Бисквитные мини-рулеты с сливочно-клубничной начинкой

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной сахара и солью добела, белки взбить со второй половиной сахара в крепкую пену. Желтки смешать с белками.

Муку просеять с крахмалом и аккуратно добавить к яйцам, добавить цедру лимона и перемешать.

Духовку разогреть до 200'С. Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить по противню толщиной около 0,8 см. Запечь бисквит несколько минут до золотистости.

Готовый бисквит снять с пергамента и еще горячим свернуть в рулет и завернуть в пергамент. Бисквит остудить в рулете.

Приготовить крем: сливки сильно охладить и взбить. Ко взбитым сливкам примешать клубничный сироп.

Охлажденный рулет аккуратно развернуть и нанести на него слой сливок. Завернуть обратно в рулет и отправить в холодильник немного охладиться. Затем рулет разрезать на мини-рулетики и посыпать сахарной пудрой.