ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    суп Всем
21 января 2008 / gastronom

Суп Харчо с осетриной

4/5
Голосов: 1
Суп Харчо с осетриной
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лук репчатый – 3 луковицы
  • тклапи – 0,5 стакана наломанного на куски
  • лист лавровый – 1
  • орех грецкий свежеочищенный – 1,5 стакана
  • сельдерей – 2 веточки (лучше вместе с корешками)
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • семена кориандра – 1 ч.л.
  • хмели-сунели – 1 ч.л.
  • перец острый – половина стручка
  • осетрина жирная – 500 г одним куском
  • морковь – 1 шт
  • перец душистый – 5 горошин
  • петрушка – 2 веточки
  • мука кукурузная белая – 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Осетрину уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды.
Шаг 2
Очистить 1 луковицу и морковку, положить к рыбе. Добавить петрушку, сельдерей, лавровый лист, душистый перец и щепотку соли. Поставить на огонь, готовить 10 мин.
Шаг 3
Тклапи залить половиной стакана горячей воды, размешать, затем протереть через сито. Оставшийся лук тонко нарезать кольцами.
Шаг 4
Рыбу вынуть из бульона, нарезать маленькими кубиками. Бульон процедить, с поверхности снять жир. Влить его в чистую кастрюлю, прогреть, положить нарезанный лук. Готовить 5 мин.
Шаг 5
Всыпать муку, перемешать, готовить 5 мин. Влить бульон (кроме 1 стакана), дать закипеть. Добавить кусочки осетрины и варить 10 мин.
Шаг 6
Кориандр растолочь в ступке вместе с чесноком и хмели-сунели. Орехи растолочь в однородную массу, перемешать с сохраненным остывшим бульоном. Острый перец мелко нарезать.
Шаг 7
За 5 мин. до готовности добавить в суп чеснок с пряностями, острый перец, тклапи и ореховую смесь. Готовый суп снять с огня, приправить. Подать через 5 мин.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Варка
Количество калорий
291 ккал
Белки
15 г
Жиры
22 г
Углеводы
9 г
Источник
"Гастрономъ"
#1(72) 2008
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

рыба, осетрина, грузинская кухня, харчо, суп,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп Харчо Суп Харчо

Харчо (груз. ხარჩო) — грузинское мясное блюдо, по густоте среднее между супом и рагу, с грецкими ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Харчо из баранины средне Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и ...

Суп Харчо по-грузински средне Суп Харчо по-грузински

О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе ...

КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев