Редька к плову по-узбекски — очень простая и колоритная закуска, которую подают на стол по всему Узбекистану. Обычно ляган (большая специальная тарелка) с пловом ставится по середине стола, а рядом всегда присутствуют вкусные тандырные лепешки, салат из спелых помидоров с луком Шакароб и вот такая соленая редька. Она отлично освежает и пробуждает аппетит еще сильнее за счет своего сладковато-солено-острого вкуса.
Обычно для такой закуски использую маргеланскую редьку, но вы можете ее заменить на то, что есть под рукой. Вкусно получится и с сортами: «Китайская белая», «Золотое сердце» (желтой), черной редькой или даже дайконом. Только помните, что у каждого из этих видов своя острота.
Шаг 1
Подготовьте редьку. Вымойте и обсушите корнеплод. Если у вас зрелая редька с плотной кожицей, то необходимо ее почистить. Срезайте самый тонкий слой, удобнее всего это делать специальной овощечисткой.
Шаг 2
Если у вас молодая редька с тонкой кожицей, то сразу после мытья и обсушивания, нарежьте ее очень тонкими ломтиками. Удобнее всего это сделать при помощи терки-мандолины.
Шаг 3
Нарезанную редьку переложите в миску, залейте холодной питьевой водой и оставьте на 20 минут. Это удалит лишнюю горечь, свойственную этому корнеплоду.
Шаг 4
Откиньте редьку на сито, сполосните и переложите на полотенце. Обсушите и разложите кружочки редьки на плоском блюде в один слой. Посыпьте крупной солью.
Шаг 5
Спустя несколько минут на поверхности редьки появятся капельки сока, который из нее вытянула соль. Как только это увидите, то можно сразу подавать блюдо на стол к ароматному плову.
В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...
ГРУППА
Самое сложное – выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню. Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе ...
Чтобы приготовить самый простой салат из редьки, нарежьте ее тонкими ломтиками, соломкой или брусочками и залейте ледяной водой: это смягчит резкость и сделает овощи более сочными и хрустящими ...
Редька невероятно полезная, сочная и ароматная. Чтобы сохранить черную или зеленую редьку как можно дольше, нужно ее правильно собирать и содержать. Как это сделать, читайте в нашей статье.
Зеленая редька внешне выглядит неказисто. Ее не готовят блогеры, да и многие шеф-повара совсем про нее забыли. И напрасно. Мы авторитетно заявляем: зеленая редька очень хороша для самых разных блюд. А еще она так аппетитно хрустит! Сначала поближе познакомим вас с народной зеленой редькой, а потом расскажем, что из нее готовить дома.
Недооцененный современниками продукт - редька. Почти каждый раз, покупая ее в магазине, натыкаюсь на вопрос о том, как ее готовить...