Воздушный омлет с персиками и имбирем
Воздушный омлет с персиками и имбирем — блюдо довольно необычное, так как, чаще всего, подобная еда готовится в соленом варианте. На самом же деле сладкая версия придумана не нами и не сегодня. Ярким примером такого омлета является австрийский кайзершмаррен, главной особенностью которого является невероятно воздушная консистенция, присущая, скорее, суфле. Достигается она за счет раздельного взбивания белков и желтков. Этот принцип используется и в нашем рецепте. Благодаря сочетанию столь нежной основы с сочными фруктами банальный омлет превращается ни много ни мало в изысканный ресторанный десерт.
Шаг 1
Нарежьте персики тонкими ломтиками и уложите в небольшую сковороду. Посыпьте сахаром и имбирем. Томите на слабом огне до растворения крупинок. Снимите с огня, оставьте до использования.
Шаг 2
Белки взбейте миксером в крепкую пену, постепенно подливая холодную питьевую воду. Отдельно взбейте желтки, чтобы получилась нежная светло-желтая масса.
Шаг 3
Соедините белки и желтки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх: так омлет получится пышным. Вылейте смесь на горячую сковороду с растопленным маслом (15 г). Оставшееся тоже растопите.
Шаг 4
Обжаривайте омлет на среднем огне четыре-пять минут до появления снизу золотистой корочки. Переставьте сковороду в разогретую до 170 °C духовку и запекайте 10 минут.
Шаг 5
Достаньте сковороду из духовки. Сделайте острым ножом диагональный неглубокий надрез на омлете, чтобы разделить его пополам. На одну половину выложите теплые персики. Посыпьте крошкой печенья. Полейте растопленным оставшимся маслом. Сложите пополам и переложите на тарелку.
Омлет с мукой на сковороде понравится тем, кто, отвергая всякие нежности, предпочитает это блюдо в более плотном варианте. Но только не переусердствуйте с ней, кладите столько, сколько указано в ...
Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы ...
Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же ...
Пирог с творогом и персиками лучше всего готовить летом, в сезон, когда каждый из нас без проблем может приобрести на рынке настоящие южные плоды: сочные, ароматные, сладкие. Именно с ними выпечка ...
Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте ...
Наш омлет со шпинатом готовится не на плите, как это чаще всего делают, а в духовке, поэтому отличается необыкновенно воздушной, нежной, но упругой текстурой. Блюдо идеально подходит для завтрака: оно ...
Воздушный кулич порадует всех любителей сдобной выпечки, причем вне зависимости от вероисповедания. Он удивительно нежный, необыкновенно ароматный и очень аппетитный! Но, конечно, поставить такой ...
Взяла из этого рецепта идею сделать омлет с персиками. Но с таким дотошным приготовлением омлета не заморачивалась - просто жарила омлет с одной стороны, до готовности другой, где были персики. Не запекала, и не использовала печенье. Получилось очень классное и легкое блюдо. Спасибо за идею!