Простые рецепты на обед

Приготовьте этот простой рататуй в мультиварке летом, когда совсем не хочется долго стоять у раскаленной плиты: минимум грязной посуды и вашего активного участия в процессе мы вам гарантируем. Кстати, рататуй послужит далеко не только идеальным гарниром к ужину: его можно подавать и холодным — в качестве ароматной домашней закуски. Что же до пропорций и состава овощей, указанных в нашем рецепте, то их смело можно варьировать, полагаясь на свои личные предпочтения. Например, вместо болгарского перца использовать российский грунтовой.

Закуска из картофеля с сельдью — одно из тех блюд, которое будет одинаково уместно как на будничном ужине, так и на праздничном столе. Ломтик отваренного в мундире картофеля, кусочек слабосоленой сельди, ложка свекольного пюре и маринованный лук: все гениальное — так просто! Картофель советуем отварить заранее: проведя несколько часов в холодильнике, он станет плотнее и намного удобнее в нарезке, чем свежеприготовленный. Остальные подробности приготовления этой вкусной домашней закуски ждут вас в рецепте ниже.

Карп в аэрогриле — это блюдо, которое доказывает: речная рыба может быть сочной, нежной и совершенно без запаха тины. Секрет — в правильном маринаде и запекании рыбы в фольге. Мясо карпа получается мягким, буквально отходит от костей, а золотистая корочка радует глаз. В аэрогриле рыба готовится примерно так же, как в духовке, и не требует постоянного присмотра. Идеальный вариант для сытного ужина без лишних хлопот. Как вкусно приготовить карпа в аэрогриле – подробно рассказываем в нашем пошаговом рецепте.

Сытный пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста на ужин? Почему бы и нет! От такого ужина никто не откажется. Один аромат чего стоит! Как только поставите пирог в духовку, сразу сбегутся все домашние и будут с нетерпением ждать, когда вы дадите кусочек. Ничего сложного в приготовлении нет, слоеное тесто доступно в любом магазине, и все чаще его держат в морозилке на всякий случай. Мясной фарш и картошка тоже. Скажем по секрету, что для пирога можно использовать остатки вчерашнего пюре, смешав его с фаршем. Ну и высший пилотаж — подать пирог с зеленым салатом или со свежими овощами. Вкусно и полезно!

Суп с вермишелью без зажарки, приготовленный на курином бульоне, прекрасно утоляет голод и не только. Еще в Древнем Египте бульон из курятины использовали для лечения простуды и для восстановления сил после болезни. В настоящее время доказано, что аминокислоты куриного белка по составу и свойствам похожи на аспирин. Морковь и лук делают вкус супа более насыщенным, но если их не пассеровать в масле, то калорийность блюда будет меньше. У разных кухонь мира есть свои традиционные рецепты: в Германии в куриный суп кладут сельдерей, лук и петрушку, а на Кубе первое блюдо из курицы щедро сдабривают чесноком и острым перцем. В России суп на курином бульоне называют «по-домашнему», в нем есть картофель и вермишель. Она может быть фабричной или нежной, из домашнего теста, замешанного только на яйцах и муке с солью. Наши бабушки и мамы специально готовили и подсушивали такую лапшу для куриного супа. Вкус горячего золотистого и ароматного блюда, как в далеком детстве, согревает тело и душу. Сварить суп несложно, но даже у приготовления куриного бульона есть свои хитрости.

Салат из фасоли, кабачков и цукини просто создан для летнего дня. Так и хочется выйти на дощатую веранду, поставить салатницу в центр стола, покрытого клетчатой скатертью, отрезать кусочек горячего пышного хлеба и наслаждаться бесконечно вкусной сезонной едой. Конечно, приготовить этот салат можно в любое время года, но в разгар лета кабачки и цукини на пике своей формы – нежные, сочные, с молочной сладостью. Обратите внимание на заправку, она тоже легкая и освежающая: каперсы с кунжутной пастой и горчицей создают оригинальное трио. Имеет значение и то, как нарезаны овощи: мы выбрали вариант с почти прозрачными полосками — красиво и воздушно. Но можно пойти более традиционным путем, нарезая кубиками или колечками.

Десерт из апельсина, творога и клубники — это двухслойное желе, для приготовления которого не нужна ни духовка, ни какие-то кондитерские приспособления. Нижний слой — прозрачное апельсиновое желе с крупными кусочками клубники. Верхний — творожно-сливочное суфле: нежирный творог взбивают со сливками и сахаром, соединяют с желатином и выкладывают поверх застывшего апельсинового слоя. Итог — два контрастных слоя в одном стакане: яркий фруктовый низ и нежный сливочный верх. И еще момент. Десерт этот — не для детей, потому как апельсиновое желе готовится с добавлением ликера. Алкоголь нужен не только для аромата, но и чтобы смягчить кислинку цитруса и связать вкусы воедино.

Самса в аэрогриле получается такой же вкусной, румяной и ароматной, как и в духовке. Поэтому если в вашем распоряжении по тем или иным причинам имеется только этот прибор или вы просто хотите расширить сферу его применения, возьмите на заметку наш рецепт. Честно говоря, такая самса — вариант «ленивый», идеальный для условий жизни современного человека, который не готов тратить время на длительное вымешивание теста или измельчение мяса ножом. Но зато эти пирожки можно приготовить даже в будни, так как его основные составляющие продаются едва ли не в любом ближайшем магазине.

Корейский хот-дог с кимчи и огурцом — вариация классического фастфуда с корейским характером. Основа блюда остается привычной: мягкая булочка и сочная сосиска, но все меняет добавление капусты кимчи. Она придает пикантность, делает текстуру хот-дога свежей и хрустящей, а соусы и дополнительные ингредиенты привносят так любимую в азиатской кухне многослойность. Вкус умами, в котором соединяется сладость, острота, солоноватость и терпкость, представлен здесь во всей красе. Корейская музыка, мода и фастфуд сейчас на пике популярности, так почему бы не включить в свой рацион это интересное блюдо?

Запеканка с капустой и яйцом — простое и сытное низкокалорийное блюдо. Оно подойдет и вегетарианцам (тем из них, конечно, кто употребляет в пищу яйца), и тем, кто следит за фигурой и мечтает о похудении. Готовьте его на ужин хоть каждый день, добавляя разные по вкусу приправы и овощи, и результат не заставит себя долго ждать. В составе этого полезного блюда много растительной клетчатки, белков и витаминов. В сезон молодой капусты оно получается особенно нежным и ароматным. Ну а для мясоедов такая запеканка станет отличным сопровождением сарделек, котлет и шницелей.

Салат «Греческий» — это, прежде всего, наглядное воплощение философии богатой средиземноморской кухни: сочные сезонные овощи и травы, выращенные под теплым солнцем; качественное оливковое масло; наисвежайший фермерский сыр. В рецепте греческого салата нет сложных техник, а его вкус полностью зависит от качества используемых продуктов. Еще один секрет — это крупная нарезка: каждый ингредиент должен оставаться узнаваемым по вкусу и текстуре: сладкий томат, терпкий лук, сливочно-соленый сыр, хрустящий огурец. Вот и вся магия.

Мини-пиццы из цукини — прекрасная альтернатива классическим итальянским пиццам. Их преимущество — полное отсутствие теста, а значит, блюдо смело могут есть все, кто следит за питанием и контролирует калорийность рациона. Овощные пиццы получаются очень сочными и насыщенными, дополнительный аромат им придают копченые колбаски. Кружочки цукини совсем небольшие, пицца получается порционной, что очень удобно, когда собрались гости. Цукини лучше выбирать молодые без крупных семечек внутри, чтобы мякоть была упругой, не ватной.

Можно ли приготовить пиццу на сковороде за 20 минут? Уверяем вас, что это вполне реально! И пусть поборники «правильных» методов скажут, что сковорода для такого дела совсем не годится, мы знаем, что наш рецепт отлично работает! Тем более что воплотить его в жизнь можно в любой день и в любое время суток (даже ночью!), если очень захочется пиццы, а готовить ее основательно будет просто лень. Всего-то и придется быстро замесить тесто из яиц, сметаны, масла и муки, нарезать моцареллу и помидоры, а затем собрать это все воедино на сковороде. После чего надо будет подождать 20 минут, переложить пиццу на тарелку и сполна наладиться любимым блюдом — в одиночку или в приятной компании!

Несладкий творог с помидорами можно вполне подать на завтрак вместо традиционного — с ягодами, фруктами, медом, вареньем. Рецепт такого блюда прост, быстр и всем доступен. Правда, если вы хотите, чтобы получилось особенно вкусно, постарайтесь найти самый лучший, естественно, натуральный творог. Это может быть пластовой или жирный рыночный. Если же вы приготовите творог самостоятельно, будет вообще идеально! Что же касается помидоров черри, выбирайте самые спелые и сладкие: они будут идеально оттенять молочные ноты, вкус пряной зелени, а также подчеркивать аромат нерафинированного оливкового масла.

Ароматный и сытный слоеный пирог с луком и яйцом — настоящий символ весны! Пироги и маленькие пирожки с луком и яйцами испокон веков пекли, когда появлялась первая зелень. Еще до недавнего времени хозяйки готовили такую выпечку на дрожжевом тесте, которое долго зреет. Но сегодня, когда в продаже есть готовое замороженное тесто, процесс значительно ускорился и упростился. Для этого рецепта мы советуем взять готовое слоеное тесто. Дрожжевое или бездрожжевое — решайте сами. На результат это не повлияет. Пироги на слоеном тесте получаются изысканными, очень нежными, но при этом приятно хрустящими. Начинка готовится всего за 20 минут, выпекание длится примерно столько же. Слоеный пирог с луком и яйцом вполне может заменить ужин, а на обед его можно подать с бульоном.

Аппетитная горячая закуска — сырные шарики в аэрогриле. Любителей сыра, да и всех остальных гурманов не оставит равнодушными их румяная хрустящая корочка и нежная тягучая масса внутри. Самый вкусный вариант шариков получается из смеси разных сыров — рассольных, твердых, творожных и плавленых. В аэрогриле они готовятся быстро и без фритюра, практически запекаются, поэтому никакого вреда для здоровья и фигуры. Подавайте их с пылу с жару, горячими, в сопровождении салата из свежей зелени, соусов и качественного хлеба или лаваша, и будет вам счастье!

Тайский суп с дамплингами — яркий представитель колоритной азиатской кухни, которая славится сочетанием несочетаемого. Острота, сладость, пикантность, кислинка, терпкость — все это может умещаться в одном блюде и ощущаться вполне гармонично. Тайские супы давно покорили весь мир: они насыщенные, пряные, при этом не тяжелые. В основе этого супа — готовые дамплинги, которые делают суп сытным и позволяют значительно сократить время у плиты. Ароматная морковь, сладкий перец, жгучий чили, душистая зира и карри создают многогранный вкус, а кунжутное масло добавляет характерные восточные нотки. Настоящее гастропутешествие в Таиланд без долгих сборов и перелетов.

Рулет из лаваша с фаршем в аэрогриле может стать и аппетитной закуской, и полноценным ужином, который будет готов меньше чем за час. А справиться с задачей по его приготовлению сможет даже неопытный кулинар под нашим чутким руководством. Фарш можно использовать готовый — куриный, говяжий и любой другой. Просто купите его в магазине, которому доверяете. В зависимости от формы тонкого лаваша можно накрутить рулетики по-разному — в том числе порционные трубочки. Мы же свернем один большой рулет и разрежем его на порционные пеньки-рулетики. А сыр у нас будет и внутри, и снаружи. Так вкуснее и красивее.

Жареные кабачки с мясными колбасками — идеальная закуска для летнего фуршета, пикника и любых дружеских посиделок на свежем воздухе! Легкая в приготовлении, аппетитная и с ароматом дымка — такая закуска удобна и в подаче, и в еде. В этом рецепте можно экспериментировать с колбасками: выбрать специальные изделия для гриля или копченые варианты с ярким ароматом — охотничьи или чоризо. А можно взять несколько видов для разнообразия. И подать с соусами на выбор: чесночно‑сметанным, горчично‑медовым или песто.

Возможно, у некоторых гратен из баклажанов с фетой вызовет ряд справедливых вопросов, ведь классическим принято считать картофельный гратен, который запекают в смеси сливок и молока. Но кулинарные мастаки знают: все не так однозначно! По сути, гратен это не строго определенный рецепт, а принцип приготовления, а значит, запекать до образования румяной, аппетитной корочки можно любые овощи, которые нам с вами по душе. Нам по душе мясистые баклажаны: они отлично впитывают ароматы соуса, специй и сопутствующих ингредиентов, а их естественную легкую горчинку в этом блюде хорошо уравновешивают сливочные ноты феты.

Крупные и мясистые баклажаны, фаршированные бараниной, однозначно порадуют самых искушенных мясоедов, предпочитающих качественную домашнюю еду. А готовить такие «лодочки» с сочным бараньим фаршем, томатным соусом и свежей зеленью можно хоть круглый год — овощ не покидает ряды продаж ни на минуту. При запекании баклажан становится мягким и чуть маслянистым, пропитываясь вкусами специй и бараньим жирком — то, что надо для сытного обеда прохладным летним днем. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Куриные грудки с крыжовником и черной смородиной — необычное, но очень разумное гастрономическое решение, которое как минимум разнообразит ваше привычное домашнее меню. Крыжовник и черная смородина придадут любому мясу насыщенный аромат и глубину вкуса. А суховатым куриным грудкам — еще и сочность: естественная ягодная кислота размягчает белковые волокна, делая их особенно нежными. А содержащиеся в ягодах сахара карамелизуются при запекании, что впридачу дарит мясу красивую румяную корочку.

Витаминный салат из сельдерея, ананаса и яблока — не только пикантная закуска, но и отличный способ привести себя в норму после праздничных застолий. Не зря некоторые кулинары называют его дамским. Проведите разгрузочный день на таком салате или просто сделайте его на ужин, и вы сразу почувствуете легкость во всем организме. Все дело в том, что в состав салата входят два чудесных продукта, помогающие похудеть. Это ананас, который содержит вещества, сжигающие жиры, и сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью. То есть на его переваривание тратится больше калорий, чем он дает. Ну и в добавление к этим эффектам вы получите большой витаминный заряд.

Овощной кугель в духовке — традиционное блюдо ашкеназской кухни, очень напоминающее запеканку. Исторически блюдо придумали готовить в Европе XVIII века в еврейских общинах, и со временем оно стало важной частью кулинарных традиций ашкеназов. Кугель был особенно удобен для шаббата: его ставили в печь накануне субботы, и он медленно томился до трапезы, оставаясь теплым и ароматным. Блюдо символизировало семейный уют и общность, а в народе даже сложилась поговорка: «Где кугель — там и еврейский стол».

Фузилли с овощами — легкое блюдо в весенне-летнем стиле, поднимающее настроение и не утяжеляющее желудок. Если удалить из него пармезан, оно прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Всем остальным рекомендуем пармезан оставить в рецепте или заменить его на аналогичный твердый выдержанный сыр. Набор и пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу. Для пикантности в рецепт мы добавили пару соленых огурчиков, но это необязательный ингредиент, особенно в летний сезон. Фузилли можно заменить на другие короткие макаронные изделия.

Шашлык из окорока и картофеля — необычный рецепт для пикника. Никакого сырого мяса, сложносоставного маринада и многочасового ожидания: все уже почти готово, осталось только собрать на шпажки и подрумянить над углями. Варено-копченый окорок — продукт, который уже обладает и вкусом, и текстурой, и ароматом. На костре он лишь прогревается, а жир слегка подтапливается, делая кусочки сочными и еще более «копчеными». Предварительно отваренный молодой картофель на углях покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается нежным. В общем, шашлык из окорока — это быстро, сытно и очень вкусно!

Киш с кабачками и ветчиной — вкусный открытый пирог, для приготовления которого можно использовать как покупное слоеное бездрожжевое тесто, так и сделать домашнее. Что до начинки, то мы предлагаем попробовать вариант с добавлением вареной ветчины, но в качестве альтернативы не возбраняется взять сырокопченый окорок или даже грудинку/бекон — пирог у вас получится с восхитительным ароматом дымка. С сыром тоже возможны эксперименты: не нравится козий — замените его на любой другой, мягкий или полутвердый.

Коблер с персиками, яблоками и сливами - фруктовый десерт британского происхождения, формально считающийся пирогом, но внешне мало на него похожий. Дело в том, что на начинку из свежих фруктов для коблера тесто выкладывают ложками. Причем тесто может быть каким угодно - бисквитным, песочным, слоеным. Часто покрытие для коблера делают из мучной крошки, а иногда даже из готового печенья. По нашему рецепту пирог готовится вообще без муки. Мы приготовили хрустящую "шапку" из овсяных хлопьев с миндальной мукой на растительном молоке. Коблер с персиками, яблоками и сливами получился не только вкусным, но еще супер полезным и низкокалорийным - идеальное летнее лакомство. Подавать пирог желательно в теплом виде.

Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.

Песто из шпината — вариация на тему классического итальянского соуса, который традиционно готовится с базиликом, причем вариация очень удачная. В рецепте мы предлагаем отступить от правил и пойти особым путем. За основу было решено взять сочные листочки свежего шпината и дополнить их грецкими орехами и твердым сыром. Пряной же зелени в составе нет вообще, и тем не менее песто обладает богатым насыщенным вкусом, идеально подходящим и к пасте, и к запеченной птице, и к пицце. Хорош будет этот соус и в составе брускетт — с помидорами черри, моцареллой, креветками или с консервированным тунцом.

Мексиканский ролл с креветкой — хороший вариант перекуса, который можно взять с собой в дорогу, на пикник или на работу. Загвоздка одна: такой ролл не стоит хранить больше 3–4 часов. Все остальное в этом ролле — сплошные плюсы. Он сытный, аппетитный, богатый белком. Чтобы было интереснее, вы можете взять вместо обычной белой тортильи зеленую со шпинатом или красную с томатом. А с начинкой можете экспериментировать по своему вкусу. Мы предлагаем лишь один из возможных вариантов. А вы можете добавить в ролл листья латука, ломтики помидоров или кусочки сладкого перца.

Корейка телячья в духовке — блюдо выходного дня, которое требует времени, но не усилий. Здесь все происходит практически без вас: мясо молочного теленка проводит шесть часов в маринаде из апельсинового сока, оливкового масла, розмарина и чеснока. Кислота размягчает волокна, а эфирные масла розмарина и цедры пропитывают корейку. Дальше — быстрая обжарка до корочки и запекание в духовке вместе с картофелем, который пропитывается мясными соками и ароматом трав и становится невероятно вкусным. В финале на тарелке оказывается полноценный обед: мясо с гарниром. Ну а отварная спаржа и помидоры черри в качестве вкусового и цветового дополнения лишними не будут.

Наш смородиновый соус к макрели подходит просто идеально: его кисло-сладкий вкус очень гармонично дополняет жирную мякоть этой рыбы. Да и смотрится такая добавка на тарелке невероятно аппетитно! Кроме того, смородиновый соус прекрасно маскирует специфический запах макрели, придавая вкусу более благородный оттенок. И даже если ваши близкие раньше относились к этой рыбе прохладно, есть шанс, что их мнение изменится. Обратите внимание, что в рецепте мы советуем охладить соус перед подачей, но если вы подадите его в горячем виде, то ягодный аромат будет более выраженным.

Смородиновая заправка позволит вам превратить салат с отварной курицей, мясом, молодым сыром в кулинарный шедевр ресторанного уровня. Подавать такую заправку можно и в качестве соуса к запеченной птице или свинине: благодаря большому количеству кислот, она способствует лучшему расщеплению жиров. Текстура заправки — гладкая, шелковистая, а ее насыщенный рубиновый цвет вызывает искреннее восхищение. Что особенно приятно, рецепт такого соуса быстрый и простой, потому вы можете проверить его на практике хоть сейчас.

Запеченные баклажаны с морковью и перцем — блюдо, рецепт которого стоит взять на заметку всем, кто старается питаться правильно. Никакого обжаривания, никакого лишнего масла! Мало того: овощи не теряют форму и выглядят на тарелке очень аппетитно. Кстати, чтобы усилить этот эффект, используйте сладкий перец разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый. Подавать запеченные баклажаны можно в чистом виде, как самостоятельное блюдо, или же использовать в качестве гарнира к курице, индейке, телятине.

Суп из цукини или кабачков в летний сезон должен быть легким, нежным, не перегруженным ингредиентами. Из дополнительных овощей достаточно черешкового сельдерея и лука-порея для аромата и пары картофелин для густоты. Сами же цукини для супа лучше брать молодые, крепкие, небольшого размера. С них даже кожицу снимать не придется. Сначала поджарим ломтики цукини до аппетитного румянца, а затем частично перемелем в пюре вместе с другими ингредиентами супа. А другую половину обжаренных цукини добавим в суп целыми ломтиками. Красиво и очень вкусно получится.

Жареный карась «без костей» имеет все шансы понравиться любителям этой рыбы, потому что готовится блюдо совсем не сложно, а результат действительно превосходит все ожидания. Самое главное, что в этом рецепте мы предлагаем способ решения основной проблемы, с которой сталкивается подавляющее большинство любителей рыбы. О чем идет речь? Конечно, о мелких косточках, которые портят все впечатление от блюда. Продумали мы и вопрос панировки: чтобы караси получились особенно хрустящими, обваливать их следует в смеси муки с молотыми сухарями.

Огуречный сок часто сливают при приготовлении салатов, даже не подозревая о его истинной ценности. Между тем это один из самых легких и хорошо усваиваемых овощных соков. Его употребляли еще в Древнем Египте и Древней Греции, чтобы освежиться в жару. Огурцы более чем на 90% состоят из воды, поэтому сок хорошо утоляет жажду. Также эти овощи богаты калием — электролитом, который поддерживает водно-солевой баланс организма. Пить огуречный сок лучше сразу же после приготовления: со временем вкус напитка становится менее выразительным, а цвет — не таким изумрудным.

Ломтики крупных помидоров, нарезанных кружочками и кусочек сулугуни или моцареллы за считанные минуты превратятся в помидоры с сыром: сочное, яркое, обжигающее блюдо. Пожалуй, еще оливки и кусочек свежего хлеба, чтобы прихватывать тянущийся расплавленный сыр. Если помидоры спелые, сладкие, достаточно посолить и посыпать перцем. Немного солить помидоры нужно обязательно, даже если сыр соленый, иначе они будут казаться слишком пресными. А вот если помидоры с кислинкой, вас выручит буквально щепотка сахара на каждый томатный ломтик и помидоры сразу преобразятся.

Паста «Четыре сыра» — это блюдо родилось в Италии, где сыр давно считается не просто продуктом, а визитной карточкой и символом страны. За что так любят пасту? За гармонию вкусов: сыр с благородной плесенью придает характер, грюйер вплетает ореховые нотки, пармезан добавляет выразительность и глубину, а творожный сыр делает соус нежным и бархатистым. Сливки объединяют все оттенки вкуса в единую композицию, обволакивая каждый «бантик» густым кремовым соусом. Кстати, в переводе с итальянского farfalle означает «бабочки», внешне макароны напоминают их или симпатичные бантики. Обязательно выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы — только они достигают консистенции аль денте, а потом жадно впитывают в себя соус и доходят до пика вкуса. Это блюдо не требует сложных техник, но легко переносит в маленькое итальянское кафе с пестрыми скатертями и гостеприимными хозяевами.

Окрошка на пиве с копчеными колбасками — новый взгляд на самое популярное летнее блюдо. История окрошки насчитывает уже несколько столетий: изначально ее готовили на квасе, но со временем появились десятки, а то и сотни видов освежающей заправки — на кефире, минералке, сыворотке и даже пиве. Безалкогольное пиво делает вкус нестандартным: легкая хлебная горчинка подчеркивает свежесть овощей и зелени, а копченые колбаски добавляют аппетитный аромат дымка. В этом рецепте удачно сочетаются традиции и современные гастрономические идеи, которые преображают знакомое блюдо. Его можно приготовить дома, на даче, быстро организовать на пикнике или подать во время ожидания шашлыка.

Соленые белые грибы на зиму - прекрасная заготовка для любого стола. Мы предлагаем простой рецепт приготовления, который не займет много времени и с которым справится даже начинающая хозяйка. Как засолить белые грибы на зиму, чтобы они были вкусными и максимально сохранили полезные микроэлементы? Использовать холодный способ. Такая засолка не предполагает использование маринада, грибы тоже варить не надо - достаточно хорошо их обработать перед готовкой. Поэтому и справиться с ней гораздо легче. Для более яркого вкуса и аромата обязательно используйте специи - чеснок, листья хрена, смородины и вишни, укроп. При желании можно добавить душистый перец и лавровый лист.

Приготовьте эти рулетики из куриной грудки с сыром гауда и базиликом, когда всерьез захотите удивить гостей несложным, но изысканным в подаче блюдом! Кстати, рецепт можно усовершенствовать под ваши предпочтения: например, вместо гауды использовать другой полутвердый сыр: эмменталь, маасдам или российский. Или смешать гауду с небольшим количеством голубого сыра в пропорции 3:1. А для фактурности и яркого многослойного вкуса добавить в начинку ломтики шампиньонов, каперсы или вяленые томаты.

Бутерброды с беконом на мангале помогут «заморить червячка» и скрасить время, пока вы ждете шашлык. Хрустящий дымный бекон и румяный хлеб, пропитанный ароматом костра, дойдут до готовности быстрее, чем вы успеете открыть банку с пивом, ну а съедены будут молниеносно. Идеальная закуска для пикника, которая не требует ни маринования, ни долгого ожидания. К тому же такие бутерброды легко подстроить под свой вкус: добавить сыр, любимый соус или немного зелени. Попробуйте — и, возможно, забудете про шашлык вообще.

Готовить картофель бейби в аэрогриле очень легко, а главное, делается это быстрее, чем в духовке. Если вам нужно относительно небольшое количество картофеля — на 2–3 порции, то аэрогриль — лучший выбор. Картошечка получается очень мягкой внутри, с хрустящей корочкой. Картофель бейби, он же беби и бэби, — это обычный молодой картофель мелкого размера, с тонкой кожицей, которую не требуется срезать. Маленькие клубеньки будто специально созданы для запекания целиком. Выглядят они весьма эстетично и подходят не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного стола любого уровня, а также для фуршета.

Суп с фрикадельками, вермишелью и овощами – блюдо, которое не требует особого повода. Это та самая комфортная еда, которая не просто питает, а дарит ощущение тепла и спокойствия, как когда-то в детстве. Суп с фрикадельками изначально появился в европейской кухне – именно там придумали идею мясных шариков в бульоне, а уже потом он оброс деталями, вариациями и стал нам совсем родным. Сезонные овощи добавляют супу выразительности: кабачок делает вкус мягче, сельдерей отвечает за аромат, шпинат придает пользы. Ну а тонкая вермишель – незаменимый домашний штрих, с ней любые бульоны становятся еще вкуснее. Суп получается легким и в то же время сытным – он понравится и взрослым, и детям.

Говядина с соевым соусом — это почти что ростбиф, только без запекания и с азиатским акцентом. Звучит слишком странно, согласны. Но от классического английского ростбифа здесь все-таки кое-что есть: работа с дорогим отрубом без права на ошибку. Говяжью вырезку зачищают от пленок, смазывают маслом и дают полежать — мясо должно достичь комнатной температуры, чтобы дойти до готовности равномерно. Дальше — быстрая обжарка на гриле до корочки, в результате которой соки «запечатываются» внутри. И тут неожиданный поворот: вместо духовки мясо отправляется в маринад на 7 часов! И это не маринование в привычном смысле: вырезка не размягчается кислотой, а пропитывается, как губка. Перед подачей говядину тонко нарезают, и на срезе видно ровный розовый цвет и глянцевый край.

Йогурт с клубникой и киви — блюдо из разряда «все гениальное просто». Всего три ингредиента, ни минуты у плиты, а в креманке оказывается то, что хочется есть и на завтрак, и на полдник, и на десерт после обеда или ужина. Идея смешать клубнику с киви абсолютно логична: в киви многие улавливают отдаленный земляничный привкус, и в паре с настоящей клубникой эта иллюзия усиливается. При этом киви дает блюду приятную кислинку и тропический характер, а клубника отвечает за сладость и летний аромат. Сахарную пудру добавляйте по желанию, но если фрукты и ягоды спелые, можно совершенно точно обойтись и без нее.