Салат из черной редьки с морковью — простое, но очень полезное блюдо, известное со времен наших прабабушек. Когда не было доступа к иноземным фруктам, лимонам и апельсинам, от авитаминоза спасали простые овощи — лук, чеснок, квашеная капуста и черная редька. Нарезанную на тонкие ломтики, ее постоянно подавали к столу. Из редьки с медом даже варили варенье. Ядреный, горьковатый вкус черной редьки не случаен — в ней, помимо витамина С, много антибактериальных веществ. Она издавна считалась в народе целебным овощем, ее сок, настоянный на меду, применяли для лечения сильных простуд и кашля. Самое интересное, что впоследствии эти народные наблюдения подтвердились учеными. Хотите укрепить иммунитет — чаще подавайте к столу салаты из черной редьки.
Шаг 1
Хотите приготовить витаминную закуску — салат из черной редьки с морковью? Возьмите редьку, сладкую морковь, лук зеленый, петрушку, лимон, растительное масло, соль, сахар и семена кунжута по желанию.
Шаг 2
Редьку промойте со щеткой, снимите кожуру овощечисткой толстым слоем. Вся горечь овоща находится ближе к кожуре. Затем натрите на крупной терке, положите в миску, посолите и залейте ледяной водой на 30 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте еще раз и отожмите. Это поможет убрать лишнюю горечь.
Шаг 3
Очищенную морковь также натрите на той же терке, положите в отдельную миску. Зелень порубите. Из целого лимона выжмите сок. Половинку лимона нарежьте на ломтики. Для соуса смешайте в пиале растительное масло, сок лимона, соль, сахар.
Шаг 4
В миску с морковью положите отжатую редьку, полейте половиной лимонного соуса, перемешайте. Добавьте зеленый лук и петрушку, оставшийся соус, снова перемешайте. Переложите салат из черной редьки с морковью в салатник или порционные креманки. Украсьте ломтиками лимона и, по желанию, кунжутом.
Архиерейский салат — уникальное блюдо. Он был придуман в советское время для туристов, посещающих старинный город Суздаль. Главным его ингредиентом была редька — продукт не самый популярный и тогда, и сейчас. Тем не менее, салат этот считался одним из лучших блюд не только в самом известном городке «Золотого кольца», но и далеко за его пределами. Версий и вариаций архиерейского салата с редькой и мясом существует несколько. И сейчас у вас есть прекрасная возможность приготовить «тот самый» знаменитый салат архиерейский с редькой. Мы выбрали из всех, пожалуй, самый популярный рецепт салата «Архиерейский», главными ингредиентами в котором выступают черная редька, говядина и майонез для заправки. Архиерейский салат с говядиной можно заправлять сметаной, в него можно добавить соленые огурцы, грибы и вареные яйца. Но это уже будут другие варианты салата.
ГРУППА
Салат «Клязьма» немножко напоминает знаменитый «Ташкент», с той разницей, что в нашем случае используют только жареные овощи, а также добавляют сваренные вкрутую яйца. Почему блюдо названо в честь реки, которая протекает сразу в нескольких областях центрального региона России? Возможно, потому, что в состав салата входят вполне доступные местным жителям ингредиенты. То есть, никакой экзотики: все родное и знакомое. И имейте в виду: салат получается очень сытным, причем настолько, что его вполне можно подать на семейный ужин. Подробный рецепт мы оставили ниже.
Салат «Генеральский» с редькой действительно достоин внимания самых брутальных мужчин: вкус блюда — поистине незабываемый: яркий, с пикантными нотами. К тому же мы предлагаем оформить его особенным образом, выложив на поверхности звездочку из тертой морковки. Получится очень эффектно! Кстати, этот салат относится к категории слоеных, которые россияне очень любят готовить по праздникам. Так что, наш рецепт можно сразу взять на заметку для застолья «по поводу». Попробуйте приготовить салат «Генеральский»: уверены, что он понравится и вам, и вашим гостям.
Пока нет комментариев