Рулет со шпинатом — это сытная выпечка, которая вполне может заменить полноценный ужин. Хрустящее слоеное тесто и сочная, «богатая» начинка из обжаренного в сливочном масле шпината с шампиньонами и брынзой. Конечно, придется немного повозиться, но, как говорится, оно того стоит. Для этого рулета лучше брать именно бездрожжевое слоеное тесто — оно дает более хрустящую, слоистую текстуру, а не пышную, как у примитивной слойки. Подавать рулет со шпинатом можно и горячим, и едва теплым — в любом виде он хорош.
Шаг 1
Подготовьте шпинат. Удалите жесткие черешки, тщательно промойте листья. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите шпинат и бланшируйте 1–2 минуты до мягкости.
Шаг 2
Откиньте на дуршлаг, сохранив ½ стакана отвара для соуса. Когда шпинат остынет, тщательно отожмите руками лишнюю влагу (это важно, иначе начинка будет водянистой). Мелко порубите ножом.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Лук и грибы (шампиньоны или вешенки) нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до легкого золотистого цвета (около 30 секунд). Добавьте лук и грибы, жарьте, помешивая, 5–7 минут, пока грибы не подрумянятся, а лук не станет прозрачным.
Шаг 4
Добавьте в сковороду сливочное масло и шпинат. Перемешайте, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и при желании добавьте щепотку сахара. Прогревайте все вместе 2 минуты. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть. В остывшую начинку добавьте раскрошенную брынзу. Тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости досолите.
Шаг 5
Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник толщиной около 3–5 мм. Равномерно распределите начинку, отступая от краев 2 см. Сверните рулет, защипните края. Переложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Шаг 6
Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте рулет со шпинатом в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут до золотистой хрустящей корочки.
Шаг 7
Приготовьте соус. Мелко нарежьте лук и чеснок. На оливковом масле обжарьте сначала чеснок (30 секунд), затем добавьте лук и жарьте до золотистого цвета. Влейте сохраненный отвар шпината, дайте покипеть 1 минуту.
Шаг 8
Добавьте сливки, мускатный орех, лимонный сок, соль, перец и щепотку сахара. Прогревайте, помешивая, 2 минуты до легкого загустения. Рулет со шпинатом нарежьте на порции и подавайте. Соус предложите отдельно.
Пирог со шпинатом и яйцом — не просто выпечка к чаю: это блюдо вполне можно подать на ужин, настолько оно сытное. И, надо сказать, очень вкусное, а также полезное! Последнее обеспечивает, прежде всего ...
Киш со шпинатом и сыром — пирог с французскими корнями. Классический вариант, с копченым беконом, был изобретен в Лотарингии. Изначально пирог готовили на хлебном тесте, но потом оно было заменено ...
Пицца со шпинатом (флорентийская пицца) — одна из многочисленных разновидностей этого открытого пирога, существующих в Италии. Центром притяжения всех пиццеманов является Неаполь, где и возникла идея ...
Такой рулет из шпината вполне можно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол, настолько он вкусный, нежный и красивый. Приготовление этого блюда не вызовет особых затруднений, если ...
ПРОДУКТ
Шпинат хорош в первую очередь тем, что его практически не нужно готовить. Шпинат достаточно тщательно промыть, слегка встряхнуть, затем уложить в кастрюлю и прогреть до начала увядания. Если ...
Рулет из шпината с сыром ‒ закуска, которая потеснит любые другие блюда на праздничном столе. Ведь как показывает практика, уже через 5 минут после начала застолья от нее не остается ни кусочка! Что особенно ценно, с другими начинками рулет приобретает совершенно иной вид и вкус. Вы можете готовить его к каждому празднику и при этом не повторяться. Вот вам с ходу варианты еще двух начинок: сливочный сыр, креветки и мидии; мягкая брынза, базилик и вяленые помидоры. Все зависит от вашей готовности к кулинарным экспериментам.
Выпечка со шпинатом всегда смотрится эффектно и необычно.
...брынзы.
Конфетуся (гость)
28 ноября 2013 г.Скажите пожалуйста, "2 ст. л. мягкой несоленой" - чего?