Суп-пюре со спаржей и чесноком — легкое первое блюдо, которое красиво дополнит обед весной. Для его приготовления лучше использовать свежие стебли в пик их сезона, но и замороженные тоже подойдут. С ними блюдо можно готовить хоть круглый год. Нежный вкус спаржи в этом элегантном супе дополняют чеснок, лимонный сок и сливки. Вместе они создают нежный вкус с пряными нотами, который остается дополнить при подаче разве что гренками и молодой зеленью. Суп-пюре со спаржей и чесноком — блюдо для настоящих гурманов. Обязательно побалуйте им себя.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Отломите жесткие кончики у спаржи. Раздавите зубчики чеснока.
Шаг 2
Выложите спаржу и чеснок в один слой на противень, выстеленный пергаментом. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
Шаг 3
Запекайте 10–12 мин, один раз перемешав в процессе приготовления.
Шаг 4
Переложите запеченную спаржу с чесноком в кастрюлю. Добавьте бульон, сливки и лимонный сок. Взбейте погружным блендером до однородности.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю на плиту. Прогрейте, помешивая, не доводя до кипения.
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с гренками.
ГРУППА
Крем-суп из спаржи со сливками — это весенняя классика, которую стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, почему белую спаржу так ценят. Шафран придает супу благородный золотистый оттенок и тонкий аромат, а сливки делают текстуру шелковистой. Лук-порей и картофель создают мягкую базу и не перебивают вкус главного ингредиента. Готовится крем-суп из спаржи быстро, без сложных приемов, но результат точно порадует. Хотите легкий обед как в уютном европейском ресторанчике — действуйте по предложенному ниже рецепту.
Суп-пюре из спаржи с креветками – блюдо, которое отлично подходит и для обеда, и для ужина и даже для завтрака. Суп получается очень нежным, вкусным и красивым!
РЕЦЕПТ
Крем-суп со спаржей - это так по-французски. Главное, не переварить нежные ростки, а оставить их немножко хрустящими. Шеф-повар Владимир Сидоров предлагает сделать этот изумрудный суп еще более изысканным, добавив в него при подаче тонко нарезанного морского гребешка и сбрызнув трюфельным маслом.
Пока нет комментариев