Тыквенный суп со сливками — осеннее блюдо, которое создаст атмосферу уюта, согреет тело и душу в холодный или пасмурный день. Изюминка рецепта — оригинальный контраст текстур: шелковистую овощную основу дополняют хрустящие домашние чипсы из сыра с корицей. Тыкву для этого рецепта предварительно запекают в духовке, что придает супу легкие карамельные ноты. Добавление жирных сливок обеспечивает блюду особенно нежную консистенцию. В результате сочетание вкусов получается настолько гармоничным, что суп из самых доступных ингредиентов превращается в настоящий кулинарный шедевр.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Мякоть тыквы нарежьте крупными ломтиками. Смажьте каждый растительным маслом и заверните, объединив по две-три штуки, в фольгу. Запекайте 30 минут.
Шаг 2
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Перемешайте с корицей. Выложите получившуюся массу в виде кружочков на другой противень, застеленный пергаментом. Запекайте параллельно с тыквой, при той же температуре, но только до тех пор, пока сыр не расплавится.
Шаг 3
Нарежьте порей колечками. Промойте от песка и обсушите. В глубоком сотейнике с толстым дном (оно равномерно распределяет тепло, и продукты к нему почти не пригорают) растопите масло. Выложите порей и жарьте, помешивая, 3 минуты на средне-слабом огне. Посыпьте сахаром. Жарьте на слабом огне до легкой карамелизации.
Шаг 4
Добавьте запеченную мякоть тыквы. Варите на слабом огне 10 минут. Пробейте блендером. Снова поставьте на огонь. Влейте сливки, посолите и поперчите. Нагрейте на минимальном огне, постоянно помешивая, до первых пузырьков.
Шаг 5
Снимите тыквенный суп с огня. Разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте ранее приготовленные сырные чипсы. Можно посыпать измельченной зеленью или слегка обжаренными грецкими орехами.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе Фэн-шуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Когда наскучили родные щи-борщи, а душа требует чего-то экзотического, приготовьте тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком по нашему рецепту. Такое блюдо особенно понравится всем любителям азиатской кухни: вкус его очень пряный, пикантный, насыщенный. И вообще, если вы до сих пор не знали, что тыква превосходно сочетается с креветками, самое время убедиться в этом! Тем более что готовится блюдо довольно просто и не слишком долго. А еще тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком обладает превосходными согревающими свойствами, поэтому идеально подходит для обеда в холодное время года.
Тыквенный суп-пюре со сливками способен удивить всех ценителей классического варианта этого блюда. Казалось бы, что здесь можно придумать нового… Но мы постарались, и все получилось, причем наилучшим образом! Оказалось, что взбитые сливки с пряностями в горячем супе обогащают привычный сладковатый вкус блюда и превращают его в настоящий гастрономический шедевр. Важный момент: обязательно используйте в качестве добавки в тыквенный суп-пюре именно копченую паприку: она усиливает его согревающие свойства и дарит неповторимый аромат.
Тыквенный суп классический продолжает пользоваться неизменным успехом, несмотря на то, что в последнее время появилось огромное количество вариантов этого блюда. Причины приверженности к традиционной версии вполне очевидны! Тыквенный суп готовится довольно просто, быстро и не требует дорогостоящих ингредиентов. Да и на стол его можно подать не со сливками, а с обычной сметаной из магазина шаговой доступности. Но, несмотря на свою демократичность, тыквенный суп классический получается очень сытным и вкусным, поэтому нравится практически всем!
Наш рецепт диетического тыквенного супа-пюре для тех, кто старается питаться правильно, а также следит за фигурой. Он особенный, не похожий на другие подобные. В чем разница? Да хотя бы в том, что овощи для супа сначала запекаются, благодаря чему он приобретает очень насыщенный вкус. Кстати, для блюда мы используем не зубчик, а целую головку чеснока. И это вовсе не ошибка! В процессе запекания чеснок теряет свои жгучие свойства, зато приобретает приятные сладковато-маслянистые ноты и нежный аромат, которые идеально вписываются в общую концепцию рецепта. А еще диетический тыквенный суп-пюре легко переваривается, не содержит продуктов животного происхождения и отличается низкой калорийностью. В общем, сплошное удовольствие и безусловная польза!
Гость (гость)
6 апреля 2014 г.Очень вкусный суп, наверное самый вкусный рецепт на моей памяти, готовлю его с того момента как увидела в журнале (уже лет 5 -7 точно).
Гость (гость)
16 декабря 2013 г.Может кому-то пригодится простой рецепт тыквенного супа на скорую руку. Мне чистый вкус тыквы не очень привычен, но полезность этого овоща заставила найти рецепт, по которому суп ели бы и дети, и муж. Итак, на небольшую тыкву около 1 кг 2 крупные моркови, 4 средних картофелины, 1 крупная луковица, немного петрушки и укропа, пара стеблей сельдерея, оливковое масло, бульон при наличии, а так вода, соль. В большой кастрюле разогреваем масло, можно и подсолнечное. Очищенные и порубленные крупными кусочками овощи и тыкву складываем в кастрюлю и обжариваем 10-15 минут на высоком огне. Добавляем небрежно порубленную зелень и заливаем все бульоном или водой. Варим около 30 минут до полной готовности овощей. Взбиваем погружным блендером в пюре. Возвращаем на огонь и вливаем 250 мл жирных или легких сливок. Черный перец и мускатный орех - по вкусу. Прогреваем, не кипятим. Снимаем и подаем. Посыпать можно чем угодно - кедровыми орешками, грецкими, курицей, беконом, холодной бужениной, соленым сыром а ля пармезан, остренькими крутонами. А тыквенный суп с покрошенной сверху фетой - это отдельная песня! За счет картофеля получается сытный суп. А морковь и сельдерей оттеняют непривычный тыквенный вкус. Отличная альтернатива заправным супам. Кстати, по аналогии можно делать такой же суп из брокколи или цветной капусты, если в них добавить еще и пару помидоров, то сливки будут не нужны. В общем, приятного аппетита.
Тыквенный суп по этому рецепту мне понравился больше остальных. Очень нежный, изысканный вкус. Сахар тоже не добавляла.
Гость (гость)
18 июля 2012 г.Делала много раз, просто супер! очень вкусно. Ждем осени, когда тыква созреет...:)
Гость (гость)
3 января 2012 г.не вкусно, даже не пробуйте!
Елена (гость)
28 сентября 2011 г.Нет необходимости добавлять в тыквенный суп сахар т.к. тыква сама по себе сладкая и суп за счет природной сладости получается сладковатым.
Спасибо за рецепт! получилось очень вкусно, я правда сливок побольше добавила :)
Рецепт супер! Очень вкусно получилось))) особенно с запеченным сыром)))