Рецепт этого вишневого пирога был опубликован в прошлогоднем журнале "Школа гастронома" (№7 2017) и по каким-то причинам до сих пор не был опубликован на сайте Гастронома. А в нашей семье и кругу друзей этот пирог стал коронным фаворитом многих чаепитий. Для тех, кто просил рецепт этого пирога, да, и для собственного использования, чтобы не искать рецепт в стопке журналов, я решила воспроизвести и сфотографировать процесс приготовления на своей кухне и выложить на сайт. Прошу любить и жаловать:) Рецепт пирога рассчитан на круглую форму диаметром d=20см.
Шаг 1
Перемолоть фундук для теста и начинки в блендере.
Шаг 2
Разделить перемолотый фундук на две части.
Шаг 3
В чашу кухонного комбайна/блендера просеять муку. Добавить сахарную пудру и муку из фундука. Нарезать сливочное масло кубиками и положить в чашу. При помощи насадки "Нож" измельчить ингредиенты в крошку
Шаг 4
Влить холодное молоко к крошкам и с помощью насадки для теста, смешать в комбайне 2-3 сек, чтобы тесто собралось в шар
Шаг 5
Быстро промесите тесто на подпыленной мукой поверхности, скатайте в шар, сформируйте диск и оберните в пакет/пленку и уберите на 45 минут минимум в холодильник на верхнюю полку
Шаг 6
Разогрейте духовку на 180С. Разделить тесто на 2 части, одна из частей должна быть немного больше второй. Раскатайте большую часть в круг диаметром 26см и аккуратно перенесите в форму с низкими бортиками диаметром 20 см
Шаг 7
Для начинки смешайте вишню, муку из фундука, коричневого сахара и кукурузного крахмала
Шаг 8
Выложите начинку на пирог. Раскатайте оставшуюся часть теста, нарежьте полоски шириной 1 см. Выложите полоски на пирог, формируя решетку, закрепите края
Шаг 9
Взбейте яйцо и смажьте верх пирога. Крупно порубите фундук (50 грамм), смешайте с коричневым сахаром и посыпьте пирог
Шаг 10
Поставьте пирог выпекаться на 50-60 минут в духовку
Шаг 11
Готовый пирог остудите на решетке и аккуратно уже остывший пирог извлеките из формы. Посыпьте сахарной пудрой сверху. Приятного аппетита!
Будьте осторожны: этот вишневый пирог вызывает привыкание с первой пробы! Продегустировав его однажды, вы захотите делать это снова и снова: сочетание рассыпчатой основы с ягодами и нежной сметанной заливкой удивительно гармонично, лучше себе и представить невозможно. Рецептов вишневого пирога существует великое множество, но этот, как нам кажется, один из самых удачных. Чтобы заливка получилась идеальной, обязательно используйте для ее приготовления густую жирную сметану, в идеале фермерскую. Ну а ягоды можно брать любые, в том числе замороженные: хуже от этого пирог точно не станет!
Пока нет комментариев