Пышный омлет на сметане можно приготовить на обычной сковороде. Омлет — удивительная штука. Ингредиентов минимум, казалось бы, все просто, но испортить это блюдо еще проще, чем приготовить. Однако нужно всего лишь соблюдать несложные правила, чтобы избежать провала. Не поленитесь взбить белки отдельно от желтков. Как бы вы ни взбивали массу из целых яиц венчиком, белки не разойдутся в ней до конца. Это не критично, но пышность омлета будет не та. Другая тонкость — температурный режим и крышка на сковороде. Плюс ваша аккуратность. Мы даем базовый рецепт омлета со сметаной. Вы можете добавить в омлетную массу перец и другие специи, а также подумать о начинке — рекомендации по поводу нее мы дадим в примечании.
Шаг 1
Не забудьте тщательно вымыть яйца, прежде чем начинать готовить. Оботрите их салфетками. Возьмите две миски — относительно большую и маленькую. Разделите яйца на белки и желтки: белки выпустите в большую миску, желтки — в маленькую.
Шаг 2
В миску с желтками добавьте сметану и перемешайте смесь вилкой до однородного кремового состояния. Белки взбейте миксером со щепоткой соли до устойчивой пены.
Шаг 3
Введите желтково-сметанную смесь во взбитые белки, аккуратно перемешивая массу лопаточкой до полного соединения. Параллельно растопите в сковороде с антипригарным покрытием сливочное масло на среднем огне.
Шаг 4
Когда масло растопится и хорошо прогреется, осторожно вылейте яичную смесь из миски в сковороду, выскабливая остатки из миски ложкой. Разровняйте омлетную смесь в сковороде.
Шаг 5
Уменьшите огонь до средне-низкого, выдержите примерно минуту, пока края омлета не схватятся, затем с помощью резиновой лопатки аккуратно приподнимите края и наклоните сковороду так, чтобы жидкие яйца сверху соскользнули под омлет.
Шаг 6
Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет со сметаной примерно минуты 3 на медленном огне, пока поверхность почти не схватится — она должна быть кремообразной и блестящей, но не жидкой.
Шаг 7
Аккуратно подсуньте лопатку под омлетный пласт и сложите его пополам. Затем осторожно выньте на сервировочную тарелку и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Запеченный омлет с красным луком на сметане получается удивительно пышным и может немного скрасить вашу ностальгию по омлету из детского сада. Красный лук, быстро обжаренный с сахаром и зирой, добавляет блюду сладковатую пикантность и легкий восточный акцент. Для приготовления такого омлета понадобится сковорода, которую смело можно поставить в духовку, — например, чугунная или жаропрочная с откручивающейся ручкой. Подавать готовый омлет, конечно же, нужно немедленно — пока он горячий и пышный.
Казалось бы, ну что тут сложного? Яйца перемешал или просто разбил на сковородку, пожарил и съел, какие могут быть сложности? И тем не менее, даже самую простую глазунью легко испортить, а уж про омлет и говорить не приходится! Впрочем, почему не приходится? Давайте как раз поговорим! В терминологии долго разбираться не будем. Сразу договоримся: яичница – это если желток целый. Омлет – если белок и желток перемешаны.
Омлет с помидорами — это классическое французское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру. В сезон спелых и сочных томатов просто грех его не приготовить. С только что сорванными свежими помидорами нежный омлет станет еще аппетитнее! Зимой тоже не стоит отказывать себе в удовольствии — используйте помидоры черри, которые доступны круглый год. По нашему рецепту омлет с помидорами на сковороде получается особенно пышным, мягким и воздушным, превращая завтрак в настоящий кулинарный праздник.
Если вы любите омлет на завтрак или в качестве перекуса, но не знаете, как еще его можно приготовить необычно, эта подборка рецептов для вас. Аппетитных версий столь популярного блюда больше, чем кажется. Само слово «омлет» пришло к нам из французского языка, однако варианты приготовления взбитых яиц есть во многих кухнях мира. Каждый день можно готовить по новому рецепту: с начинкой и без, плотный омлет или воздушный, как облако. Мы подробно расскажем, как приготовить омлет в духовке, на пару, на сковороде и даже в микроволновке, при этом с каждым вариантом справится даже начинающий кулинар. Берите на вооружение один или несколько из предложенных рецептов, и вы удивитесь, что совершить небольшое гастрономическое путешествие по миру можно даже не выходя из дома — на примере очень простого, но сытного блюда.
Пока нет комментариев