Рецепты теста

Рецепт этого вишневого пирога был опубликован в прошлогоднем журнале "Школа гастронома" (№7 2017) и по каким-то причинам до сих пор не был опубликован на сайте Гастронома. А в нашей семье и кругу друзей этот пирог стал коронным фаворитом многих чаепитий. Для тех, кто просил рецепт этого пирога, да, и для собственного использования, чтобы не искать рецепт в стопке журналов, я решила воспроизвести и сфотографировать процесс приготовления на своей кухне и выложить на сайт. Прошу любить и жаловать:) Рецепт пирога рассчитан на круглую форму диаметром d=20см.

Открытый пирог с клубникой из песочного теста покорит присутствующих за столом не только вкусом и ярким ягодным ароматом, но и изысканной порционной подачей в миниатюрных рамекинах. Кстати, если таковых на вашей кухне не имеется, то используйте любую жаропрочную посуду вроде формочек для выпечки кексов или тартов. В остальном полагайтесь на рецепт: расскажу о принципах «слепой» выпечки, чтобы песочная основа хорошо держала форму и не размокла под влажной начинкой, а в примечаниях ниже поделюсь полезными советами.

Во времена Второй мировой войны морковь была прикрытием британских летчиков! Есть легенда, что англичане изобрели радар ночного видения и их самолеты могли уничтожать немецкие бомбардировщики ночью. А чтобы никто не догадался о существовании такого прибора, находчивые англичане пустили слух, что кормят своих солдат морковью. И они прекрасно видят в темное время суток.

Чтобы научиться готовить идеальный рулет с клубничным кремом, нужно немного терпения и проверенный рецепт! Многие хозяйки побаиваются браться за бисквитный рулет: при сворачивании, он часто трескается. Но если вы будете знать некоторые нюансы, результат вас только порадует! При сворачивании горячий бисквит имеет нестабильную текстуру и может рваться, в то время, как полностью остывший тоже утрачивает эластичность. Оптимальный момент — очень теплый корж, которому дали отдохнуть несколько минут. Важные тонкости имеются и в работе с тестом: о них я расскажу в рецепте.

Это постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке — универсальное. Оно подойдет для пирожков с самой разной начинкой: капустой, картошкой, грибами с луком, яблоками или повидлом. Сразу предупредим: не удивляйтесь большому количеству масла, а также разрыхлителю. Последний — спорный ингредиент, но в народных рецептах встречающийся. Добавлять его любят «для подстраховки». С ним или без, но постное тесто для пирожков по рецепту ниже получается очень мягким, сильно увеличивается в объеме и требует тонкой раскатки. Из указанного количества ингредиентов теста выйдет много, пирожков на 25–30, так что при необходимости смело делите пополам.

В рецепте, который ждет вас ниже, я поделюсь секретом приготовления вкусного теста — оно как пух! Освоив его, вы сможете печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки. И самое главное, тесто по этому рецепту у меня получается всегда. Но есть важный нюанс: используйте качественные дрожжи с хорошим сроком годности, иначе они могут не сработать. И дело тут будет вовсе не в рецепте. Из готового теста я, как правило, леплю для своей семьи пирожки — со сладкой и несладкой начинкой — каждый раз по настроению.

Этот ароматный постный луковый пирог частенько заменял нам хлеб к обеду на бабушкином столе! Несмотря на свой скромный состав, пирог получается удивительно вкусным — он послужит отличной выпечкой для тех, кто соблюдает пост, придерживается вегетарианского питания и просто желает разнообразить свой повседневный рацион. Особенно хорош такой хлеб к грибным и овощным бульонам и супам! А если с дрожжевым тестом вы пока еще не работали, в рецепте ниже я рассказываю, как шаг за шагом с ним подружиться.

Овсяный кекс, приготовленный по нашему рецепту, можно смело рекомендовать тем, кто, стремясь питаться правильно, не готов отказываться от выпечки. Этот вариант, возможно, нельзя считать суперполезным, но он точно лучше, чем многие традиционные. Во-первых, часть муки мы заменили овсяными хлопьями. Во-вторых, в составе вообще нет сахара, а только его заменитель. Наконец, в тесто мы добавили сухофрукты и орехи, которые богаты целым комплексом питательных веществ. При это кекс получается очень вкусным и, скорее всего, понравится всем вашим близким.

Галета - прекрасный вариант быстрой выпечки. В любое время года можно приготовить вкусный пирог, который порадует домочадцев и внезапно набежавших гостей )

Хотя традиционные итальянские кексы готовятся на йогурте или, на худой конец, на молоке, в этом рецепте нет ни одного из этих ингредиентов. Ванилин и ром — именно они придают кексу аппетитный аромат домашней выпечки. Этот кекс должен понравиться и детям — но в этом случае ароматизировать выпечку следует не алкоголем, а тёртой цедрой одного лимона или горьким какао-порошком.

Этот пирог сочетает в себе хрустящую посыпку и мягкую основу из песочного теста с приятной кисло-сладкой начинкой из фруктового варенья, свежих сочных яблок и замороженных ягод. «Тертым» его называют из-за специфического способа его формовки (часть теста, что используется для посыпки, натирается на терке). Рецепт мне подарила Оксана Смирнова – мама бывшей одноклассницы моей младшей дочери. P.S. 1. Варенье для начинки я пробовала использовать разное, но, на мой взгляд, наиболее удачен пирог с яблочным или сливовым. 2.а. В оригинальном рецепте Оксаны используется 320 гр. сахарного песка, но мне такое количество показалось чрезмерным, хотя с ним пирог имеет характерный карамельно-сахарный вкус, которые многие любят. 2.б. Для пирога я использую обычный белый свекловичный сахар. Делала и с тростниковый сахаром («Универсальным» и сорта «Демерара» (от «Мистраль»)), но последний придает тесту заметный карамельный привкус, который не всегда сочетается с выбранным вареньем и может даже перебивать вкус последнего. 3. Если у Вас нет в наличии цельнозерновой пшеничной муки тонкого помола (я использую марки «Твердохлеб» ООО «Агрокомбинат Тамбовкрахмал»), замените ее аналогичным количеством пшеничной муки высшего сорта, т.е. в таком случае просто используйте в тесте в общей сложности 430 гр. пшеничной муки высшего сорта.

Эти хлебцы подходят как дополнение к основным блюдам, в качестве замены хлеба, как перекус, на ужин, в качестве дополнения к легкому салату и просто похрустеть. А если вы замените муку на цельнозерновую, они станут вообще мега полезными. Дети обожают , когда сверху кладу орехи и посыпаю коричневым сахаром.

Вы можете украсить торт на свое усмотрение. Я свой торт посыпаала натертым шоколадом иукрасила розочками.

Еще одна прекрасная съедобная валентинка! Самый главный секрет ее приготовления - ингредиент под названием "любовь". Ведь с ней, как известно, всё становится вкуснее ;)

Классический американский десерт, который очень подходит русской Масленице. Это не просто панкейки - это целый блинный торт. Для каждого дня торт - блюдо неподходящее, а в завершение масленичной недели - самое оно.

Рулет порадует Вас и Ваших близких не только своим цветом, но и вкусом! К тому же приготовление не займет много времени и сил.

Бисквит больше, чем любой другой вид кондитерской выпечки, требует тщательного выбора ингредиентов, следования порядку их подготовки и смешивания, внимания к выбору и подготовке формы, температурному режиму. Это самый просто рецепт классического бисквита.

Хоменташен - традиционное угощение, которое подается на еврейском празднике Пурим. Начинка может быть разной, я захотела с маком. Очень вкусное печенье! Песочное тесто и много мака, это что-то!

Чем отличаются эти пельмени детские с курицей от всех прочих? Прежде всего, привлекательным внешним видом. Ребенок будет в восторге, увидев на тарелке не скучные белые «пельмешки», а зеленые! Никаких искусственных красителей использовать не придется: достаточно добавить в тесто шпинат. И непременно привлеките ребенка к приготовлению пельменей! Вот увидите: ему очень понравится и вырезать кружочки из зеленого теста, и раскладывать по ним ложкой начинку, и защипывать края. Процесс — приятный, результат — прекрасный! В общем, уговаривать малыша съесть еще немного пельменей «за маму, за папу» точно не придется.

Данный вид теста подходит для приготовления многих изделий: пироги, пампушки, пицца, пончики и многое другое. Рецепт очень простой и не отнимет у хозяйки много времени!

Десерт представляет собой классическое песочное печенье со сливочным кремом из маскарпоне и свежими ягодами. Идеально подходит к случаю, если к вам нагрянули неожиданные гости. В этом случае чашечки из песочного печенья, которые выпекаются очень быстро, можно заполнить мороженым или сорбетом, украсив любыми фруктами или ягодами.

Эти лепешки можно подавать как основное блюдо или как дополнение к супам и салатам. К тому же это тесто можно готовить на пару, а можно обжарить! Соусы к этим лепешкам могут быть любыми. Предлагаю наиболее необычный и вкусный вариант.

Готовится этот открытый пирог очень быстро. Зимой и ранней весной вместо свежих ягод, естественно, мы используем замороженные.

"...Женщины месили тугое сладкое тесто. И всё, что было живого в избах - ребята, кошки, даже мыши,- всё это вертелось около хозяек, а хозяйки шлёпали ребят по спине белой от муки рукой, чтобы не лезли в самую квашню и не мешались. Ночью по деревне стоял такой запах тёплого хлеба с румяной коркой, с пригоревшими к донцу капустными листьями, что даже лисицы вылезли из нор, сидели на снегу, дрожали и тихонько скулили, соображая, как бы словчиться стащить у людей хоть кусочек этого чудесного хлеба..." К.Паустовский. Теплый хлеб. Цитата о хлебе - но пирожки полностью соответствуют описанному, только что еще и с начинкой)

Очень вкусное, нежное, лёгкое, воздушное дрожжевое тесто для выпечки в духовке.

Очень легкие, вкусные и золотистые блинчики сделать дома быстро? Не беда, когда гости на пороге эти блины станут палочкой-выручалочкой.

Расстегай – традиционный русский пирожок из дрожжевого теста. Чтобы изделие из дрожжевого теста можно было так называть, необходимо при формировании пирожка оставить незакрытым небольшое отверстие сверху посередине – именно оно создает впечатление незашитой дырки, лихо расстегнутой рубахи. Последний штрих – через оставленное отверстие после выпечки в пирожок наливают горячий бульон или растопленное сливочное масло. Расстегаи получаются сочными, богатыми и очень вкусными. Самый известный вариант расстегаев – рыбный.

Такой рулет символично испечь ко дню Святого Валентина и это будет искренним признанием в любви своей второй половинке!

Хочу предложить вам очень простой и в то же время оригинальный вариант оформления выпечки,с которым справится даже начинающий....

Нужна подготовка, так что печь надо торт накануне, если готовитесь с торжеству.