Соевое мясо по-корейски — аппетитная холодная закуска, которую по достоинству оценят веганы и все, кто постится. Пожалуй, именно с этого блюда стоит начать свое знакомство с соевым мясом, если вы еще не знакомы с этим продуктом. Под названием «соевое мясо» продается чистый текстурированный соевый белок. Варианты и размеры кусочков бывают разные. Вы можете найти на маркетплейсах соевый «гуляш», «бефстроганов», «азу». Все это подходит для приготовления соевого мяса по-корейски. Главное — не промахнитесь и не купите готовые острые снеки из соевого мяса. Вам нужны именно невзрачные сухие комочки или брусочки, которые нуждаются в предварительном вымачивании. В составе корейского салата с традиционными приправами эти волшебные кусочки приобретают чудесный вкус и текстуру. Любители уверяют, что они ничем не уступают по вкусу натуральному мясу, а главное — намного полезнее его.
Шаг 1
Соевое мясо высыпьте в миску и залейте примерно 450 мл кипятка. Добавьте пол чайной ложки соли и оставьте на 10 минут разбухать. Более точную информацию о том, как размочить соевое мясо, вы сможете найти в инструкции на упаковке.
Шаг 2
Пока соевое мясо разбухает, займитесь овощами и приправами. Вымойте и очистите морковь, натрите ее на терке для моркови по-корейски. Выложите в миску, слегка посолите и помните руками, чтобы морковь дала сок. Отставьте минут на 10.
Шаг 3
Очистите репчатый лук и зубчики чеснока. Лук нарежьте тонкими перьями или четвертинками колец. Соедините в небольшой чашке соевый соус, уксусную эссенцию и сахар, перемешайте.
Шаг 4
Когда кусочки соевого мяса размягчатся и увеличатся в объеме, слейте воду, промойте мясо и отожмите лишнюю влагу. Положите кусочки в миску с морковью и перемешайте.
Шаг 5
Влейте в миску с соевым мясом и морковью заправку из соевого соуса и уксусной эссенции, сверху насыпьте специи — молотый кориандр и черный перец, выдавите чеснок через пресс.
Шаг 6
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в нее нарезанный репчатый лук и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета в течение 5 минут. Затем всыпьте в сковороду красный перец кочукару, перемешайте.
Шаг 7
Залейте салат из соевого мяса и моркови в миске горячим маслом с луком и красным перцем, хорошо перемешайте. Накройте миску крышкой или пленкой и дайте салату помариноваться в холодильнике хотя бы в течение часа перед подачей.
Мясо по-корейски с перцем и морковью – быстрое в приготовлении блюдо с необычным вкусом. В этом рецепте используется традиционная для корейской кухни свинина, которая панируется в крахмале и обжаривается на среднем или средне-сильном огне в глубокой сковороде. Для этого идеально подойдет вок, если он у вас есть. Сладкий перец и морковь обжарьте отдельно. К ним также можно добавить репчатый лук, нарезанный перьями. Чеснок добавьте в конце, чтобы он не сгорел. Кукурузный крахмал в рецепте не только поможет образованию красивой корочки на мясе, но и слегка загустит смесь соевого соуса и лимонного сока.
Эту говядину едят так: на лист латука кладется немного риса. На него – мясо. Лист сворачивается «конвертом», после чего его отправляют в рот.
Пока нет комментариев