Рецепты на ужин с редькой

Салат из черной редьки с морковью — простое, но очень полезное блюдо, известное со времен наших прабабушек. Когда не было доступа к иноземным фруктам, лимонам и апельсинам, от авитаминоза спасали простые овощи — лук, чеснок, квашеная капуста и черная редька. Нарезанную на тонкие ломтики, ее постоянно подавали к столу. Из редьки с медом даже варили варенье. Ядреный, горьковатый вкус черной редьки не случаен — в ней, помимо витамина С, много антибактериальных веществ. Она издавна считалась в народе целебным овощем, ее сок, настоянный на меду, применяли для лечения сильных простуд и кашля. Самое интересное, что впоследствии эти народные наблюдения подтвердились учеными. Хотите укрепить иммунитет — чаще подавайте к столу салаты из черной редьки.

Салат из черной редьки с яблоком удивляет своим ярким вкусом: в нем легкая острота корнеплода гармонично сочетается со сладкими нотками яблока. Заправка с лимонным соком добавляет приятную кислинку, а еще не дает потемнеть яблокам в салате, что, безусловно, делает вид блюда более аппетитным. Такой салат по праву называют витаминным: он богат витаминами A и C, калием, кальцием и другими ценными микронутриентами. При этом блюдо остается легким и низкокалорийным — оно отлично подходит для тех, кто следит за фигурой. Приступим к приготовлению!

Салат из зеленой редьки с яйцом и огурцом — легкое и при этом сытное блюдо. Звучит просто и даже примитивно, но форму и содержание этого простого салата можно поднять на ресторанный уровень. Главная проблема редьки заключается в ее резком эфирном вкусе, способном перебить незамутненную свежесть огурца. Чтобы эту небольшую проблему решить, мы используем экспресс-маринование редьки в лимонном соке с добавлением кунжутного масла. Особый характер блюду придаст текстурная нарезка всех ингредиентов длинной тонкой соломкой и оригинальная бархатная заправка на основе растертых желтков, майонеза и горчицы.

Пельмени с черной редькой могут показаться современному человеку едой для бедных. Однако это традиционное блюдо уральской и сибирской кухни, которое сегодня переживает второе рождение и ломает стереотипы. Можно догадаться, что блюдо в старину было особенно популярно в период православных постов. Черная редька могла идеально храниться в погребах всю зиму и здорово выручала. Но какой от таких пельменей прок в наше время? Во-первых, сейчас в ресторанной индустрии огромный бум на переосмысление старинных рецептов. Пельмени с редькой — готовый кулинарный хит. Во-вторых, их можно приготовить исключительно из веганских ингредиентов. Необычно, дешево и сердито. В-третьих, тут есть очевидная польза для здоровья: черная редька — мощный природный антибиотик и стимулятор пищеварения. В зимне-весенний период это отличный способ разнообразить рацион и получить порцию витаминов. Мы предлагаем приготовить постный вариант с жареным луком, который полностью нейтрализуют едкую горечь редьки, оставляя приятную пикантность и сочность. Кстати, в готовом виде начинка из редьки с луком очень напоминает лесные грибы с капустой. Если ваши домашние не будут знать секретного ингредиента, то ни за что не догадаются, что едят пельмени с обычной черной редькой. Это отличный способ удивить гостей.

Салат с капустой и яблоками — тот самый случай, когда невероятно полезное и вкусное блюдо готовится за считанные минуты. Если вы хотите убедиться в правдивости столь смелого утверждения, проверьте на практике наш рецепт. В составе салата — всего три основных ингредиента, каждому из которых диетологи готовы петь восторженные дифирамбы. Вкус блюда тоже на высоте: кисло-сладкие фруктовые ноты гармонично сочетаются с освежающими оттенками капусты и пикантными — черной редьки. Что касается масла для заправки, используйте любое на ваш вкус. Хотите придать салату средиземноморское звучание, берите оливковое первого холодного отжима. Желаете получить более привычный нам вкус, используйте ароматное подсолнечное.

Салат с помидорами, приготовленный по этому рецепту — прекрасное решение для весенне-летнего сезона, когда в магазинах и на рынках большой выбор свежих овощей. Изюминку этого блюда — молодую зеленую спаржу — принято собирать с середины апреля до конца июня. Затем стебли растения становятся грубыми, волокнистыми и даже могут начать горчить. Чтобы придать салату выраженный средиземноморский вкус, дополните его сыром страчателла, слабосоленой рыбой, обжаренным с чесноком морским коктейлем и яркой цитрусовой заправкой.

Редька к плову по-узбекски — очень простая и колоритная закуска, которую подают на стол по всему Узбекистану. Обычно ляган (большая специальная тарелка) с пловом ставится по середине стола, а рядом всегда присутствуют вкусные тандырные лепешки, салат из спелых помидоров с луком Шакароб и вот такая соленая редька. Она отлично освежает и пробуждает аппетит еще сильнее за счет своего сладковато-солено-острого вкуса. Обычно для такой закуски использую маргеланскую редьку, но вы можете ее заменить на то, что есть под рукой. Вкусно получится и с сортами: «Китайская белая», «Золотое сердце» (желтой), черной редькой или даже дайконом. Только помните, что у каждого из этих видов своя острота.

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, хит дачных выходных и пикников на природе. В этом сезоне рекомендуем приготовить шашлычок с овощами в азиатском стиле, для которого вам понадобятся свинина, китайская редька - дайкон и обычная морковь. Идеально, если у вас имеется гриль: шашлычок в нем приготовится очень быстро. Свинина – прекрасное мясо в плане готовки, не требующее особых дополнительных ухищрений. Но мы решили добавить ей новый вкус при помощи маринада с азиатским акцентом, приготовленного из соевого соуса, меда и растительного масла. И завершающий штрих для шашлычков – огуречный соус. Если вы не очень любите кинзу, замените ее в соусе другой ароматной зеленью – петрушкой или базиликом.

Салат «Генеральский» с редькой действительно достоин внимания самых брутальных мужчин: вкус блюда — поистине незабываемый: яркий, с пикантными нотами. К тому же мы предлагаем оформить его особенным образом, выложив на поверхности звездочку из тертой морковки. Получится очень эффектно! Кстати, этот салат относится к категории слоеных, которые россияне очень любят готовить по праздникам. Так что, наш рецепт можно сразу взять на заметку для застолья «по поводу». Попробуйте приготовить салат «Генеральский»: уверены, что он понравится и вам, и вашим гостям.

Это свежий салат из дайкона, он же – японская редька, со свежими огурцами и консервированным тунцом в азиатском стиле. Заправка из майонеза, уксуса и соевого соуса сделает этот салат особенно сочным и питательным. Идеальный вариант для сытного ланча или обеда: жирный тунец, витаминный дайкон и хрустящий огурец под густым соусом. Да и на праздничном столе такой салатик будет очень кстати – без долгой подготовки, тепловой обработки продуктов и сложного многоэтапного процесса приготовления. Времени на создание вкуснейшего блюда уйдет не более 15 мин., что особенно ценно в условиях большой семьи или организации крупного застолья.

Такое сочетание продуктов в салате – хрустящие овощи из семейства капустных, мясо и жареный лук – несомненно, напомнят вам знаменитый узбекский салат, его у нас часто называют «Ташкент». Классически он готовится из зеленой маргеланской редьки. А вы попробуйте с дайконом – получается очень свежо!

Острый салат из дайкона — рецепт, после которого вы точно полюбите белый и деликатный корнеплод. Дайкон — это разновидность редьки, которая растет в Японии, Китае и других азиатских странах. От своей ближайшей сестры он отличается нежным вкусом. Дайкон совсем не острый, поэтому нравится многим, а еще по содержанию витаминов и клетчатки он очень близок к редису. Собственно его дайкон может отлично заменять, когда кончается сезон. Лучше всего этот корнеплод есть свежим, и этот острый салат из дайкона — один из удачных вариантов приготовления. А все потому что в нем хорошо чувствуется вкус и текстура каждого ингредиента.

Салат «Клязьма» немножко напоминает знаменитый «Ташкент», с той разницей, что в нашем случае используют только жареные овощи, а также добавляют сваренные вкрутую яйца. Почему блюдо названо в честь реки, которая протекает сразу в нескольких областях центрального региона России? Возможно, потому, что в состав салата входят вполне доступные местным жителям ингредиенты. То есть, никакой экзотики: все родное и знакомое. И имейте в виду: салат получается очень сытным, причем настолько, что его вполне можно подать на семейный ужин. Подробный рецепт мы оставили ниже.

Дайкон по-корейски — беспроигрышная аппетитная закуска к мясу. То, от чего невозможно отказаться и что сметается со стола подчистую. Часто в салат из редьки дайкон добавляется морковка — она привносит в острую, солено-кислую закуску естественную сладость. Наш рецепт как раз для тех, кто любит это сочетание. Остроту закуски регулируйте по своему вкусу, вовсе необязательно мучить себя избытком перца чили в угоду условностям. Обратите внимание, что в правильные салаты по-корейски добавляют не столовый уксус, а уксусную эссенцию: минимум жидкости при высокой кислотности. Так что будьте внимательны, не переборщите.

Корейский острый салат из редьки дайкон в домашних условиях – это очень-очень вкусно и быстро. Главный ингредиент – редька. Остальное – приправы. Прежде чем вы захотите добавить в салат морковь, остановитесь – вы же не очередную морковку по-корейски делаете. Маринованный дайкон настолько хорош сам по себе, что не стоит мешать его с другими овощами. Нежный, ароматный, хрустящий, кисло-сладко-острый – хоть с мясом, хоть с рыбой, хоть просто с картошкой ешь! В наш рецепт маринованной редьки дайкон по-корейски мы добавим чеснок, обжаренный золотистый лук, много свежей кинзы и, разумеется, острый перец. Пропорции пряностей, соли и сахара условны – пробуете и корректируйте по своему вкусу.

Лагман в мультиварке – адаптированный рецепт любимого восточного блюда. Изначально оно пришло к нам из Средней Азии. Готовят его узбеки, татары таджики, а также уйгуры, некогда населявшие юг Китая, которые и считаются родоначальниками. Блюдо очень быстро обрело популярность, и, как следствие, множество вариантов приготовления. Традиционный лагман состоит из двух частей: плоской длинной домашней лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами). Под мясом обычно понимают баранину, реже говядину. Но можно не удивляться, попробовав лагман с курицей или индейкой. В нашем рецепте мы все же будем использовать говядину. Для аромата добавим курдючное сало. Все остальные ингредиенты классического блюда мы сохранили. Традиционный лагман готовят в казане. Мы же предлагаем слегка упросить задачу и использовать мультиварку. Поверьте, будет вкусно!

Лапша с маринованной свеклой, авокадо и редькой очень напоминает внешне модные нынче среди последователей ЗОЖ поке боул или «чашу Будды». Это блюда, собирающиеся из большого количества простых продуктов, иногда в непривычном сочетании. Похожий вариант мы организовали в одной тарелке. В этом сытном вегетарианском наборе все 4 гастрономические составляющие прекрасно сочетаются между собой, а главное, не требуют сложной термической обработки. Самой необычной в нем и важнейшей частью выступает заправка, она же – маринад. Ее вкус, сложенный из десятка ингредиентов, доведет кушанье до совершенства. Как минимум – до желания съесть его немедленно.

Салат из свеклы и зеленой редьки по-татарски отличается ярким пряным вкусом и насыщенным ароматом. Последнее непременно стоит иметь в виду и планировать время так, чтобы после дегустации блюда не ходить на важные встречи или свидания. Поэтому лучше всего будет, если вы включите салат из свеклы и редьки в меню ужина в кругу домочадцев. Блюдо можно подать в качестве закуски или даже гарнира к жареному мясу. Последнюю идею, безусловно, поддержат диетологи, ведь сочетание салата из свеклы и редьки с белковой составляющей способствует хорошему пищеварению, а значит, и отличному настроению!

Окрошка в азиатском стиле от шеф-повара ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» Чжана Сяньчэна — смелый и гармоничный микс русской классики и азиатской гастрономии. Основа окрошки — узнаваемый отечественный набор: огурцы, морковь, редька, яйцо и отварная говядина. А вот заправка — из азиатской кухни. Вместо кефира или кваса — бульон. Шеф предлагает сразу два варианта бульонной заправки на выбор: кисло-острую или с говядиной и мисо-пастой. Мы советуем попробовать оба — это очень вкусно!

Архиерейский салат — уникальное блюдо. Он был придуман в советское время для туристов, посещающих старинный город Суздаль. Главным его ингредиентом была редька — продукт не самый популярный и тогда, и сейчас. Тем не менее, салат этот считался одним из лучших блюд не только в самом известном городке «Золотого кольца», но и далеко за его пределами. Версий и вариаций архиерейского салата с редькой и мясом существует несколько. И сейчас у вас есть прекрасная возможность приготовить «тот самый» знаменитый салат архиерейский с редькой. Мы выбрали из всех, пожалуй, самый популярный рецепт салата «Архиерейский», главными ингредиентами в котором выступают черная редька, говядина и майонез для заправки. Архиерейский салат с говядиной можно заправлять сметаной, в него можно добавить соленые огурцы, грибы и вареные яйца. Но это уже будут другие варианты салата.

Наш салат с зеленой редькой – это настоящая витаминная бомба. Одна из старейших культур пришла к нам с Востока. Китайцы завезли ее через Узбекистан, а точнее город Маргелан. В честь него и стали называть овощ «маргиланским». Чем же она хороша? Редька – совершенно невероятный продукт. Она сочная, свежая, очень ароматная, в ней много витамина С и грубой клетчатки. Ешьте редьку регулярно, и будете реже болеть. Тем более, с ней получаются очень вкусные салаты. Например, если соединить зеленую редьку с грецкими орехами и жареным луком, то на вкус очень будет похоже на мясной салат. Подсолнечные семечки обычно никто не кладет – а вы положите, и будет еще лучше.

Такой салат можно подать с вареным картофелем.

В середине XX века специально для первого узбекского ресторана в Москве был придуман салат «Узбекистан», включавший в себя традиционные для этой страны закуски – зеленую редьку и запеченную телятину. Позднее салат переименовали, и сегодня мы предлагаем вам приготовить салат «Ташкент» с фаршем вместо печеного мяса. Остальные ингредиенты в нем, впрочем, вполне соответствуют первоначальному рецепту – это отварные яйца, зажаренный до хруста лук, зелень и майонез. Рецепт очень простой, но важно не пропустить небольшие нюансы – промыть редьку, чтобы избежать горечи, и обсушить жареный лук от лишнего масла.

Салат «Андижан» — хит узбекской ресторанной кухни советского периода, названный в честь одного из старейших городов Ферганской долины. В традиционной среднеазиатской кулинарии свежие овощи долгое время подавались отдельно от горячих мясных блюд. Однако этот рецепт иллюстрирует пересечение кулинарных традиций региона в двадцатом веке. Сама техника тончайшей шинковки овощей соломкой пришла из китайской и дунганской поварской культуры, а хорошее мясо в Средней Азии любили всегда. Технологи советского общепита объединили все это с главным праздничным соусом эпохи — майонезом. Так и родилась эта сытная сбалансированная закуска с выразительным контрастом текстур. Плотные кусочки говядины соседствуют в салате «Андижан» с хрустящей белокочанной капустой, свежими огурцами и пикантно острой зеленой редькой. Небольшое количество отваренной до полуготовности и подмаринованной моркови привносит в ансамбль мягкие сладковатые ноты. Еще один ингредиент Андижанского салата — вареные яйца. Но чтобы сохранить аккуратный вид закуски, мы не будем измельчать их и добавлять в общую массу, а используем для финального украшения.

Это блюдо на первый взгляд  может показаться необычным, но стоит один раз попробовать, и вы влюбитесь в этот свежий, слегка пикантный вкус. Это идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то легкого, но сытного, или для тех, кто соблюдает пост (если не добавлять в тесто яйцо). Редька в начинке после термической обработки теряет свою резкость, становится нежной и сочной, а зелень придает неповторимый аромат.

Этот салат – настоящий праздник вкуса и цвета! Он легкий, освежающий, но благодаря креветкам достаточно сытный. Сочетание пикантной руколы, сладкого мандарина и нежных креветок, дополненное оригинальной заправкой, создает неповторимую гармонию. Идеально подходит для летнего обеда, легкого ужина или в качестве закуски на праздничном столе.

Жареная семга с остреньким салатом из корнеплодов.

Свежий, нежный и легкий салат.

Салат из капусты и болгарского перца с уксусом невероятно прост в приготовлении, а ингредиенты для него можно достать круглый год. К тому же он еще очень красивый! Если использовать перцы разных цветов, то блюдо порадует не только отменным вкусом, но еще и яркими осенними красками. Капуста здесь главный акцент. Чем же она хороша? Многие любят ее за низкокалорийный состав. В таком салате не более 100 ккал, так что его можно есть в неограниченном количестве. Все виды капусты, а особенно белокочанная, содержат огромное количество витаминов и микроэлементов. Например, только в этом овоще есть витамин U, который может справиться с язвой желудка. С белокочанной капустой отлично сочетаются разнообразные ингредиенты. Так что кроме моркови и перца можно добавить редьку, сельдерей, помидор или огурец. Несколько новых продуктов, а также оригинальная заправка на основе растительного масла и уксуса, смогут сделать салат еще вкуснее и полезнее.

Говорят, что салат «Узбекистан» с зеленой редькой в советское время можно было попробовать только в этой республике, так как найти зеленую редьку тогда в других регионах было практически невозможно. Времена изменились, и сегодня каждая хозяйка легко может воспроизвести это блюдо на своей кухне. Если вы задумаете сделать это, обратите внимание на следующие моменты. Мясо для салата лучше отваривать специально, в небольшом количестве воды, а не брать говядину из бульона, предназначенного для борща или другого супа. Так точно будет вкуснее! Что же касается лука, жарьте его непременно до румяного цвета и хруста, иначе салат «Узбекистан» лишится своей главной «фишки».

Индийские пресные лепешки мули паратха с овощной начинкой из редьки дайкон идеально подходят в качестве хлеба к блюдам на гриле. Наши лепешки мули паратха, в отличие от классических индийских, будут открытыми, как мексиканские такос. В мировой кулинарии известно блюдо под названием "chicken tikka masala". "Тикка" на хинди - "кусочки", "масала" - "смесь"; ну а "чиккен" - "цыпленок" по-английски, так что все просто: "чиккен-тикка-масала" - кусочки цыпленка, на гриле в смеси пряностей. По причине весьма долгой общей колониальной истории в названиях индийских блюд часто встречаются английские слова. Моя кулинарная мысль заменила цыпленка индейкой.

Вкусное, сытное, насыщенное блюдо! То, что надо для осенней прохладной погоды. И согреет и насытит и настроение поднимет своими яркими красками.

Вкуснейший и полезнейший салат! Хит сезона! Свекла в этом салате свежая, сочная и сладкая, прямо с огорода, как и редька с луком.

Кеббе по сути это мясные котлетки с начинкой из орешков. Фарш можно взять любой: свинину, говядину или баранину.

Люблю придумывать новые салаты. Предлагаю вашему вниманию один из таких салатов.

Плов из круглозерного риса со свининой и овощами по своей консистенции немного напоминает ризотто, но по технологии приготовления все же остается пловом. Так или иначе, мы не претендуем на аутентичную версию этого блюда, но обещаем — получится вкусно. Плов со свининой — достаточно жирное блюдо, поэтому подавайте его с салатом из овощей, свежими огурцами или тертой зеленой редькой. Что касается специй, то здесь вы можете облегчить себе задачу и использовать готовый набор «Для плова». Пошаговый рецепт ждет вас ниже.

Легкий, пикантный и быстрый летний салатик с пряной заправкой.

Любопытный факт, Друзья! Долгожители японцы дайкон (редьку) используют в пищу чуть ли не каждый день, зато мы почему - то забыли про столь невероятно полезный и богатый витаминами овощ, широко доступный на прилавках магазинов круглый год! А сколько видов -то! На любой вкус и цвет! И черная, и зеленая и, дикая, и приморская, и посевная, и масличная, и дайкон (теперь уже доступный на прилавках и российских рынков). Невероятно низкое количество калорий и невероятно высокое содержание питательных веществ! Что еще нужно нашему организму для поддержания баланса?! Осталось только научится ее готовить и подобрать для себя наиболее вкусный рецептик ;) Решила начать с салатика, теплого салатика, так как у нас в средней полосе зима все еще не хочет отдавать свои права весне и по-прежнему ощущается нехватка теплой пищи прохладными морозными вечерами. Так что приступим ;)

Салат из ветчины с яблоками и редькой — простая закуска, в которой все держится на контрасте острого, сладкого и соленого. Редька дает легкую горчинку и хруст, яблоки — сочность и кислинку, ветчина — плотность и солоноватость. Заправка из оливкового масла с лимонным соком и паприкой связывает все воедино, не перебивая вкусы. Петрушка добавляет свежесть. Салат из ветчины с кислыми яблоками и зеленью собирается за полчаса без термической обработки — хорош и на ужин, и как закуска к чему-то горячему.

Очень вкусный салат-закуска с восточным уклоном. Грибы можно взять любые, но с лесными грибами фунчоза приобретает неповторимый вкус!

Лагман из свинины в домашних условиях — это, конечно, «русский» вариант, далекий от среднеазиатского классического рецепта. В мусульманских странах по понятным причинам лагман из свинины не готовят. В основном — говядина или баранина. А стиль приготовления и овощные ингредиенты могут различаться в зависимости от региона и национальных особенностей. Уйгуры любят варить густой лагман, с минимальным количеством жидкости, а узбеки — наоборот, у них это скорее суп. Киргизы добавляют в лагман зеленую редьку и картофель, а таджики — кислое молоко. В одном все едины: лагман — это в первую очередь лапша. Длинная домашняя лапша, приготовленная по особому рецепту. Но лапшу для лагмана можно купить и в магазине. Так мы и поступим. Сварите это замечательное сытное блюдо по нашему рецепту. Одна тарелка лагмана — полноценный обед.

Еще один мой любимый легкий зеленый салатик, подойдет для диеты.