Яйца, фаршированные сыром и чесноком
Яйца, фаршированные сыром и чесноком, – старая добрая классика советского застолья. Но, вообще говоря, фаршировать яйца придумали не у нас и намного раньше. Рецепты вареных вкрутую яиц, фаршированных травами, сыром и изюмом, можно найти в кулинарных текстах средневековой европейской кухни. Считается, что самый ранний известный рецепт, наиболее близкий к современным, был записан в Андалусии в XIII веке. С тех пор как только яйца не фаршировали! Признаемся честно: смесь яиц с сыром, чесноком и майонезом – безусловно гармоничное сочетание, с которым не поспоришь. Но зачем же ограничиваться очевидным? Давайте добавим в традиционную начинку для яиц немного креатива, и праздничная закуска заиграет по-новому.
Шаг 1
Вымойте яйца и сложите их в один слой в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения на средне-сильном огне. После закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12 минут.
Шаг 2
Переложите яйца в ледяную воду и дайте им остыть в течение 5 минут. Очистите яйца от скорлупы и разрежьте вдоль пополам. Выньте желтки и поместите их в миску. Белки переложите на блюдо.
Шаг 3
Разомните желтки вилкой до однородной, по возможности, массы. Добавьте майонез, сметану, дижонскую горчицу, белый винный уксус, лимонный сок, луковый порошок, карри и паприку. Перемешайте до кремообразного состояния.
Шаг 4
Натрите пармезан на мелкой терке, если он у вас кусочком. Оборвите листочки со стебельков петрушки и мелко нашинкуйте. Очистите чеснок. Добавьте в желтковый крем тертый пармезан, петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.
Шаг 5
Попробуйте смесь для начинки и приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Поместите массу в кондитерский мешок или плотный пластиковый пакет, отрезав у него уголок.
Шаг 6
Наполните половинки яичных белков массой из желтков и сыра с приправами. Для украшения присыпьте фаршированные яйца паприкой и дополнительно рубленой петрушкой. Подавайте немедленно или храните в холодильнике под крышкой до подачи.
РЕЦЕПТ
Яичные рулетики с сыром, чесноком и зеленью получаются сытные, нежные с пикантной ноткой чеснока. Готовятся легко и быстро, идеально для праздничной закуски!
Яичный рулет с сыром и чесноком подойдет в качестве закуски к любому праздничному столу. Нежный корж по вкусу напоминает омлет, а начинка из сыра с чесноком и укропом придает ему пикантности. Если вы придерживаетесь диетического питания, то можете смело заменить майонез сметаной или греческим йогуртом — будет не менее вкусно. А если в процессе приготовления в яичную смесь добавить измельченный шпинат, то рулет приобретет приятный зеленый цвет и будет выглядеть на праздничном столе еще более эффектно.
http://img-fotki.yandex.ru/get/5501/kate45671.1/0_53b93_99e2955a_L http://img-fotki.yandex.ru/get/5800/kate45671.1/0_53b94_d603797d_L
Фаршированные яйца — всегда желанная закуска на наших праздничных столах. Во-первых, она очень изысканно и аппетитно смотрится, во-вторых, подходит под любой, даже фуршетный формат торжества, ну а в-третьих, блюдо так просто в приготовлении, что по плечу даже не слишком опытному кулинару. Нужно всего лишь заранее отварить яйца вкрутую и подготовить необходимые для начинки ингредиенты.
Фаршированные яйца в духовке с сыром… Нашим людям такое кулинарное чудо покажется довольно странным, однако эта разновидность гратена (oeufs gratinés à la provençale) является одной из самых популярных в крестьянской провансальской кухне. Причина подобных «трудностей перевода» заключается в том, что во Франции яйца в виде разнообразных омлетов, яичниц и запеканок считаются вполне самостоятельным блюдом, которое можно подать и на обед, и на ужин. В России же подобное чаще всего едят на завтрак. Ну так давайте не будем противоречить национальной традиции и приготовим фаршированные яйца в духовке с сыром утром, чтобы проверить на практике столь необычную кулинарную идею!
Яйца по-кубински не только сделают ваш гастрономический кругозор шире, но и войдут в ваше меню в качестве регулярного блюда на завтрак. Впрочем, почему только на завтрак? Такая подача яиц хороша и в любое другое время дня, как разные варианты шакшуки и прочих яиц с помидорами. Яйца по-кубински готовятся по-разному. Есть huevos habaneros, которые запекаются в остром соусе – о них в примечании. Мы же приготовим более «гламурный» вариант – фаршированные яйца по-кубински. Для них кроме консервированных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, понадобится сыр. Желательно с выразительным островатым вкусом, типа чеддера.
Пока нет комментариев