с чесноком привносят средиземноморский акцент. Сначала овощи запекаются под фольгой — до мягкости, а затем без фольги — до аппетитной румяной корочки. Идеальное блюдо для тех, кто всегда рад новым решениям и хочет удивить гостей. В пост запеченная свекла с картошкой отлично зайдет и как самостоятельное основное блюдо. А лакто-вегетарианцы всегда могут посыпать готовые овощи из духовки раскрошенным сыром, например, фетой или брынзой — это же очень вкусно!

Форель на углях на решетке сложно испортить. Эта рыба и так вкусна, главное — не переборщить со специями и соусами. В нашем рецепте маринад хоть и сложный, но пропорции всех составляющих выверены четко: корни кинзы, чеснок, соевый и устричный соусы, сок лайма и оливковое масло работают только на благо. Рыба пропитывается маринадом, на углях покрывается аппетитной корочкой, а внутри остается сочной. Отдельного внимания заслуживает соус для ее подачи: уваренный маринад (не пропадать же добру!) с цитрусовой цедрой и чили — это и дополнение, и украшение. Готовится рыба на огне очень быстро, а выглядит изящно. Замечательный вариант для пикника или ужина на природе.

Грузинская кухня – это еще и грецкие орехи. Не обошлось без орехов и в приготовлении сацебели. Соус сацебели с орехами подойдет к мясу, птице, рыбе и овощам. Остроту придает сок неспелого винограда, который можно заменить винным уксусом. Попробуйте добавить мяту-болотницу – свежую или сушеную. На рынке ее еще могут называть омбало, полей-трава. И соус получится как будто только что привезенный с грузинского рынка.

Грибы, фаршированные сыром, — вкуснейшая горячая закуска, которую вполне можно подать даже на праздничный стол вместо, безусловно, замечательного, но уже поднадоевшего жюльена. Готовится она достаточно просто и быстро, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Ингредиенты закуски — простые и доступные. Особое внимание советуем обратить на выбор двух из них. Во-первых, шампиньоны. Они должны быть крупными с широкими шляпками, чтобы в них помещалось побольше начинки. Во-вторых, подберите хороший творожный сыр: именно он в значительной степени определяет вкус всего блюда.

Пожарить лангустины в панцире на мангале — пожалуй, лучшее, что с ними можно сделать. Вот только достать настоящих лангустинов у нас в стране — задача, обреченная на провал. Ведь лангустины — это вовсе не то, что сплошь и рядом предлагают поставщики под названием «аргентинские креветки лангустины». Аргентинские креветки — это просто здоровенные южные креветки langostino austral. Вот это их название как раз и стало поводом для официальной «разводки». Сняли кальку со слова langostino. Но настоящие лангустины похожи не на креветок, а на лангустов — у них есть клешни. Тем не менее, будем работать с тем, что доступно, а именно с аргентинскими креветками, которых вы купите под названием «лангустины». В любом случае получится очень вкусно!

Шакшука - рецепт ближневосточной кухни, который мы бы назвали просто «яичница в томатно-овощном соусе». Впрочем, это не то блюдо, когда можно пожарить яйца на сковороде за 5 минут, добавив к ним овощи и специи. Настоящая классическая шакшука готовится обстоятельно, требует больше времени и много интересных ингредиентов, помимо томатов. В какой стране была придумана необычная яичница, достоверно неизвестно: есть шакшука турецкая (менемен), еврейская, ливанская. Готовят ее на завтрак в Туниссе, Алжире, Марокко и Египте. И у каждой восточной «глазуньи» - свои особенности. Наш рецепт - наиболее распространенный и популярный вариант шакшуки. И это бесподобно вкусно!

Шашлык из форели на мангале — это одно из главных летних удовольствий! Хотя его можно с успехом приготовить и в духовке. Эта благородная красная рыба из семейства лососевых не такая жирная как семга, но тоже очень нежная и сочная. Форель не требует сложных приправ и маринадов, готовится быстро, всего за несколько минут. Запекать ее можно на мангале в виде традиционного шашлыка, нарезав на крупные кусочки и нанизав на шампуры. Или же на решетке. Мы предлагаем вам сделать шашлык из стейков форели.

Хотя рецепт жареных огурцов в панировке изначально и относится к корейской кухне, но похожую горячую закуску нередко можно встретить и в других кулинарных традициях: например, в китайской. Для ее приготовления используют длинноплодные огурцы с тонкой кожицей, а в качестве ароматизаторов добавляют чеснок, кунжут нерафинированное масло и другие характерные для того или иного региона специи. Ломтики овоща обваливают в панировке, а затем быстро обжаривают в воке с добавлением чеснока: они приобретают аппетитную хрустящую корочку и благородные ореховые ноты во вкусе.

Черемша в томатной пасте готовится очень просто, отлично хранится, а на вкус — почти как домашняя аджика, только деликатнее. Такая закуска как нельзя лучше подойдет к мясным блюдам, вареной картошечке и просто разнообразит зимний рацион с пользой для здоровья — благодаря природным фитонцидам и витаминам, содержащимся в растении. Если вы собрали урожай черемши и ищете проверенный рецепт заготовки на зиму — он уже ждет вас ниже. Только отдайте предпочтение молодым листьям и побегам — они более нежные на вкус. А загрубевшие части срежьте и отбросьте.

Теплый овощной салат с чесноком — достаточно сытный, так что, вы можете подать это блюдо на ужин, в чистом виде или на гарнир к мясу, птице, рыбе. Готовится оно не слишком быстро и требует активного участия повара (впрочем, не слишком обременительного), но результат точно стоит затраченных усилий. Салат получится насыщенным по вкусу и очень ароматным, так что, он обязательно понравится вашим близким. Ну а чтобы результат оправдал ожидания, держите этот рецепт наготове особенно в конце лета, в начале осени, чтобы сделать салат из сезонных овощей, впитавших всю энергию жаркого летнего солнца.

Картофель с чесноком, запеченный в духовке — это простой, но очень ароматный гарнир, который готовится практически без вашего участия. Молодой картофель запекается в мундире до мягкости, а затем приправляется маслом, взбитым с чесноком и свежей мятой. В результате получается нежная, рассыпчатая картошка с ярким вкусом, которая хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу, птице или рыбе. Идеальный вариант для будничного ужина или даже праздничного стола, когда хочется порадовать всех чем-то понятным, но очень вкусным.

Суп-пюре из кресс-салата понравится тем, кто старается питаться правильно, ведь он низкокалорийный и очень полезный. Гурманы тоже будут довольны, так как вкус блюда довольно сложный, пикантный и изысканный. И за это мы, прежде всего, должны сказать спасибо кресс-салату. Конечно же, он не нуждается в долгой термообработке, потому добавлять этот продукт следует в самом конце варки, когда суп практически готов. Именно так в рецепте мы и предлагаем поступить! Супчик получается очень вкусным и нежным, идеально подходящим для летнего обеда.

Острый песто с томатом готовится очень быстро и просто, так что, вы вполне успеете это сделать, пока варится паста или жарится отбивная. Вкус такого соуса, конечно, отличается от итальянской классики, но он имеет все шансы стать любимым в вашей семье. При этом основа песто — все тот же базилик и оливковое масло: в рецепте мы «поиграли» только с добавками. Чтобы соус стал более острым, например, в состав добавлен перец чили. Ну а слегка смягчить его призвана томатная паста. Если же вы решили использовать вместо нее кетчуп, берите нейтральный, неострый, иначе вкус песто будет слишком жгучим.

Рыба, запеченная с оливками и каперсами — блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Филе белой рыбы (судак, треска, дорадо или сибас — можно взять любое, 4 штуки по 150 г) пропитывается ароматами оливкового масла, белого вина, чеснока и пряных трав, а оливки с каперсами добавляют солоноватость и пикантность. Приятно и то, что готовится оно просто и быстро: активная фаза занимает всего 15 минут, остальные 20 минут рыба проводит в духовке. В общем, удобный вариант для ужина после рабочего дня. Подавать рыбу, запеченную с оливками, можно с отварным рисом или булгуром или просто с ломтиком лимона — как это часто делают в средиземноморской кухне, чтобы подчеркнуть свежесть блюда и добавить легкую кислинку.

Рулет со шпинатом — это сытная выпечка, которая вполне может заменить полноценный ужин. Хрустящее слоеное тесто и сочная, «богатая» начинка из обжаренного в сливочном масле шпината с шампиньонами и брынзой. Конечно, придется немного повозиться, но, как говорится, оно того стоит. Для этого рулета лучше брать именно бездрожжевое слоеное тесто — оно дает более хрустящую, слоистую текстуру, а не пышную, как у примитивной слойки. Подавать рулет со шпинатом можно и горячим, и едва теплым — в любом виде он хорош.

Суп из корня сельдерея с молодым шпинатом — легкий, нежный и очень полезный. Корень сельдерея придает ему едва уловимую сладость и интересный привкус, шпинат — яркий зеленый цвет, а сливки и мускатный орех делают вкус мягким и бархатистым. Готовится суп из корня сельдерея в одной кастрюле, то есть отдельно ничего обжаривать не придется, а значит, и кучи грязной посуды не останется. Замечательный вариант легкого обеда или ужина для тех, кто следит за фигурой или просто очень любит овощные супы-пюре.

Яйца, фаршированные сыром и чесноком, – старая добрая классика советского застолья. Но, вообще говоря, фаршировать яйца придумали не у нас и намного раньше. Рецепты вареных вкрутую яиц, фаршированных травами, сыром и изюмом, можно найти в кулинарных текстах средневековой европейской кухни. Считается, что самый ранний известный рецепт, наиболее близкий к современным, был записан в Андалусии в XIII веке. С тех пор как только яйца не фаршировали! Признаемся честно: смесь яиц с сыром, чесноком и майонезом – безусловно гармоничное сочетание, с которым не поспоришь. Но зачем же ограничиваться очевидным? Давайте добавим в традиционную начинку для яиц немного креатива, и праздничная закуска заиграет по-новому.

Паста с соусом песто с маслинами и творожным сыром по нашему рецепту — прелюбопытнейшая вариация классического итальянского блюда, которое перестает быть итальянским, но остается невероятно вкусным и становится весьма изысканным. Меняем классический зеленый базилик на смесь самой разной зелени, какая есть в хозяйстве (базилик не исключаем). Кедровые орешки заменяем миндалем, а пармезан — творожным сыром. Но это еще не все. Мы решили добавить в песто смесь маслин и оливок. Если быть точнее и педантичнее, то смесь черных и зеленых оливок. Вы ведь в курсе, что маслины — это всего лишь обиходное название черных оливок, а не плоды какого-то другого дерева? Но не будем придираться к разговорным привычкам, а приступим к делу. Кстати, пасту можно взять любую, но классические спагетти будут очень в тему.

Пирог с творогом и укропом — закусочный, то есть, его можно подать на обед или ужин, и все близкие будут сыты и довольны. К тому же приготовить это блюдо можно, что называется, между делом, воспользовавшись таким благом современной жизни, как готовое тесто. Начинка пирога тоже совсем не сложная, состоящая всего из четырех основных ингредиентов. Важно только обратить внимание на качество самого главного из них — творога. Как ни банально, из некачественного, с растительными жирами в составе продукта, вкусного пирога с нежной начинкой, увы, не получится. Так что покупайте хороший творожок и приступайте к готовке. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Греческий соус скордалия на самом деле считается соусом только за пределами Греции. А у себя на родине скордалия — это пюреобразное блюдо, которое часто подают в качестве гарнира к жареной рыбе. В основном — к треске в кляре, особенно во время Великого поста и 25 марта, в День независимости Греции. Но можно употреблять скордалию просто как закуску или, да, как соус-дип, макая в него что угодно или намазывая его на хлеб. У скордалии есть и другое название в Греции — алиада. Оба названия происходят от слова «чеснок». Σκόρδο (скордо) –это чеснок по-гречески, а agliata (алиата) — чеснок по-итальянски. Отсюда вывод: самый главный ингредиент скордалии — чеснок, но он не составляет основную массу. Скордалию делают на основе картофеля, орехов или хлеба и, конечно же, с большим количеством оливкового масла. Мы предлагаем вам рецепт самой популярной — картофельной скордалии.

Итальянский маринад универсален. Он не только подходит к большинству продуктов из категорий мяса, рыбы или морепродуктов, но и удовлетворит большинство вкусов. Он не слишком острый, а в меру пикантный благодаря мягкой горчице и чесноку, очень ароматный благодаря целому букету душистых итальянских трав. Белый винный уксус дарит маринаду благородную кислинку, а натуральное оливковое масло традиционно создает основу, объединяя все вкусы в выверенный аккорд. Приготовить такой маринад — дело пяти минут.

Форель на углях — настоящий дачный деликатес, который при всем желании не приготовить в условиях квартиры! Поэтому, пока позволяет погода, собирайтесь на природу, а там разжигайте угли: нежное розовое мясо форели прекрасно держит форму при обжаривании, оставаясь сочным внутри и приобретая аппетитную золотистую корочку снаружи. Оптимальный вес форели для приготовления на углях — до 500 г: такая рыбка прожарится равномерно и не пересушится. Мы же отдали предпочтение небольшим порционным тушкам по 250 г, а в примечаниях расскажем, как вовремя определить, что они готовы.

Сырный соус с зеленью может стать идеальным дополнением к жареной рыбе или птице, а также к отварному картофелю, брокколи и многим другим овощам. Готовится такая добавка буквально за считанные минуты, поэтому делать ее в большом количестве нет никакой необходимости. За основу соуса мы взяли сыр адыгейский, но вы вполне можете использовать, например, фету (в этом случае будьте очень осторожны с солью). А вот с составом зелени можно от души поэкспериментировать: в рецепте представлен лишь один вариант из доброго десятка возможных сочетаний.

Печеный чеснок с сыром — это закуска, которая полностью меняет представление о чесноке как об острой и резкой приправе. В духовке он теряет свою жгучесть, становится мягким, сладковатым и почти кремообразным — его можно намазывать на хлеб как нежный паштет. В этом рецепте печеные головки чеснока дополняются при подаче хрустящими гренками и гарниром из сырно-ореховой смеси. Такое блюдо идеально подходит для уютных посиделок с друзьями: все сдабривают хлеб чесночной мякотью, сверху выкладывают смесь с козьим сыром — и наслаждаются.

Восхитительно вкусный рис с баклажанами – универсальное блюдо для обеда и ужина, повседневного и постного меню, для будней и праздников. Приготовить его просто. Из основных продуктов вам понадобится рис (можно выбрать любой – круглый, длиннозерный), один большой баклажан или пару средних. Для чесночного соуса в азиатском стиле, который сделает блюдо еще более ароматным и аппетитным, потребуется собственно чеснок, зеленый лук, чили, соевый соус , растительное масло и немного сахара. Подавать рис с баклажанами можно как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. По желанию перед подачей рис можно посыпать любимой зеленью – петрушкой, кинзой, базиликом, зеленым луком.

Кошари часто называют египетским пловом. Это веганское, высококалорийное, недорогое блюдо очень популярно в Египте как у местных жителей, так и у туристов. Недавно оно вошло в список нематериального культурного наследия человечества — так ЮНЕСКО признала его роль в социальной сплоченности. Состав кошари очень прост и доступен для всех слоев общества: рис, чечевица, макароны, томатный соус и жареный лук — основные ингредиенты. Его подают и в уличных ларьках, и в ресторанах и, конечно, готовят дома. Если изначально вам кажется странной смесь риса с макаронами, вы измените свое мнение, попробовав это ароматное и сытное блюдо!

Соус чимичурри очень популярен в разных странах Латинской Америки, особенно в Аргентине, Перу и Уругвае. Происхождение чимичурри доподлинно не известно. Возможно, его прототип возник еще до испанской конкисты, поскольку очень похожие соусы существуют по всему Андскому региону: венесуэльское мохо верде, перуанская сальса криолла, боливийская льяхуа и другие соусы, которые имеют одни и те же основные ингредиенты, особенно перец чили и лук. Однако есть нюанс: лук, чеснок и оливковое масло были завезены в Америку именно испанцами, поэтому чимичурри, вероятнее всего, являются результатом смешения испанской и местной культур. Что касается названия, то с ним еще сложнее. Есть версия, что оно происходит от баскского tximitxurri, означающего «смесь разных вещей в произвольном порядке», или «всякая всячина». Но баскские словари о соусе не упоминают. Так или иначе, соус чимичурри будет идеален к мясу, особенно к жареному. Так что не упустите повод его приготовить по нашему рецепту.

Творог с зеленью — это, пожалуй, самый быстрый и полезный завтрак, который только можно придумать. Никакой термической обработки, никаких сложных манипуляций: просто смешайте свежий творог с помидорами, зеленью и чесноком, заправьте оливковым маслом — и готово. Вкус получается настолько ярким и свежим, что даже те, кто обычно равнодушен к творогу, просят добавки. Главный секрет — в качестве продуктов: хороший домашний или зерненый творог, сочные помидоры, ароматная зелень и качественное масло. А хотите — можете экспериментировать: добавить огурцы, болгарский перец или редис, сделать острее или нежнее. Идеально для летнего завтрака, легкого ужина или полезного перекуса в любое время дня.

Салат из щавеля, шпината и сельдерея для многих станет настоящим открытием. Особенно, если вы привыкли добавлять это весеннюю чудо-травку только в суп. Поверьте, блюдо станет значительно вкуснее с небольшим количеством этой первой зелени. Щавель имеет насыщенный, кисловатый вкус и хорошо сочетается с шпинатом и сельдереем. Изюминка – оригинальная заправка. Мы сделаем ее на основе черносмородинового джема. Но можно использовать любое кисловатое варенье, например, клюквенное или брусничное. Дополнительную пикантность добавит измельченный свежий чеснок и щепотка белого перца. Для аромата добавьте немного мускатного ореха.

Составить сытное постное блюдо несложно, если использовать правильные продукты. Рецепт постного рагу из батата с белой фасолью — пример такой идеальной композиции. В ее основе батат, который в современной кухне все чаще используют вместо обычного картофеля. У этого продукта действительно много достоинств: плотная текстура и выразительный, сладкий вкус. К батату добавляем белую фасоль, специи и томаты, а для глубины вкуса — немного арахисовой пасты. Постное рагу из батата с белой фасолью можно подать с рисом. Получается отличный вариант для повседневного меню.

Зеленая спаржа — настоящий весенний деликатес, который символизирует пробуждение природы и окончательное отступление холодов! Нежные побеги с травянистой свежестью и легкой изысканной горчинкой во вкусе превратят обычную домашнюю трапезу в камерный праздник: их можно запечь, обжарить, бланшировать и добавить в салат или просто подать с соусом. Но какое же удовольствие доставит спаржа в маринованном виде! Хотите узнать, как приготовить эту закуску всего за час? Скорее же переходите к нашему рецепту!

Соевое мясо по-корейски — аппетитная холодная закуска, которую по достоинству оценят веганы и все, кто постится. Пожалуй, именно с этого блюда стоит начать свое знакомство с соевым мясом, если вы еще не знакомы с этим продуктом. Под названием «соевое мясо» продается чистый текстурированный соевый белок. Варианты и размеры кусочков бывают разные. Вы можете найти на маркетплейсах соевый «гуляш», «бефстроганов», «азу». Все это подходит для приготовления соевого мяса по-корейски. Главное — не промахнитесь и не купите готовые острые снеки из соевого мяса. Вам нужны именно невзрачные сухие комочки или брусочки, которые нуждаются в предварительном вымачивании. В составе корейского салата с традиционными приправами эти волшебные кусочки приобретают чудесный вкус и текстуру. Любители уверяют, что они ничем не уступают по вкусу натуральному мясу, а главное — намного полезнее его.

Маринованные сморчки у нас готовят не слишком часто, хотя они вполне доступны всем, кто живет в средней полосе России. Появляются эти грибы в начале апреля и радуют урожаем примерно до конца мая. Так что, если вы желаете получить интересные вкусовые впечатления, соберите сморчки и замаринуйте их на зиму по нашему оригинальному рецепту. Сделать это точно стоит, ведь такие грибочки получаются очень вкусными, хрустящими, ароматными! Растут сморчки под лиственными деревьями, кустарниками, в оврагах — на удобренной перегноем почве. Так что, при случае, отправляйтесь в лес, набирайте грибы и маринуйте, чтобы получить восхитительную закуску на все случаи жизни. Ну а мы готовы очень подробно рассказать, как правильно ее приготовить!

Иногда достаточно простого штриха, чтобы блюдо стало запоминающимся, и паста с соусом ромеско — отличный пример. Соус с романтичным названием готовят из запеченного перца, томатов, чеснока, орехов и оливкового масла. Получается густое, ароматное дополнение с легкой дымностью и ореховой глубиной. Ромеско родом из испанской Каталонии, где его традиционно подают к рыбе и морепродуктам. Но с пастой он тоже отлично работает: обволакивает спагетти, делает ужин уютным. Это правильный выбор в дни, когда хочется приготовить что-то выразительное из простых продуктов.

Приготовить соус из кабачков — гениальное решение. Так вы включите в семейный рацион новое вкусное блюдо, виртуозно «спрятав» овощи от детей. После тушения кабачки превращаются в бархатистую и нежную основу, которую достаточно приправить небольшим количеством тертого твердого сыра и смело подавать и к пасте, и к мясу на гриле, и — в охлажденным виде — как дип к овощам. Кремовая текстура кабачкового соуса обманчива — в нем нет ни грамма сливок! Готовьте и не удивляйтесь, что дети за обе щеки будут уплетать пасту со «сливочным» соусом, не подозревая, что он на 80% состоит из кабачков.

Отварная белая фасоль с тимьяном и чесноком — гарнир, обладающий нейтральным вкусом и приятным ароматом. А значит, он подходит практически к любому мясу, птице или рыбе. Если же вы принципиально не употребляете продукты животного происхождения, то можете использовать такое блюдо в качестве основного, в чистом виде или с любым соусом по вкусу. Так как сушеные бобовые современные хозяйки готовят не очень часто, в рецепте мы максимально подробно расписали весь процесс, начиная от замачивания. И заодно привели наглядный пример, как сделать отварную фасоль более ароматной с помощью вполне доступных ингредиентов — чеснока и тимьяна.

Постные щи из молодой капусты с грибами приведут в восторг даже убежденных мясоедов — настолько это блюдо вкусное и ароматное! А еще оно достаточно сытное за счет большого количества ингредиентов, поэтому голодным из-за стола никто не уйдет. Но на этом плюсы постных щей не заканчиваются! Стоит отметить, что блюдо готовится достаточно быстро — всего за 45 минут, да еще и в одной кастрюле: никакой долгой варки бульона и отдельного обжаривания овощей. В рецепте постных щей мы подробно расписали весь процесс, поэтому никаких вопросов у вас возникнуть не должно.

Пита с овощами не получилась бы такой вкусной и сытной без собственноручно приготовленной намазки из нута. Хоть эта намазка и делается из турецкого гороха, ее нельзя назвать традиционным хумусом — вкус у нее гораздо более легкий, а текстура не такая гладкая. Для аромата советуем за 10–15 минут до окончания варки добавить в нут любые пряные травы по вкусу, например, по щепотке сушеного чеснока, кориандра, зиры, паприки и орегано. Можно также взять готовую смесь «Прованские травы» (около 2 ст. ложек). Свежесть и легкий хруст добавят блюду ростки золотистой фасоли (маша) — их можно прорастить самостоятельно или купить готовые в супермаркете. Ну или можно обойтись без заморских ростков или заменить их микрозеленью — будет тоже вкусно и полезно.

Очевидно, что стейк из кеты на сковороде готовится довольно быстро. Другой вопрос, как это сделать правильно, чтобы на выходе не получить пересохшую рыбу с невыразительным вкусом. Мы точно знаем ответ и готовы поделиться с вами всеми деталями. А тонкостей здесь хватает — от правильной разморозки до вкусного маринада на основе лимонного сока и ароматных трав. Есть и еще один секрет, который позволит вам получить вкуснейшую ароматную рыбу. О нем и самом процессе вы узнаете из нашего пошагового рецепта.

Салат из щавеля и шпината в чесночном масле удивляет своим изысканным вкусом, неповторимым ароматом, а также простотой приготовления. Но салат ли это вообще? Один известный ресурс, который мы посещаем с завидной регулярностью с целью просвещения, подтверждает, что вполне! «Салат — холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов продуктов в заправке». Совпадает? Почти! В нашем случае речь идет о теплой подаче, но, кажется, в последнее время подобные салаты стали вполне обыденным явлением. А так «несколько» продуктов есть, заправка тоже (соус из сотейника). Так что, можете смело готовить салат из щавеля и шпината и с гордостью представлять его домочадцам именно так!

Фрикадельки из бобовых — классика вегетарианской кухни. Кто сказал, что приверженцам этого образа жизни совсем не хочется мяса? Шарики из нута и чечевицы очень напоминают обычные мясные. А на вкус — может даже и лучше! Блюдо богато белком и клетчаткой. Фрикадельки хорошо держат форму, не рассыпаются, получаются мягкими, но немного суховатыми. Поэтому мы рекомендуем подавать их с томатным соусом. Вы можете добавлять в шарики любую зелень, но кинза — обязательный ингредиент. Она отлично оттеняет вкус бобовых. Единственная сложность в рецепте — нут и чечевицу нужно вымачивать не менее 6 часов, так что лучше сделать это с вечера. Тогда на следующий день вам понадобится совсем немного времени на приготовление вкусного, ароматного и очень полезного блюда.