Рецепты на праздничный стол с мясом

Если не хотите использовать готовую курицу-гриль, запеките в духовке при 200 °С филе куриных бедрышек, смазав их маслом, посолив и поперчив

Чтобы приготовить вкуснейший рулет из говядины с грибами, вам потребуются терпение, некоторая сноровка и наш подробный пошаговый рецепт. Симпатичные мясные «шайбочки» хорошо подать к столу в горячем или холодном виде, с горчицей и хреном, свежими овощами и ароматной пряной зеленью. В начинку рулета мы добавили лесные грибы и ломтики копченого бекона — получилось восхитительно ароматно! А чтобы рулет было нетрудно резать на порционные кусочки, предварительно подержали его в холодильнике и вооружились очень острым ножом.

Рулеты из свинины с начинкой, они же мясные пальчики, — это вкусное, сочное и очень аппетитное блюдо, на приготовление которого у вас уйдет не больше получаса. Лучше всего здесь работает нежирное мясо одним куском, например, вырезка или корейка. В качестве начинки можно взять не только бекон и маринованный огурец, но и обжаренные с репчатым луком грибы, кусочки консервированного ананаса, овощную пассеровку. Особую пикантность блюду придает соус на основе бульона, соевого соуса и свежего корня имбиря. Если любите острое, добавьте в него хлопья перца чили или несколько капель соуса шрирача.

Хотите удивить любимого на 23 февраля? Приготовьте ему на ужин сочный отборный стейк, но не просто пожарьте, а добавьте романтики дальних загадочных стран, например, пряных ароматов и вкусов Индии.

Куриный паштет является идеальной начинкой для фаршированых блинов.

Для пасхального стола грузины обязательно готовят чакапули, в переводе с грузинского – «мясо в пенке». Ароматная молодая баранина или телятина на ребрышках тушится в вине с травами до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей.

Баранина с картофелем по-французски для праздничного стола. В картофеле дофинуа, который по сути является гратеном, можно использовать не красный лук, а порей – так получится нежнее. А для усиления пряности добавьте в соус паприку.

Рулет из свинины с грибами, дополенный нежнейшим соусом из тушеных овощей и яблок, — идеальное горячее для новогоднего или рождественского застолья: смотрится невероятно аппетитно, да и вкус имеет отменный. Кстати, начинку из шампиньонов (в кулинарных кругах она называется «дюксель») вы можете заранее приготовить в большом количестве, переложить в банку, плотно утрамбовывая, и убрать в холодильник. Такая «заготовка» легко превращается в фарш для зраз, основу соуса или гарнир. Возвращаясь к рулету из свинины и грибами, отметим, что немаловажное значение в блюде играет и соус-пюре, который никак не обойдется без корня сельдерея: он придает вкусу особую глубину и насыщенность.

Ринго Старр, экс-участник группы The Beatles, сегодня предпочитает здоровую маложирную пищу – запеченные овощи, котлетки на пару. Но иногда не прочь тряхнуть стариной и полакомиться бифштексом с картошкой.

«Цезарь» с говядиной — удачный вариант одного из самых популярных в мире блюд. Когда-то салат «Цезарь» было принято готовить непосредственно перед гостем: повар ставил на стол блюдо с соусом, окунал в него листья романо целиком и раскладывал на тарелках стеблем вверх. Сверху добавлял сухарики и пармезановую стружку. За более чем столетнюю историю рецепт претерпел существенные изменения. Появились разновидности Цезаря с курицей, говядиной, индейкой, рыбой, морепродуктами и даже жареным тофу. Одно лишь остается неизменным — это ароматный соус на основе оливкового масла с добавлением анчоусов.

Блинчатый пирог с мясом и яйцами — отличная закуска к праздничному столу. Готовится несложно, если вы, конечно, умеете печь блины. Чтобы мясная начинка получилась сочной, мы добавили к отварной говядине с рисом и яйцами тушеные овощи — лук, морковь и пекинскую капусту, которые слегка обжарили в сливочном масле. На самом деле вы можете и не ждать праздника, а приготовить такой блинчатый пирог и в выходные, чтобы порадовать близких оригинальным ужином. С нашим пошаговым рецептом с фото у вас точно все получится!

Это идеальное блюдо для экстренных ситуаций. Вы пригласили любимого (любимую) на ужин, а самодур-начальник задержал вас на работе. Или никто вас нигде не задерживал, а просто любимый (любимая) неожиданно позвонил и сказал, что сейчас зайдет. Значит, так: быстро идете в магазин, покупаете хорошее мясо и какие-нибудь маринованные овощи для гарнира. Сам процесс приготовления можно осуществлять совместно. Заодно выясните, насколько ловок на кухне ваш потенциальный спутник жизни.

Наш пирог с мясом и капустой, основу которого составляет готовое тесто, — отличный вариант для будней, когда хочется сытной выпечки, но нет времени заниматься этим основательно. Все очень просто! Покупаете слоеное дрожжевое тесто в магазине, приносите его домой и тут же, вынув из упаковки, раскладываете на рабочем столе. Пока оно оттаивает, спокойно занимаетесь приготовлением простой начинки из капусты и мяса (можно использовать, опять же, магазинный фарш). Что приятно, обе составляющие пирога будут готовы практически одновременно. Осталось только слегка раскатать пласты теста, распределить по ним остывшую начинку и поставить в духовку. Тридцать минут выпекания — и у вас на столе сытный домашний пирог с мясом и капустой, который, кстати, можно подать в качестве ужина!

Утка или гусь – традиционное новогоднее блюдо. Наш рецепт родом из Франции, точнее, из той ее части, что ближе к Германии. Там понимают толк и в утках, и в тушеной капусте

Бруснику на Руси подают к мясу и птице с незапамятных времен. Но делают это по-разному. Некоторые варят в сезон брусничное варенье и потом используют его в течение всего года. В деревнях, как правило, предпочитают бруснику моченую – очень вкусно. Но такой соус нравится нам больше прочих вариантов. Он, в отличие от варенья, умеренно сладкий и в отличие от моченой брусники, умеренно кислый. А вино придает ему терпкость, которая облагораживает любой соус.

Раз, два и три... Всего три основных шага и 20 минут времени — даже фарш готовить не надо, и перед вами тарелка горячих сытных пирожков.

Канапе с ветчиной станет изюминкой вашего праздничного стола. Миниатюрные бутерброды, родом из Франции, просто незаменимы для фуршетного, праздничного или свадебного застолья. Готовят два вида закусок. В первой в основе лежит хлеб. Он может быть свежим, либо обжаренным в масле или подсушенном в тостере. Во втором варианте используют подложку в виде огурца, сыра или любого другого твердого ингредиента. Продукты могут быть любые, важно, чтобы они не только выглядели красиво, но и сочетались между собой по вкусу. В нашем рецепте в качестве основы выступят картофельные шарики, которые мы сделаем сами. А чередовать их будем с ветчиной, сыром и украсим оливками. Вооружайтесь зубочистками или пластмассовыми шпажками и начинайте творить!

Бобовый паштет для них можно сделать не только с курагой, но и с черносливом, финиками, персиками или другими сухофруктами, высушенными натуральным способом, без применения сиропа. Оставшийся паштет храните в холодильнике, в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Используйте йогуртовую заправку из редиса и в других блюдах – в зеленых и картофельных салатах, овощных пюре, холодных супах. Еда станет не только вкуснее, но и полезнее. Ведь редис выводит из организма лишнюю жидкость и шлаки, спасая нас от отеков и ненужных килограммов.

Бобовые, как и зерновые, – древнейший продукт питания. На них человечество взрослело, набиралось сил и ума. В бобовых содержится много полезной клетчатки, которая помогает организму очищаться от шлаков. Чтобы избавиться от некоторых хорошо вам известных побочных эффектов употребления бобовых, мы внесли в это классическое грузинское блюдо индийскую нотку – добавили асафетиду, приправу из смолы горного растения. В Москве, например, асафетида продается в магазинах «Индийские специи».

Это один из вариантов рыбного мусса. Он немного прост на вид, но если рассмотреть внимательнее, под маской простоты скрывается очень изысканный вкус. Все как у классиков.

Бараньи ребрышки в духовке — блюдо для тех, кто ценит и вкус, и эффектность подачи. Секрет в том, что мы запекаем их целым «полотном», не разделяя заранее на порции. Так мясо готовится равномернее, оставаясь нежным и сочным, а косточки не пересыхают. Кулинарное шоу начинается при подаче: орудуя кухонным топориком и выпуская ароматный пар, вы демонстрируете идеально запеченное мясо, которое легко отделяется от кости. Только представьте, как у всех разыграется аппетит при виде всех этих дразнящих манипуляций!

Бекон из отборной грудинки идеально подойдет для самых разных блюд, придавая насыщенный, глубокий вкус.

Содержание жира в разных сортах мяса колеблется от 2 до 50%. Лидером по своим диетическим качествам считается мясо кролика – в нем всего 11% жира. Поэтому кролик показан даже при самых строгих диетах. А главное – он такой вкусный!

Праздничная индейка, фаршированная пряными яблоками и доведенная до кулинарного совершенства в духовке, — блюдо, божественный вкус которого вы будете вспоминать долго! Индейка, приготовленная разными способами, давно прочно закрепилась в качестве основного горячего на День благодарения и Рождество в американской кухне. Чаще всего птицу запекают целиком, а потом подают с фруктовой сальсой, клюквенным соусом и рисовыми крокетами. Давайте приготовим это вкусное праздничное блюдо! Делимся проверенным рецептом!

Свинина - продукт тяжелый, поэтому подавать ее лучше всего с чем-то легким. Например, с соусом из яблок - и вкусно, и полезно.

Могут ли в принципе не понравиться пирожки с капустой и мясом? Нам кажется, нет. Тем более что любые пирожки вызывают самые приятные ассоциации с уютом и семейным теплом. В наших же соединились две самые любимые домашние начинки: с мясом и капустой, причем весьма гармонично. Обратите внимание: процесс приготовления дрожжевого теста, которое многие считают слишком сложным, расписан здесь очень подробно и понятно. Поэтому, если вы до сих пор не решались на такой «подвиг», попробуйте осуществить идею, внимательно следуя указаниям рецепта. И тогда в семейном меню появятся пирожки не только с капустой и мясом, но и с другими не менее вкусными начинками!

Холодная долма с рисом часто входит в набор ближневосточных закусок - меззе.

Как давно вы пекли пироги? Мы не говорим про быстрые пироги из готового слоеного теста, а про настоящие пироги, когда и тесто, и начинку готовишь сам. А ещё и затейливо украшаешь выпечку. Если вы готовы приступать к священнодействию, у нас есть подходящий рецепт. Здесь богатая начинка из кролика и паштета из куриной печенки дополняется тонким слоем рассыпчатого теста на сале. Предупреждаем: пирог вызывает привыкание!

Ах, как прекрасны эти расстегайчики к горячему ароматному бульону! Знали наши предки толк в кушаньях и их сочетаниях...

По количеству порций (двенадцать!) вы, конечно, поняли, что этот рецепт праздничный. Согласитесь, обидно, да и трудоемко готовить по отдельности для гостей и для себя. А это блюдо наверняка понравится вашим друзьям и не причинит вреда вам.