Яйцо пашот в микроволновке — это не каприз, а демонстрация рационального подхода к использованию техники и приготовлению пищи. Очень просто и очень удобно. И результат предсказуем, если учитывать особенности вашей микроволновки, мощность и величину яиц. Кроме всего прочего, у варки яиц пашот в микроволновке есть свои неоспоримые преимущества. Не нужно закручивать в кипящей воде какую-то там воронку, с которой неизвестно что получится, не нужно добавлять в воду уксус. Кстати, именно уксус отвращает от яиц пашот изрядное количество потенциальных поклонников, потому что с детства яйца пашот ассоциируются с уксусным привкусом. А ведь это совсем лишнее. Итак, вот простой рецепт яйца пашот в микроволновке.
Шаг 1
Подготовьте правильную емкость, которая подойдет и для яйца, и для микроволновки. Не будем готовить яйцо пашот в кружке, потому что это неудобно: она высокая. Емкость для одного яйца должна быть небольшой — объемом на 200–250 мл. Это может быть низкая чашка или пиала. Стеклянная или фаянсовая, без металлизированных ободочков.
Шаг 2
Налейте в чашку 100 мл воды. Температура не особо важна. Кто-то рекомендует холодную, кто-то — почти кипяток. Суть в следующем: если вы используете холодную воду, она сама потребует время на нагрев, а значит, яйцо в микроволновке будет готовиться на минуту дольше. Но зато белок будет схватываться более равномерно, чем при опускании яйца в кипяток.
Шаг 3
Добавьте в воду соль, дайте ей раствориться. Это, кстати, необязательно, но и лишним не будет. Вымойте яйцо, аккуратно разбейте его в блюдечко и затем введите прямо в воду. Не рекомендуем разбивать яйцо прямо в воду, поскольку оно может плюхнуться в нее не очень аккуратно. Поэтому же не советуем брать высокую кружку.
Шаг 4
Поставьте чашку с водой и яйцом в микроволновку, включите ее на максимальную мощность. Ровно через минуту проверьте яйцо. Если вы опускали его в горячую воду, то оно уже может быть готово. Если не готово, дайте ему еще полминуты и снова проверьте. Белок вокруг желтка должен потерять прозрачность, стать белым.
Шаг 5
Выньте чашку с готовым яйцом пашот из микроволновки и при помощи дырчатой ложки или маленького сита осторожно выньте его из воды (вот еще один аргумент против высокой кружки). Переложите яйцо-пашот на салфетки, чтобы промокнуть воду.
Шаг 6
Приправьте яйцо пашот свежемолотым черным перцем и сразу подавайте — на тосте из цельнозернового хлеба или на богатом бутерброде с красной рыбой и авокадо, например.
Приготовить идеальное яйцо-пашот можно всего за минуту. Кастрюля даже не понадобится.
Подольше поваляться в постели или позавтракать, как следует, - вечная дилемма. В результате мы часто выбегаем из дома, наскоро выпив полчашки кофе. Отдавать завтрак врагу – не самая здоровая привычка. Но можно успеть все, если приготовление утренней яичницы доверить микроволновке. Ведь тогда за ней не нужно будет следить и мыть сковородку, а в выигранные пять минут успеть, например, накрасить ресницы. Все еще считаете, что яйцам в микроволновке не место? Что желток у глазуньи разлетится и испачкает печку? А скрэмбл получится плоским и неаппетитным? Узнав маленькие кулинарные хитрости, мы таким неприятностям случиться не дадим.
Рецепты с яйцами — бескрайнее поле для самых смелых кулинарных экспериментов. Мы подготовили подборку нескучных идей: от ПП-омлетов до более сытных интересных блюд, чтобы каждый день начинался вкусно, полезно, с хорошим настроением.
Быструю шакшуку с яйцами пашот можно сделать очень легким способом. Хитрость здесь в том, что эти самые яйца пашот прекрасно готовятся непосредственно в соусе из помидоров с другими овощами — делаются ямки и в них выпускаются яйца. И получается то, что надо, причем действительно быстро. Но некоторым гурманам это неинтересно. Им хочется, чтобы яйца пашот были приготовлены отдельно и красовались поверх шакшуки. Завтрак аристократов, что и говорить. Что ж, так тоже можно, хоть и немного нерационально. Чтобы рационализировать процесс, будем готовить яйца пашот в мешочках из пищевой пленки параллельно приготовлению шакшуки, а для быстроты процесса возьмем не свежие помидоры, а консервированные резаные или пассату. Все остальное — дело сноровки и умения работать на два фронта.
Яйцо-пашот отличается от похожего варианта, которое мы называем «в мешочек» хотя бы тем, что варится без скорлупы в слабо кипящей подкисленной воде. И это имеет огромное значение! Яйца-пашот получаются очень нежными: желток приобретает кремообразную консистенцию, а белок становится мягким и бархатистым. Согласитесь, что завтрак, дополненный таким блюдом, вызывает совсем иные впечатления. Варить яйца-пашот несложно, но все же процесс требует определенной сноровки. Зато освоив технику, вы сможете готовить оригинальные блюда с ними (например, яйца бенедикт), или изобретать свои собственные.
Пока нет комментариев