Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского
Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского, известного шеф-повара, — блюдо с претензией. Такое можно приготовить, например, утром в выходной день, чтобы выделить этот завтрак из череды будничных. Секрет омлета кроется в текстуре: хлебный мякиш, размоченный в молоке, делает блюдо невероятно сытным и пышным, превращая его в некое подобие несладкого пудинга. Грибы отвечают за особый аромат блюда, а расплавленный сыр создает ту самую приятную тягучую текстуру, за которую мы его так любим. Подробный рецепт со всеми особенностями технологии уже ждет вас ниже.
Шаг 1
Подогрейте в микроволновке молоко до 35–37 °C. Срежьте корку с ломтиков хлеба. Мякиш залейте теплым молоко, оставьте примерно на 10 минут. Хлеб должен набухнуть.
Шаг 2
Грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Не солите, иначе грибы выделят много сока и будут тушиться, что в данном случае совершенно не нужно.
Шаг 3
Яйца взбейте венчиком сначала только со сметаной, затем — и с мукой. Хлеб слегка отожмите. Добавьте к яичной массе. Перемешайте. Затем добавьте сыр, грибы и две трети петрушки.
Шаг 4
Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, затем еще раз хорошо перемешайте. Разогрейте на плите небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте в нее немного яичной массы. Жарьте омлеты порциями, примерно по полторы минуты с каждой стороны на среднем огне до появления румяной корочки.
Шаг 5
За минуту до готовности выложите на поверхность омлета тонкие кружочки помидоров. Они должны слегка прогреться и стать мягкими, но сохранить форму. Подавайте блюдо горячим, посыпав остатками свежей зелени.
Омлет с помидорами – исконно русская еда? А вот и нет. Во Франции его готовят всего летом, когда помидоры просто девать некуда. Мы так полюбили этот французский вариант омлета, что с радостью ...
Омлет с молоком, приготовленный на сковороде, — блюдо очень быстрое и простое. Однако идеальный результат потребует от вас определенной сноровки: омлет должен получиться очень нежным, безо всякой ...
Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте ...
Наш омлет со шпинатом готовится не на плите, как это чаще всего делают, а в духовке, поэтому отличается необыкновенно воздушной, нежной, но упругой текстурой. Блюдо идеально подходит для завтрака: оно ...
Омлет с колбасой, сыром и грибами — блюдо незамысловатое, многим даже вполне привычное, однако мы предлагаем иной вариант приготовления: в виде своеобразного рулета. Именно поэтому мы кладем в яичное ...
ГРУППА
Я бы вообще муку класть не стала, не вижу в ней особого смысла. Как я понимаю, получается не совсем омлет, а скорее хлебный пудинг на сковороде.
Ирина (гость)
6 сентября 2013 г.Не уточнено количество муки. В обжаренном омлете и сыр и грибы в одной плотной и тяжелой массе, зато вкус хлеба стоит особняком. Что-то получившееся и на омлет не похоже (едок-ребенок спросил, это что, пицца перемешалась?)))