Бисквитные мини-рулеты с сливочно-клубничной начинкой

Name: Бисквитные мини-рулеты с сливочно-клубничной начинкой
Yield: 2
Ingredients: 50 г сахара; 2 белка; 4 желтка; 40 г муки; 10 г крахмала; щепотка соли; 1/2 ч. л. лимонной цедры; 250 мл сливок 33-35% жирности; 1-2 ст. л. клубничного сиропа; сахарная пудра для посыпки

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Пирожные к чаю

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бисквитного теста:

50 г сахара
2 белка
4 желтка
40 г муки
10 г крахмала
щепотка соли
1/2 ч. л. лимонной цедры

для крема:

250 мл сливок 33-35% жирности
1-2 ст. л. клубничного сиропа
сахарная пудра для посыпки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной сахара и солью добела, белки взбить со второй половиной сахара в крепкую пену. Желтки смешать с белками.

Шаг 2

Муку просеять с крахмалом и аккуратно добавить к яйцам, добавить цедру лимона и перемешать.

Шаг 3

Духовку разогреть до 200'С. Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить по противню толщиной около 0,8 см. Запечь бисквит несколько минут до золотистости.

Шаг 4

Готовый бисквит снять с пергамента и еще горячим свернуть в рулет и завернуть в пергамент. Бисквит остудить в рулете.

Шаг 5

Приготовить крем: сливки сильно охладить и взбить. Ко взбитым сливкам примешать клубничный сироп.

Шаг 6

Охлажденный рулет аккуратно развернуть и нанести на него слой сливок. Завернуть обратно в рулет и отправить в холодильник немного охладиться. Затем рулет разрезать на мини-рулетики и посыпать сахарной пудрой.