Блюдо из яиц

Венские вафли с грушей, рикоттой, медом и розмарином — изысканный завтрак выходного дня. Груши идеально сочетаются с медом, а тонкая нота ароматного розмарина добавит блюду аристократичности. Рикотту можно заменить нежным творогом или сливочным сыром. Кстати, если у вас нет вафельницы, тесто из тех же ингредиентов можно использовать для приготовления панкейков на сковороде. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством сливочного или растительного масла, вылейте тесто на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистости.

Омлет с овощами способен одарить вас приличным запасом белка, витаминов, минералов и просто хорошим настроением. То есть, если вы начнете утро с этого блюда, то ощутите мощный прилив энергии, которой хватит на целый день. Рецепт омлета простой и довольно быстрый, как и полагается в случае с завтраком. Только постарайтесь не передержать блюдо на огне: яичная масса должна остаться очень нежной. Если же дома не нашлось рикотты, замените ее густой сметаной или творожным сыром: получится тоже очень вкусно.

Пышный омлет с ветчиной и овощами, запеченный в духовке, — убедительное блюдо, которое можно приготовить в качестве бранча, ланча или полдника, в общем-то — в любое время дня, когда организм требует еды. Для завтрака такой омлет слишком уж основателен и требует больше времени, чем обычная яичница на сковороде. Но в субботу или воскресенье, когда некуда спешить и можно начинать день позже обычного, омлет с овощами и ветчиной может стать хорошей причиной для подъема с кровати. Кто-то будет привлечен ароматами, доносящимися из духовки, а кому-то придется быть заведомо ответственным за эти ароматы. И то, и другое приятно, когда в семье гармония.

Хинкали с грибами — постная версия знаменитого грузинского блюда, которая особенно понравится тем, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. Однако блюдо это настолько вкусное, что и многие убежденные мясоеды не откажут себе в удовольствии попробовать его. Особенно, если тесто и начинка будут приготовлены правильно! Кстати, дело это не такое уж и сложное: главное, чтобы под рукой был надежный проверенный рецепт. Мы нашли для вас именно такой и с радостью делимся им прямо сейчас.

Сварить омлет в пластиковом пакете очень просто. Вопрос: зачем? Давайте определимся. Рассуждать о каком-то диетическом результате при таком способе приготовления — дескать, без жарки и без масла — смешно. Потому что вы вряд ли до конца можете быть уверены, что пластик, из которого сделан пакет, нетоксичен. А приготовить диетический омлет можно и в сковороде с антипригарным покрытием, получится быстрее. То есть на самом деле причины для приготовления омлета в пакете может быть две. Первая, вызывающая сочувствие и понимание: полевые условия на даче без сковороды, с одной кастрюлей. Вторая, вызывающая восторг: развлечение для компании молодых и веселых, когда каждый может напихать в индивидуальный пакет с яйцами любых начинок по своему вкусу. Знаете, как это бывает на завтраке в большом отеле с системой «все включено», когда подходишь к стойке, где повар жарит омлеты, и тыкаешь пальцем в самые разные ингредиенты в мисках: «мне вот с этим, этим и вот этим… а, ну вот еще этого немного». Точно так же каждый участник веселого завтрака после «пижамной вечеринки» формирует свой пакет с омлетом и кидает его в общий котел с кипящей водой, а потом все едят и радуются. Идея шикарная, дети будут в восторге. Можете проверить это на своем ребенке за семейным завтраком. Вывод: получайте удовольствие, не переоценивая «правильность» такого питания, и кладите в омлет все, что заблагорассудится, хоть масло с колбасой.

Омлет из яичного порошка выручит вас, когда под рукой нет свежих яиц. Он получается нежным, пышным и аппетитным – ничем не отличается от классического по вкусу. У сухого яичного порошка много преимуществ. Он сохраняет все питательные свойства свежих яиц – богат ценным белком, витаминами и микроэлементами. Во время производства яичный порошок проходит пастеризацию, поэтому он совершенно безопасен. В отличие от свежих яиц он долго хранится, его удобно брать с собой в путешествие. Рецепт омлета из яичного порошка очень простой – справится любой. Вместо коровьего молока вы можете использовать растительное или питьевую воду. Масло для жарки смело заменяйте топленым или сливочным. По желанию вы также можете разнообразить рецепт омлета из яичного порошка, если добавите в него сыр и любимые вами специи.

Такой омлет вполне можно делать не в порционных кокотницах, а в большой керамической или стеклянной форме для запекания, подходящей для подачи на стол. Но запекаться большой омлет будет дольше, 20-25 минут.

Вкуснейший омлет с ветчиной, грибами и сыром можно приготовить в духовке с минимальным количеством масла. В этом рецепте оно необходимо только для того, чтобы смазать форму. Вкус это не портит, зато снижает калорийность. Омлет с грибами, ветчиной и сыром получается сытным, ароматным, при этом всего за полчаса можно сделать полноценный завтрак для большой семьи. Идеально начало дня и для взрослых, и для детей — много белка, овощей и отлично сочетающихся друг с другом продуктов. С начинкой можно смело экспериментировать, например, заменить ветчину на обычную вареную колбасу или добавить цукини.

Для многих омлет с рыбой — приятное кулинарное открытие. Мы больше привыкли к традиционным омлетам с сыром, зеленью или овощами. Но и рыба — отличный вариант! В этом рецепте мы предлагаем остановить выбор на слабосоленом лососе — он не требует предварительной готовки и прекрасно «ложится» на воздушную яичную основу. Также лосось дарит омлету приятную солоноватость, поэтому подсаливайте блюдо аккуратно. Такой омлет с красной рыбой — палочка-выручалочка для любого повода: он одинаково хорош и для быстрого завтрака, и для легкого ужина. А главное — на его приготовление у вас уйдет меньше 10 минут.

Хотите сделать утро добрым? Приготовьте омлетные блинчики по этому рецепту на завтрак. Почему это стоит сделать? Причин тому несколько. Во-первых, омлетные блинчики достаточно сытные, но при этом легко усваиваются. Во-вторых, они очень красивые, потому вызывают только позитивные эмоции. В-третьих, и это самое главное, омлетные блинчики необыкновенно вкусные, потому нравятся практически всем. А значит, такой завтрак способен не только утолить голод и одарить энергией, но и создать отличное настроение на весь день!

Омлет с сыром на сковороде стоит попробовать хотя бы потому, что готовится он быстро и просто, но при этом имеет очень оригинальный вкус. Кстати, перед подачей блюдо можно посыпать измельченной петрушкой: она отлично сочетается со вкусом всех ингредиентов. Для приготовления такого омлета выбирайте сыр с ярким насыщенным вкусом. Лучше всего подойдет пармезан или другой твердый выдержанный сыр. Добавлять ли молоко в омлет с сыром на сковороде — решать только вам, однако мы считаем, что оно будет слишком утяжелять и без того довольно сытное блюдо.

Если традиционный омлет на завтрак надоел - добавье в него грибы, и вкус привычного блюда станет новым. Тем более не стоит упускать такую возможность, пока продолжается грибной сезон. Для этого рецепта можно взять рыжики, а можно - белые грузди, чтобы последние не горчили, предварительно их нужно вымочить и отварить

Весной, когда так и хочется восполнить запас витаминов, наступает время омлета из белков со свежей зеленью. Травки избавят вас от авитаминоза. Но вот зачем готовить его из белков? В отличие от яичных желтков, они полезны тем, что не содержат ни жира, ни холестерина, богаты витаминами A и D, рибофлавином и фосфором. Полезное диетическое блюдо обязательно понравится тем, кто хочет попрощаться с лишними килограммами и обрести хорошую в форму к лету. Если вы считаете количество белков в рационе, то это тоже ваш вариант. Блюдо с легкостью восполнит недостачу ценного строительного материала для организма, и вы сможете забыть о протеиновых смесях. Снизить калории поможет приготовления омлета на низкокалорийном молоке. Попробуйте запечь его в духовке, либо приготовить на пару. Такой способ займет чуть больше времени, но станет гораздо полезнее для вашего организма.

Запеченные омлеты на сметане получаются удивительно пышными и могут немного скрасить вашу ностальгию по омлету из детского сада.

Яичница с картошкой – сытное и недорогое блюдо из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Она хороша не только к завтраку, а, благодаря картофелю, может стать отличным сытным обедом или ужином. Чтобы несколько ускорить процесс, овощ можно заранее отварить до полуготовности (около 10 минут), а затем лишь обжарить до золотистой корочки. Также подойдет картофель, который остался с ужина. Из зелени можно использовать любую, по вашему вкусу. Но без зеленого лука никак не обойтись. Вместе с картофелем они представляют собой очень удачную пару. Если хочется разнообразить вкус, то допустимо добавлять помидоры, грибы, индейку, баклажаны, кабачки и, конечно же, сыр. Он придаст блюду легкую тягучесть и нежный сливочный аромат.

Омлет с мукой на сковороде понравится тем, кто, отвергая всякие нежности, предпочитает это блюдо в более плотном варианте. Но только не переусердствуйте с ней, кладите столько, сколько указано в рецепте, иначе результат разочарует вас. Кстати, муку вполне можно заменить манкой: попробуйте однажды и такой вариант. В рецепте омлета с мукой на сковороде очень подробно расписана старинная технология расчета меры жидкости для омлета. Непременно воспользуйтесь ею, и вы точно будете знать, какой должна быть идеальная плотность этого простого и быстрого блюда.

Если вы любите восточную кухню, яичницу на завтрак и необычные прочтения классических блюд, рецепт шакшуки с тыквой точно вам полюбится. Классическая израильская шакшука — это яйца, приготовленные в томатном соусе. Мы же предлагаем заменить помидоры на ароматную тыкву, добавить сладкий перец и много специй, чтобы получить сытное блюдо, которое поднимет настроение и видом, и вкусом. Для приготовления такой шакшуки вы можете взять замороженную тыкву, если делали запасы осенью. Размораживать ее не нужно, просто добавьте чуть меньше воды, чем указано в рецепте, и дайте ей оттаять на медленном огне.

Фриттата - омлет, который итальянцы готовят буквально из всего - кладут в него сыр, овощи, мясо или колбаски. Получается очень вкусно. Кстати, в качестве мяса в этом блюде можно использовать даже холодец. Тогда дополнительная жидкость (сливки, молоко) не понадобится.

Омлет с помидорами, луком и сыром — идеальный завтрак: полезный и очень вкусный. Если же вам захочется сделать его более сытным, добавьте в блюдо бекон, колбасу или грудинку (мясные ингредиенты следует обжарить на первом этапе, вместе с луком). Но, на наш взгляд, этот омлет и так способен подарить запас энергии надолго, поэтому «утяжелять» его нет особой необходимости. Хотелось бы обратить внимание на выбор помидора для омлета. Постарайтесь найти спелый, сладковатый, но при этом мясистый и крепкий экземпляр. С таким блюдо точно станет вкуснее, а его внешний вид — аппетитнее, особенно, если посыпать омлет с помидорами, луком и сыром перед подачей рубленой пряной зеленью по вашему вкусу.

Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте приготовить его и убедитесь, что оно просто очень и очень вкусное! Паровой омлет получается необыкновенно нежным, а овощи и шампиньоны делают его более интересным, оригинальным. Хотите придать вкусу большую пикантность? Добавьте в яичную смесь для парового омлета немного молотого красного перца и молотого имбиря.

Рецепт омлета классического невероятно прост, поэтому обычно с этого блюда каждый начинает свое знакомство с кулинарией. Правда, во Франции, которая небезосновательно считает себя родиной омлета, его готовят только из яиц, без добавления воды, молока или муки. Он получается очень тоненьким, поэтому его сворачивают трубочкой, после чего сразу подают на стол. Но это только классика, а вообще каждый французский повар имеет свой особенный рецепт омлета. Кстати, это блюдо в стране очень уважают. Причем настолько, что во французских Альпах ежегодно проводят праздник, посвященный омлету! И вот на нем-то как раз повара и представляют всевозможные фантазии на тему, не забывая и об омлете классическом. Итак, изучаем рецепт и готовим!

Омлет с креветками — кажется, идеальное блюдо для завтрака: полезное (богатое белком), не слишком калорийное и очень вкусное. Так что, если вы любите морепродукты, обязательно возьмите на заметку наш рецепт. Обратите внимание: в нем мы рекомендуем использовать сырые креветки. Но замороженные вареные тоже отлично подойдут. Их, кстати, достаточно просто выложить в дуршлаг за полчаса до использования. Так как они вареные, на их сочность ускоренная разморозка никак не повлияет. Что касается сыра, постарайтесь выбрать тот, что обладает более выраженным пикантным вкусом, напоминающий, например, пармезан.

Фриттата с колбасой — пожалуй, самый простой вариант из всех возможных версий итальянской яичницы. В чем вообще ее отличие от нашей, привычной? В нашем понимании яичница — это в первую очередь яйца, а потом все остальное. А фриттата — это, скорее, «все остальное», залитое яйцами. Фриттата плотнее и обильнее обычной яичницы, которую мы едим на завтрак. И ее, кстати, чаще едят как раз не на завтрак, а во время ланча или даже как холодную закуску во время ужина, с томатным соусом. Фриттату с колбасой готовят в основном в северных районах Италии, в Пьемонте. Правда, колбаса эта — салями. А вы по нашему простому рецепту можете приготовить фриттату с любой колбасой — как с вареной, так и копченой — и даже с сосисками.

Как можно из банального омлета сделать ужин, приятный во всех отношениях – рецепт от Наны Рогава.

Врачи-диетологи рекомендуют своим пациентам есть не более 2 яиц в неделю – и все из-за слишком калорийного желтка. По белкам таких строгих ограничений нет. Белковый омлет выглядит несколько бледновато и не у всех вызывает желание его съесть. Так почему бы не раскрасить его в разные цвета?

Рецепт от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy, подойдет для особенных поводов. Например, когда вечер плавно переходит в романтический завтрак. Икра, лосось, яйцо пашот - все, чтобы произвести нужное впечатление.

Научите вашего ребенка готовить яичницу с сосисками на сковороде — как минимум для того, чтобы иметь возможность в выходной день поспать подольше! С какого возраста можно доверять чаду «работу с огнем»? Все зависит, конечно, непосредственно от самого ребенка, но школьнику третьего-четвертого класса это будет вполне по силам. В первый раз приготовьте яичницу с сосисками вместе с ним. Во второй и третий пусть ребенок сделает все сам, но под вашим пристальным присмотром. Ну а далее вы спокойно можете разрешить юному кулинару жарить яичницу с сосисками самостоятельно. Будьте уверены: теперь он голодным точно не останется, даже если родителей не будет дома!

Ольга Андрейкина способна сотворить из простой вареной картошки кулинарный шедевр. Мы не шутим, попробуйте!

Быстрый завтрак из яиц — отличный способ начать день с приятных ощущений и получить заряд позитивной энергии на весь день. Что особенного в этом блюде? Судите сами! Во-первых, в состав завтрака входят яйца, богатые белком, который придает силы и прекрасно «пробуждает». Во-вторых, среди ингредиентов есть семга, содержащая полезные ненасыщенные жирные Омега-3 кислоты: они помогут мозгу эффективно включиться в работу. И в-третьих, в составе быстрого завтрака из яиц фигурирует деревенский хлеб из цельнозерновой муки, содержащий те самые медленные углеводы, которые помогут вам спокойно дожить до обеда без каких-либо перекусов. Сплошные преимущества и никаких проблем с приготовлением!

В Египте и в Турции, куда наш народ так полюбил ездить купаться в море, потрясающе готовят. Но туристам, к сожалению, чаще всего достается интернациональная, унифицированная и безликая ресторанная еда. Постарайтесь познакомиться с кем-нибудь из местных – и они вас так накормят! И рецептами поделятся с охотой – как с нами поделился один местный молодой человек. Имя его мы уже забыли, а яйца с йогуртом готовим до сих пор…

Копирайтер Gastronom.ru Ксения Устинова для будничных ужинов предпочитает незатейливые рецепты, которые с помощью нескольких гастрономических штрихов превращает во вкуснятину.

Омлет с ветчиной и помидорами на сковороде — отличный выбор для тех, кто желает получить хороший запас энергии и начать свое утро вкусно! Омлет очень прост в приготовлении, а если все компоненты начинки нарезать накануне вечером и отправить до использования в холодильник, то сутра вам только лишь останется взбить яйца и отправить будущий завтрак на плиту. По желанию в начинку всегда можно добавить немного тертого сыра — получится калорийнее, но при этом еще вкуснее. Ниже мы поделимся пошаговым рецептом приготовления.

По мнению одних, французское слово omelette связано с ame («душа»), другие же полагают, что omelle означает «жизнь». Ах уж эти французы… Способны вдохнуть поэзию даже в пару поджаренных яиц! У нас это блюдо звучит куда более прозаично – яичница-болтунья.

Фриттата — итальянский омлет, который готовят со всевозможными начинками: овощами, мясом, рыбой. Итальянцы традиционно добавляют во фриттату твердый сыр и лук-порей. В этом адаптированном варианте фриттаты мы заменили порей шпинатом.

Круассаны не обязательно должны быть со сладкой начинкой. Приготовьте скрэмбл, рыбный паштет и начините ими круассан — получится вкусный и питательный бутерброд-закуска. Если вы используете вчерашние круассаны их можно «оживить», положив в микроволновку, поставив рядом стакан воды и прогрев в течение 30 сек.

Яйца. приготовленные двумя способами - двойное удовольствие. К пашоту на скрэбле хорошо подать бекон или ветчину и сезонные овощи - редис, огурцы, помидоры или сладкий перец. Получится очень сытное начало дня.

Не придумать более быстрой, сытной и гармоничной еды, чем омлет с колбасой на сковороде. Палочка-выручалочка в любое время суток. Яйца, как правило, есть в любом холодильнике – и это все объясняет. Возможно, вы не знали, что омлет – это блюдо из яиц, которые смешивают с разными жидкостями: молоком, сливками, овощным, или мясным бульонами. В списке наполнителей –зелень, помидоры, грибы, сыр, мясо, и колбаса, конечно. Рекомендуем приготовить омлет с копченой колбасой: он пропитывается колбасным духом, жирок из колбасы вытапливается, поэтому масла вам потребуется меньше.

Яйца «Бенедикт» очень популярны в США, где по легенде в одном из отелей было придумана необычная «яичница» для завтрака. В горячий сытный бутерброд традиционно входит пашот, сыровяленые ветчина или бекон и голландский соус. Все это подается на несладкой булочке типа бриоши, американском бисквите, английском кексе или пшеничных тостах. Самое сложное в технологии – приготовить основной ингредиент так, чтобы желток остался жидким и идеально круглой формы. Для этого нужно яичко без скорлупы, очень осторожно разбитое в пакет, также аккуратно погрузить в умеренно кипящую воду. Варить примерно 3 минуты. Кстати, в разных странах существуют свои разновидности этого блюда. К примеру, в Латинской Америке в Huevos Benedictos мясо заменили на авокадо, а классическую заправку – на сальсу. В Австралии, Новой Зеландии и Великобритании вместо мясных продуктов добавляют лососину, а во флорентийском варианте – шпинат.