Омлет-суфле со смородиной — изысканный десерт, который ломает все сложившиеся стереотипы о завтраках. Главная особенность этого блюда заключается в его текстуре: благодаря раздельному взбиванию белков и желтков масса получается невероятно воздушной, напоминающей нежное облако. Красная смородина здесь играет ключевую роль: она создает эффектный контраст со сладкой основой. Только помните, что этот рецепт не терпит спеши: внимательно выполняйте все его требования и готовьте омлет-суфле только на слабом огне.
Шаг 1
Оборвите красную смородину с веточек. Пересыпьте в дуршлаг и осторожно промойте. Слегка обсушите бумажными полотенцами и пересыпьте в миску. Посыпьте ванильным сахаром, полейте клубничным ликером. Оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Отделите желтки от белков и взбейте миксером с сахаром чтобы получилась светлая пышная масса. Отдельно взбейте белки с солью в крепкую пену. Соедините обе массы, вмешав белки силиконовой лопаткой легкими движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздушные пузырьки воздуха внутри смеси.
Шаг 3
На плите растопите масло в сковороде на небольшом огне. Вылейте в сковороду яичную смесь, осторожно разровняйте. Готовьте на слабом огне, пока низ не станет золотистым, а верх не начнет схватываться.
Шаг 4
Смородину распределите по половине омлета в сковороде. Накройте второй половиной. Держите под крышкой на минимальном огне 2 минуты. Разделите на 2 порции и переложите на тарелки. Посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт омлета классического невероятно прост, поэтому обычно с этого блюда каждый начинает свое знакомство с кулинарией. Правда, во Франции, которая небезосновательно считает себя родиной омлета, его ...
Омлет с мукой на сковороде понравится тем, кто, отвергая всякие нежности, предпочитает это блюдо в более плотном варианте. Но только не переусердствуйте с ней, кладите столько, сколько указано в ...
Простой пирог с черной смородиной настолько элементарен в приготовлении, что его можно делать хоть каждый день! Кстати, такая выпечка идеально подходит для семейного чаепития на даче. Легкое и ...
Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...
Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте ...
Наш омлет со шпинатом готовится не на плите, как это чаще всего делают, а в духовке, поэтому отличается необыкновенно воздушной, нежной, но упругой текстурой. Блюдо идеально подходит для завтрака: оно ...
Ценность клубничного ликера - в концентрированном аромате. Поэтому, если его исключить, аромат будет утрачен (хотя, если вдуматься, именно ради него все и затевалось). Если для вас он не является важной составной частью блюда, можете исключить ликер. Однако следует учесть, что блюдо получится совершенно другое - и довольно бессмысленное. Этот омлет со сложной игрой вкуса и аромата - блюдо совершенно не для детей. Детям лучше купить/сварить клубничного варенья :)
Гость (гость)
22 июля 2009 г.А можно ли клубничный ликер чем-нибудь заменить? И обязателен ли ликер?