Салат "Морской бриз"

Креветки очистите: удалите панцирь и кишечную вену (темная ниточка на спинке). Оставьте хвостики для более аппетитного вида. Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте креветки с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и свежемолотого черного перца.

Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне до появления легкого дымка. Если используете электрический гриль, разогрейте его до средней температуры. Выложите креветки на горячий гриль в один слой. Жарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны, до тех пор, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными. Переложите на тарелку и дайте им немного остыть

Очистите мандарины от кожуры и белых волокон. Разделите мандарины на дольки. Если дольки очень крупные, можно разрезать их пополам. Если есть косточки, аккуратно удалите их. Вместо мандаринов можно использовать апельсины, очищенные от пленок и сегментированные,  или грейпфрут для более горьковатой нотки.

Соедините оливковое масло, сок лайма, мед, дижонскую горчицу, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной эмульсии. Попробуйте заправку и при необходимости скорректируйте вкус, добавив еще немного соли, перца, меда или сока лайма.

Руколу тщательно промойте под холодной водой и обсушите. Убедитесь, что она абсолютно сухая, иначе заправка будет плохо держаться. Выложите зелень на большое сервировочное блюдо или порционные тарелки, формируя пышную "подушку".

Равномерно распределите остывшие креветки и дольки мандарина. Старайтесь, чтобы каждый ингредиент был виден и создавал красивую композицию. Добавьте ломтики маргеланской редьки. Непосредственно перед подачей щедро полейте салат приготовленной заправкой. Украсьте съедобными цветами