Черемша в томатной пасте
Черемша в томатной пасте готовится очень просто, отлично хранится, а на вкус — почти как домашняя аджика, только деликатнее. Такая закуска как нельзя лучше подойдет к мясным блюдам, вареной картошечке и просто разнообразит зимний рацион с пользой для здоровья — благодаря природным фитонцидам и витаминам, содержащимся в растении. Если вы собрали урожай черемши и ищете проверенный рецепт заготовки на зиму — он уже ждет вас ниже. Только отдайте предпочтение молодым листьям и побегам — они более нежные на вкус. А загрубевшие части срежьте и отбросьте.
Шаг 1
Хорошо промойте черемшу под прохладной водой, удалите корешки и поврежденные листья. Замочите в воде на 20–30 минут, чтобы избавиться от песка. Затем обсушите и нарежьте черемшу.
Шаг 2
В глубокой кастрюле смешайте томатную пасту, 100 мл воды, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. При желании можно добавить немного уксуса.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите томатную смесь до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы масса не подгорела. Варите 5–7 минут — смесь должна загустеть, а вкус стать более насыщенным и сбалансированным. На этом этапе можно добавить щепотку молотого перца или чеснок.
Шаг 4
В томатную смесь постепенно добавьте нарезанную черемшу. Перемешайте и дождитесь, пока она начнет оседать и отдавать сок. Тушите на слабом огне под крышкой 10–15 минут, периодически помешивая. Черемша должна стать мягкой, но не развариться.
Шаг 5
Попробуйте заготовку на вкус — при необходимости добавьте соли, сахара или немного уксуса. Можно также добавить немного острой аджики или красного перца на ваш вкус.
Шаг 6
Стерилизуйте банки и крышки удобным способом: в духовке, на пару или в кастрюле. Разложите горячую закуску из черемши с томатной пастой по банкам, стараясь как можно плотнее утрамбовать массу, чтобы не осталось воздуха.
Шаг 7
Быстро закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте — идеально подойдет кладовая или холодильник. Черемша в томате на зиму хорошо стоит до весны и не теряет вкусовых качеств.
Черемша на зиму с томатной пастой — это практически готовый салат, в который уже ничего не надо добавлять. Нежно-упругие стебли черемши с их мягким луково-чесночным ароматом маринуются в томатном соусе с растительным маслом и пряностями и приобретают яркий и насыщенный вкус. Далеко не всем известен такой способ заготовки полезной черемши, но благодаря нашему рецепту вам удастся удивить и порадовать друзей, заглянувших зимой на огонек. Черемша не только вкусна, но и полезна. Она улучшает аппетит, пищеварение и обмен веществ, способна понизить уровень холестерина в крови, а необходимых организму минералов содержится в ней больше, чем в зубчиках чеснока.
Слышали про лечо из черемши? Если нет, то мы готовы рассказать вам об этой пикантной закуске и поделиться ее рецептом! В отличие от классического венгерского лечо, которое делают из сладкого перца с добавлением помидоров и чеснока, в нашем варианте используют стебли черемши. Как выяснилось, в сочетании с томатной пастой они дают вкусовой букет очень сходный с оригинальным. Готовится блюдо довольно просто, поэтому проверить наш рецепт в деле точно стоит. Зимой же такая заготовка придется очень кстати: лечо можно подать в качестве отдельной закуски или дополнить им жареное мясо, птицу, а также отварной картофель.
Черемша — не просто длинные соленые стебли для закуски водочки. У нее богатый гастрономический потенциал, помноженный на сезонность. Именно медвежий лук, второе название черемши, раньше всех появляется на грядках и рынках. И ему самое место в салатах, супах, пирожках и соусах. Собрали лучшие рецепты с черемшой и другой свежей зеленью.
ГРУППА
Стрелки чеснока часто ошибочно называют черемшой. На самом деле черемша и чеснок, который и выпускает эти стрелки-цветоносы, совершенно разные растения, хоть и относятся к одному семейству. А еще они похожи тем, что очень вкусны и используются хозяйками для приготовления очень многих вкусных блюд. Чем отличаются стрелки чеснока от черемши и что делать с тем и с другим.
Ранняя весна — это не только время долгожданного солнца после темной зимы, но и сезон первой зелени, богатой витаминами. Вместе с ней в рацион возвращаются витамины С, А, группы В, Е, К и Н — все они содержатся в дикой черемше. Чтобы получить максимум пользы, необязательно идти в магазин: черемшу можно собирать самостоятельно. Однако важно учитывать ряд нюансов — ошибки могут обернуться не только отравлением, но и штрафами.
Пока нет комментариев