Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном

Name: Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 г говяжьей вырезки; 250 г мякоти говяжьей грудинки; 300 г говяжьего жира; 500 г картофеля; 3 небольшие луковицы; 4 яйца; 250 мл жирных сливок; 40 г дижонской горчицы; 120 мл простой газированной воды; бальзамический крем; оливковое масло; мускатный орех; соль, свежемолотый черный перец; помидоры черри и салатный микс для подачи

gastronom

15 января 2016 г.

*Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Ринго Старр, экс-участник группы The Beatles, сегодня предпочитает здоровую маложирную пищу – запеченные овощи, котлетки на пару. Но иногда не прочь тряхнуть стариной и полакомиться бифштексом с картошкой.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеЖаркаОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

250 г говяжьей вырезки

250 г мякоти говяжьей грудинки

300 г говяжьего жира

500 г картофеля

3 небольшие луковицы

4 яйца

250 мл жирных сливок

40 г дижонской горчицы

120 мл простой газированной воды

бальзамический крем

оливковое масло

мускатный орех

соль, свежемолотый черный перец

помидоры черри и салатный микс для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для гратена тонко нарежьте картофель. Промойте, чтобы избавиться от крахмала. Обсушите.

Шаг 2

Выложите картофель в широкую форму для запекания, залейте сливками с мускатным орехом, солью и перцем. Запекайте при 180 °С 35–40 мин. Остудите.

Шаг 3

Для бифштексов оба вида говядины и жир пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле, 5 мин. Остудите, добавьте в фарш вместе с горчицей, солью и перцем. Вымешивайте, понемногу добавляя газированную воду, 20 мин.

Шаг 4

Сформируйте 8 котлет диаметром примерно 9 см и высотой 1 см. Сильно разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте котлеты до румяной корочки.

Шаг 5

Из гратена вырежьте 4 кружка такого же диаметра, как бифштексы. Поставьте бифштексы и гратен в духовку на 5 мин.

Шаг 6

Сварите яйца-пашот. Выложите на 4 тарелки сначала по 1 бифштексу, на него – гратен, сверху – второй бифштекс, на него – яйцо-пашот. Подавайте с помидорами и салатным миксом, приправив бальзамическим кремом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (148), 2014

#второе блюдо #ужин #обед #запекание #бифштекс #гратен #жарка #гратен из картофеля #говяжья вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бифштекс

Спросите нескольких человек, что в их представлении является бифштексом, и большинство наверняка ответит, что это блюдо из рубленой говядины. Возможно, всему виной воспоминание о так называемом ...

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Гратен

Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin) ...