Салат из курицы, зелени и помидоров черри
Салат из курицы, зелени и помидоров черри — классический пример современного подхода к закускам, когда сытность мясной основы подчеркивается звонкой свежестью овощей и пряных трав. В средиземноморской гастрономической традиции подобные блюда ценятся за быстроту исполнения и чистоту вкусов: каждый компонент салата сохраняет свою первозданную текстуру. Мы возьмем сочное филе куриного бедра и обжарим до румяной корочки, а затем объединим с половинками сладких томатов черри и салатной смесью. Пикантная заправка на основе свежевыжатого апельсинового сока, дижонской горчицы и оливкового масла первого холодного отжима отлично дополнят вкус птицы, овощей и зелени.
Шаг 1
Филе куриного бедра зачистите от жилок и излишков жира, слегка отбейте гладкой стороной кухонного молотка, посолите и поперчите. Разогрейте на средне-сильном огне широкую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 2
Разложите приправленное филе бедра на хорошо разогретую поверхность сковороды и обжаривайте около 12 минут, перевернув куски в середине процесса. Мясо должно прожариться и хорошо подрумяниться. Переложите птицу на доску и остудите.
Шаг 3
Приготовьте апельсиновую заправку. В пиале соедините оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, дижонскую горчицу и свежевыжатый апельсиновый сок. Всыпьте щепотку соли, черный перец и взбейте смесь вилкой до состояния гладкого соуса.
Шаг 4
Подготовьте овощи и пряную зелень. Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте каждый плод пополам. Зеленый лук нашинкуйте тонкими кольцами. Листья петрушки и базилика отделите от жестких стеблей и мелко порубите ножом. Остывшее куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 5
В большой салатник выложите салатный микс, половинки черри, ломтики курицы и всю рубленую зелень. Полейте ингредиенты приготовленной апельсиновой заправкой, аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх и сразу подавайте к столу.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой придется чуть дольше, но результат стоит того. Да и сама по себе домашняя птица, опять же, вкуснее! В общем, попробовать такой вариант сациви точно стоит, хотя бы для того, чтобы сравнить. Имейте в виду, что большое значение для отличного результата имеют специи, поэтому постарайтесь найти на рынке хороший имеретинский шафран и действительно ароматную кинзу. И тогда сациви из домашней курицы можно будет с гордостью подать не только на повседневный, но и на праздничный стол!
Пока нет комментариев