Хотите удивить близких? Приготовьте запеченные яйца под соусом бешамель в субботу или воскресенье на завтрак! Мы намеренно делаем акцент на выходном дне, потому что это блюдо требует и особого внимания, и времени. Но результат точно того стоит! Вы получите вкуснейшую запеканку с хрустящей корочкой, ароматную, с нежной кремовой текстурой. Если же вы хотите сделать блюдо еще более аппетитным, немного отступите от рецепта и посыпьте поверхность тертым твердым сыром минут за пять до полной готовности.
Шаг 1
Приготовьте соус бешамель. Положите в ковшик масло и растопите его. Всыпьте муку. Постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, жарьте 2–3 минуты до кремового цвета. Снимите с огня.
Шаг 2
Затем, интенсивно помешивая венчиком, влейте половину молока. Верните на огонь. Не прекращая помешивания, нагревайте почти до закипания. Влейте оставшееся молоко. Приправьте солью и мускатным орехом.
Шаг 3
Варите бешамель до загустения на минимальном огне. Постоянно помешивайте венчиком или силиконовой лопаткой. Процедите соус бешамель через сито. Дайте остыть, накрыв пленкой «в контакт».
Шаг 4
Сварите вкрутую яйца. Нашинкуйте лук. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и половину сливочного. Добавьте лук. Жарьте на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня.
Шаг 5
Порубите чеснок. В глубокой миске соедините готовый бешамель с горчицей. Добавьте чеснок и зелень. Приправьте солью и перцем. Осторожно перемешайте венчиком до получения однородного соуса.
Шаг 6
Яйца очистите, нарежьте ломтиками. Аккуратно перемешайте с соусом и луком, чтобы в готовом блюде чувствовались отдельные кусочки. Переложите массу в форму для запекания. Посыпьте хлебными крошками. Сверху разложите кусочки оставшегося сливочного масла. Запекайте 15 минут при 180 °C.
Что может быть проще яйца? А между тем, вопросов, как выбирать яйца, как их хранить, а главное - как правильно готовить, возникает немало. Большую часть сомнений мы сейчас развеем.
Французские повара (а за ними и все остальные) вершиной кулинарного искусства считают <a href="rcp_search.aspx?simple=0&t=2&k=&s=&tm=&d=&tc=&c=&v=&rr=&ion=&ioff=&f=&ms=&nm=">соусы</a>. Все их многообразие можно свести к пяти основным видам (по крайней мере, в европейской кулинарии): красный, белый, томатный, яично-масляный, или голландский, и соус на основе льезона. Так вот, два последних без <a href="kb_prod.aspx?id_kb=99#99">яиц</a> приготовить просто невозможно.
Как выбрать куриные яйца в магазине или на рынке? Каковы их сорта, какие бывают виды яиц? Что означает маркировка яиц, какие существуют весовые категории яиц? Что, наконец, подразумевается под ...
На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, ...
Яйца – это отличный ингредиент для салатов. А настоящий оливье, нисуаз или, например, крабовый салат вообще без яиц не приготовить. Существует множество вариаций на тему классического яичного салата. ...
Мало какое блюдо готовиться так быстро и доставляет такое удовольствие, как яичница с зеленью. Причём это тот случай, когда «зелень» - понятие растяжимое. Укроп, петрушка, тархун, базилик и далее по ...
Жареные вареные яйца со специями кому-то могут показаться блюдом странным, мол, зачем этот сам по себе прекрасный продукт варить, а потом еще и жарить. Объясняем! То, что вы получите в ...
Яйца, фаршированные грибами, — превосходная закуска, которую можно подать на стол и в будни, и в праздники. Согласитесь, просто идеальный вариант: красивое, вкусное не сложное в приготовлении блюдо! ...
Пока нет комментариев