Name: Соте из курицы с миндальным кускусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 1,2 кг куриных окорочков; 2 средних зеленых яблока; 1 большая луковица; 2 средние морковки; 1/2 стакана крупного светлого изюма; 400 мл белого вина; 1 стакан кускуса; 1/3 стакана миндальных лепестков; 50 г сливочного масла; 3–4 ст. л. муки; палочка корицы; 1/2 ч. л. молотой зиры; 1/2 ч. л. молотой куркумы; щепотка молотой корицы; оливковое масло «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

Соте из курицы с миндальным кускусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг куриных окорочков
2 средних зеленых яблока
1 большая луковица
2 средние морковки
1/2 стакана крупного светлого изюма
400 мл белого вина
1 стакан кускуса
1/3 стакана миндальных лепестков
50 г сливочного масла
3–4 ст. л. муки
палочка корицы
1/2 ч. л. молотой зиры
1/2 ч. л. молотой куркумы
щепотка молотой корицы
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разделите окорочка на бедрышки и голени. Посолите, поперчите и обваляйте в муке, излишки стряхните.

Шаг 2

Обжарьте курицу в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне.

Шаг 3

Переложите курицу в кастрюлю и сохраняйте в тепле.

Шаг 4

Лук нарежьте кубиками, морковь – крупной соломкой. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Положите в сковороду сливочное масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте морковь, зиру и куркуму и жарьте еще 5–7 мин.

Шаг 5

Влейте в сковороду вино, доведите до кипения и готовьте 1 мин. Переложите овощи в кастрюлю к курице, посолите и поперчите. Добавьте изюм, яблоки и палочку корицы, закройте, готовьте на слабом огне 40 мин.

Шаг 6

Насыпьте кускус и соль в миску, залейте 1,5 стакана кипятка, закройте, оставьте на 10 мин. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла и корицу, перемешайте, дайте постоять еще 5 мин. Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде и смешайте с кускусом, оставив немного для подачи. Выложите кускус на блюдо, на него – курицу. Посыпьте оставшимися миндальными лепестками.

Хозяйке на заметку

Новый год – время, когда кругом царит волшебство. А как еще можно назвать то, что происходит в этом простом рецепте с самыми обыкновенными продуктами – курицей, луком, морковью и яблоками? После нехитрых манипуляций перед вами появляется... а впрочем, мы не будем вам рассказывать. Приготовьте и попробуйте. сами.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Источник

"Школа гастронома"

№ 1 (243) январь 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов