Закуски

Это эффектное блюдо готовится достаточно просто. Для него не надо обладать какой-то особой сверхподготовкой. Следуйте за нами на каждом этапе приготолвения и всё получится.

Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что состояло оно из самых дешевых, доступных каждому ингредиентов. Говорят, что в деревнях его подавали в большой миске вместе с кукурузной кашей гоми, которую выкладывали прямо на тщательно очищенный деревянный стол. Каждый член семьи набирал себе немного каши, дополнял кусочком сулугуни и зачерпывал большой ложкой лобио. Такой обед обеспечивал чувство сытости надолго, что, по сути, от него и требовалось. Для нас же лобио по-грузински — в некотором роде диковинка, необычное блюдо, доступность которого делает его особенно привлекательным.

Форшмак с картошкой — одна из самых почитаемых иудеями закусок, которую традиционно подают к Святой Субботе. Мало кто знает, но впервые форшмак приготовили в Пруссии, а его главным ингредиентом служила жареная сельдь. Идея заменить жареную селедку на соленую пришла в светлые еврейские головы сильно позже, что, по нашему мнению, отразилось на вкусе блюда самым наилучшим образом! Сегодня форшмак готовят из сельди с добавлением яблок, сливочного масла, яиц и лука. Мы решили немного усовершенствовать его состав и добавили к этим ингредиентам отварной картофель.

Любите бутерброды? Тогда фета с чесноком и зеленью — это то, что вам нужно. Мягкая сырная паста с пикантным вкусом, приготовленная в домашних условиях, из натуральных ингредиентов с успехом заменит покупные сыры, в которых наверняка есть консерванты. Вы можете каждый день делать себе свежую пасту из феты с чесноком и зелени, меняя ингредиенты или добавляя новые. Такая намазка отлично сочетается с колбасой, листьями салата и овощами, положенными внутрь лепешки питы или на хлеб. Ее можно подать и к блинам, и к салату из жареных или свежих овощей.

Рулетики из ветчины с начинкой из сыра и чеснока – весьма удачная закуска для фуршета или праздничного стола. Симпатичная на вид, аппетитная, вкусная, питательная и несложная в приготовлении. Рецепт оставляет вам массу простора для фантазии. Мы предлагаем сделать карри-майонез: это красиво и необычно, а еще – добавить внутрь мелко нарезанную белую часть зеленого лука – для большей пикантности. Если хотите быстрее и проще, можете обойтись тертым сыром, чесноком и обычным майонезом - будет менее затейливо, но все равно вкусно. Нежные и одновременно острые и пряные ветчинные рулетики с сыром и чесноком получатся, если к этой комбинации добавить натертые на мелкой терке вареные яйца.

Помидоры черри на сковороде с чесноком и шалфеем — горячая закуска в средиземноморском стиле, которую можно использовать и как гарнир к мясу или птице. Рецепт приготовления блюда достаточно простой, а результат получается просто восхитительным. В процессе обжаривания на сильном огне очищенные помидоры быстро карамелизуются, их мякоть становится нежной. А так как для термообработки используется масло, в котором предварительно прогревались чеснок и шалфей, аромат закуски просто не поддается описанию.

Пхали из баклажанов с грецкими орехами — интересный вариант знаменитой грузинской закуски. Чаще пхали делают из свеклы, шпината или зеленой фасоли. Здесь в главной роли — баклажан, и это работает! Его пористая мякоть впитывает орехово-чесночную заправку как губка. Грецкие орехи, кинза, чеснок и кориандр перемалываются в густую пасту, которая пропитывает баклажаны и превращает их во вкуснейшую пряную массу. Остается лишь украсить ее зернами граната — для легкой кислинки и максимально аппетитного вида — и можно подавать даже к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.

Мхали из белокочанной капусты — невероятно вкусная грузинская закуска. Увы, что-то не так в этом предложении. А именно, название закуски. Мхали — ненастоящее, не грузинское название. Правильное — пхали. А слово мхали было придумано для русских гостей Тифлиса (так в Российской империи называли Тбилиси) в XIX веке. А все потому, что слово «пхали» казалось русским неблагозвучным. «Мхали» намного нежнее и задумчивее… Но все же блюдо по-грузински называется пхали. И его можно делать из самых разных овощей — из шпината, свеклы и ее ботвы, моркови, зеленой фасоли, капусты — причем не только белокочанной, но и цветной. У каждого свое любимое пхали, а принцип приготовления один и тот же: в основе — знаменитый грузинский орехово-чесночный соус. Если вы еще не пробовали пхали-мхали из капусты, непременно приготовьте, вам точно понравится. И с этих пор называйте его правильно.

Малосольные огурцы в пакете — несколько часов и вы наслаждайтесь вкусом нехитрой, но замечательной закуски. Мы предлагаем солить огурцы именно таким, «сухим» способом. В результате они получаются хрустящими, идеально пропитанными ароматами и вкусами чеснока, перца, укропа. Да и посуду после приготовления мыть не надо: просто выбросьте пакет из-под огурцов и забудьте о нем. Удобно! Малосольные огурцы в пакете можно подать к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы или просто к отварной картошечке.

Яблочный хрен — это забористый домашний соус, одна ложка которого оживит и копченый лосось, и запеченный ростбиф или рульку, и даже скромный свекольный салат. Традиционно такой соус готовят в Австрии, чтобы подать его к отварному говяжьему огузку — тафельшпитц. Ниже вас ждет рецепт приготовления хрена с яблоками, но имейте в виду: работать с главным ингредиентом нужно осторожно. Хрен очень едкий, поэтому обязательно вооружитесь перчатками и, если есть возможность, готовьте соус на открытом воздухе.

Помидоры с сыром на гриле — своеобразная горячая вариация на тему знаменитого итальянского салата капрезе. Готовить эту закуску мы предлагаем на гриле, завернув ингредиенты в толстую прочную фольгу. В результате помидоры пустят сок, которому базилик отдаст весь свой аромат, а сыр расплавится. Такое блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или на гарнир к шашлыку или стейкам, обжаренным также на гриле. Все тонкости приготовления помидоров с сыром мы подробно расписали в рецепте ниже.

Свежие помидоры с мягким козьим сыром — отличная фуршетная закуска, что называется, на зубок. У козьего сыра особый вкус. Он имеет характерную кислинку и травяные ноты, что идеально подчеркивает вкус спелых томатов. К тому же в козьем сыре меньше казеина, чем в коровьем, поэтому он легче усваивается организмом и не оставляет чувства тяжести. Достаньте козий сыр из холодильника за 20–30 минут до приготовления: при комнатной температуре его вкус раскроется интенсивнее, а текстура станет податливой, пластичной.

Кукуруза с чесночным маслом — простая, но очень вкусная закуска, рецепт которой не вызовет вопросов даже у того, кто уверенно умеет готовить только яичницу. Это блюдо может стать идеальным вариантом легкой закуски на пикнике или самостоятельным сытным перекусом. Предварительное отваривание початков позволяет размягчить зерна и сделать их более сочными, что предотвращает пересыхание во время обжаривания на гриле. Ну а чесночное масло, которым кукурузу покрывают на последнем этапе, придаст ей особенный аромат и очень аппетитный внешний вид.

Террин из кабачков — потрясающая овощная закуска, которая лишний раз доказывает, что наши родные садовые овощи способны на многое. Приготовление ее, конечно, потребует времени и внимания, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Уникальность этого рецепта заключается в особой технике запекания террина — на своеобразной водяной бане. Благодаря такому приему микс овощей, хлеба и яиц превращается в нежнейшее, тающее во рту суфле. Яркие вкрапления тыквы и сочные слои шпината создают на срезе эффектный мраморный рисунок, а свежий эстрагон добавляет вкусу блюда освежающе-пряные ноты.

Оладьи из кабачков на сковороде — дело вроде бы простое, но даже его некоторые хозяйки умудряются испортить. Сначала отжимают весь сок из кабачков, а потом добавляют столько муки, что приходится разбавлять тесто молоком. Тут тонкая грань. Если вы не хотите забивать кабачковые оладушки мукой, то с ними как с сырниками — не надо класть лишних яиц и добавлять другой влаги. А вот зелени и чесночка в тесто стоит добавить. Ведь все хотят приготовить самые вкусные оладьи из кабачков. Чтобы они у вас получились бесподобными, замешайте в тесто еще немного тертого сыра, чтобы теплые оладушки слегка тянулись, и щепотку разрыхлителя для пышности.

Рагу из баклажанов с оливками по этому рецепту — упрощенная версия традиционного сицилийского блюда под названием капоната. Рагу получается очень пикантным за счет того, что к традиционному сочетанию баклажанов с луком и помидорами добавляются зеленые оливки и каперсы, кроме того кисло-сладкий оттенок добавляет винный уксус. Зеленые оливки можно брать как с косточками, так и без косточек. Фаршированные лимоном или красным перцем тоже прекрасно подойдут. Закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, но в холодном она намного вкуснее.

Теплый салат с утиным филе, грушей и сыром — это, конечно, деликатесное блюдо. Его рецепт предоставила нам Елена Чазова, бренд-шеф и основательница кулинарного сервиса «Ужин Дома». Несмотря на то, что салат теплый и сытный, он прекрасно подходит для лета и осени. И не только из-за спелых груш. Дело в том, что утиные грудки особенно полезно есть именно в это время. Почему? А потому что в них целый комплекс полезных элементов, которые укрепляют иммунитет. Среди них витамины B, D, C. Так можно заранее укрепить организм перед сезоном простуд и сохранить здоровый летний настрой.

Помидоры черри с кинзой, шнитт-луком, каперсами и бальзамическим соусом — это легкая универсальная закуска, подать которую уместно практически к любому горячему: к мясу на гриле или шашлыку, к запеченной или жареной рыбе, к птице. К тому же маленькие сладкие черри, как и остальные ингредиенты блюда, имеются в продаже круглый год. Пропорции предложенных специй и зелени регулируйте самостоятельно на свой вкус, мы лишь поделимся базовым рецептом приготовления, который очень и очень вариативен.

Рулеты из кабачков — это та самая летняя закуска, которая в полной мере способна раскрыть нейтральный вкус молодого овоща: кабачок тут отнюдь не главный герой, а лишь холст, в который удобно завернуть любую начинку. А еще наш рецепт дает широкий простор для фантазии — и начинку вы можете каждый раз делать новую: из сыра, зелени, грибов. Мы же предлагаем объединить в ней разнообразие летних овощей, предварительно обжаренных на сковороде, и душистой свежей зелени, собранной на огородной грядке.

Рулеты из сладкого перца смотрятся на столе очень нарядно, а вкус у них получается удивительно гармоничным: нежная печеная мякоть перца идеально сочетается с пикантной сырной начинкой. Такая закуска выручит и когда гости на пороге, и когда хочется разнообразить привычное меню чем‑то особенно изысканным. Для приготовления этой холодной закуски лучше всего подойдут крупные плоды с толстыми стенками: они лучше держат форму и дают более выразительный сладковатый вкус. А если возьмете разноцветные — красные, желтые, оранжевые — они сделают подачу еще эффектнее.

Сэндвичи из кабачков — это отличный вариант для тех, кто желает добавить в свой рацион как можно больше овощей или просто хочет удивить гостей необычной летней закуской. От традиционного «бутерброда» здесь осталась только концепция: вместо хлеба — тонкие ломтики кабачка, заключающие между собой сочную начинку из обжаренной сырокопченой грудинки, помидора и сыра. Сам же кабачок предварительно обжаривать не потребуется: он дойдет до нужной кондиции в духовке — вместе со всеми сопутствующими ингредиентами.

Ароматные печеные помидоры послужат замечательным дополнением ко многим блюдам. Например, натрите ломтик чиабатты чесноком, выложите сверху печеный помидор, сбрызните маслом и посыпьте базиликом — и наслаждайтесь. Или добавьте несколько таких помидоров в готовую пасту или ризотто — и блюдо сразу станет ярче и ароматнее. Они отлично смотрятся в зеленых салатах с моцареллой, фетой, руколой или шпинатом. А в остывшем виде печеные томаты можно сложить в банку, залить оливковым маслом и хранить в холодильнике до 10–14 дней.

Рольмопсы с маринованной морковкой и луком изначально пришли к нам из немецкой кухни: эти рулетики из филе сельди с начинкой, выдержанные в пряном маринаде сегодня популярны во всей Европе. Rollmops буквально можно перевести как «завернутый мопс»: в свернутом виде они отдаленно напоминают мордочки этих собак — отсюда и забавное название. Закуску ценят за яркий, сбалансированный вкус и эффектную, фуршетную подачу. Давайте приготовим рольмопсы с маринованной морковкой и луком вместе: с нас пошаговый рецепт.

Пудинг из манки с ягодным соусом — десерт, который незаслуженно обходят вниманием. Манку привыкли варить исключительно на завтрак, а зря: в компании с яичным желтком и взбитым белком она может превратиться в замечательное лакомство — воздушный пудинг. Его даже не нужно отправлять в духовку: застывает пудинг в холодильнике, схватываясь до плотности суфле. Ягодная составляющая здесь двойная: часть смородины идет в пюре и окрашивает манную массу в благородный фиолетовый, а оставшиеся целые ягоды служат украшением и контрастным акцентом при подаче. Рецепт прост до неприличия, продукты — копеечные, а результат — очень даже достойный.

Гуакамоле с чипсами и фасолью — не только очень вкусное и сытное блюдо, но и полезное, ведь авокадо, основу соуса, диетологи давно признали суперфудом. Любители остренького тоже будут очень довольны, так как в состав входит перчик чили. Кстати, по желанию, вы можете добавить в соус не один стручок, как предлагается в рецепте, а два. Готовится же гуакамоле всего за 20 минут, поэтому позволить себе такой перекус может даже очень занятой человек. А вот использовать кукурузные чипсы вовсе не обязательно: их вполне можно заменить тонкими хрустящими хлебцами.

Жареный сулугуни очень хорошо сочетается с медом, но лучше подавать его к сыру не в чистом виде, а в виде соуса с чесноком и оливковым маслом. Для приготовления медового соуса можно использовать любой вид меда, как легкий цветочный, так и насыщенный гречишный. Если мед не жидкий, а засахаренный, деликатно растопите его в микроволновке — для этого достаточно 10 секунд. А чтобы закуска стала полноценным блюдом, очень рекомендуем вам приготовить к жареному сулугуни гарнир из печеного сладкого перца. Для красоты лучше взять стручки разных цветов.

Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе с базиликом стоит взять на заметку поклонникам колоритной средиземноморской кухни. А летом, когда спелые и сочные томаты в изобилии, использовать для приготовления соуса их в свежем виде. Пряная закуска хороша к курице, к баранине и просто сама по себе, с ломтиком хлеба, которым удобно собирать капли драгоценного томатного соуса. А чтобы придать ее вкусу легкие дымные нотки и аромат костра, предварительно запеките баклажаны на уличном мангале.

Закуска из картофеля с сельдью — одно из тех блюд, которое будет одинаково уместно как на будничном ужине, так и на праздничном столе. Ломтик отваренного в мундире картофеля, кусочек слабосоленой сельди, ложка свекольного пюре и маринованный лук: все гениальное — так просто! Картофель советуем отварить заранее: проведя несколько часов в холодильнике, он станет плотнее и намного удобнее в нарезке, чем свежеприготовленный. Остальные подробности приготовления этой вкусной домашней закуски ждут вас в рецепте ниже.

Десерт из апельсина, творога и клубники — это двухслойное желе, для приготовления которого не нужна ни духовка, ни какие-то кондитерские приспособления. Нижний слой — прозрачное апельсиновое желе с крупными кусочками клубники. Верхний — творожно-сливочное суфле: нежирный творог взбивают со сливками и сахаром, соединяют с желатином и выкладывают поверх застывшего апельсинового слоя. Итог — два контрастных слоя в одном стакане: яркий фруктовый низ и нежный сливочный верх. И еще момент. Десерт этот — не для детей, потому как апельсиновое желе готовится с добавлением ликера. Алкоголь нужен не только для аромата, но и чтобы смягчить кислинку цитруса и связать вкусы воедино.

Жареные кабачки с мясными колбасками — идеальная закуска для летнего фуршета, пикника и любых дружеских посиделок на свежем воздухе! Легкая в приготовлении, аппетитная и с ароматом дымка — такая закуска удобна и в подаче, и в еде. В этом рецепте можно экспериментировать с колбасками: выбрать специальные изделия для гриля или копченые варианты с ярким ароматом — охотничьи или чоризо. А можно взять несколько видов для разнообразия. И подать с соусами на выбор: чесночно‑сметанным, горчично‑медовым или песто.

Шашлык из окорока и картофеля — необычный рецепт для пикника. Никакого сырого мяса, сложносоставного маринада и многочасового ожидания: все уже почти готово, осталось только собрать на шпажки и подрумянить над углями. Варено-копченый окорок — продукт, который уже обладает и вкусом, и текстурой, и ароматом. На костре он лишь прогревается, а жир слегка подтапливается, делая кусочки сочными и еще более «копчеными». Предварительно отваренный молодой картофель на углях покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается нежным. В общем, шашлык из окорока — это быстро, сытно и очень вкусно!

Хлеб с мягким сыром — не просто классический бутерброд, а полноценная закуска в скандинавском стиле. Скажем сразу, что в качестве основы лучше всего использовать ароматный бородинский с кориандром или рижский с тмином. Сырный крем с измельченными тыквенными семечками и тыквенным же маслом обладает изысканным вкусом с легкими ореховыми нотами. Подсушенные ломтики ржаного хлеба обеспечивают основе закуски хрустящую текстуру, приятно контрастирующую с нежным наполнителем. Проверьте наш рецепт на практике, и вы непременно захотите повторять его снова и снова.

Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.

Рулеты из теста с мясной начинкой — блюдо с немецким акцентом, напоминающее о сытных воскресных обедах где-нибудь в Баварии. Тесто для этих порционных улиток с фаршем замешивается на свином жире — без него не добиться той самой рассыпчатой, чуть слоистой текстуры, которая контрастирует с сочной начинкой. Фарш готовится из свиной грудинки, прокрученной вместе с луком и черносливом, а можжевельник и гвоздика, растертые в ступке, добавляют пряную глубину. Это классическое сочетание для немецкой кухни: сладкий чернослив и можжевельник, обладающий хвойным вкусом и ароматом, работают в паре, оттеняя жирноватое мясо. Заготовки из теста с начинкой не просто выкладываются на противень и отправляются в духовку, а еще заливаются водой до половины и накрываются фольгой. По рецепту ниже у вас получится двенадцать рулетиков — подавайте их как горячую закуску или второе блюдо.

Мексиканский ролл с креветкой — хороший вариант перекуса, который можно взять с собой в дорогу, на пикник или на работу. Загвоздка одна: такой ролл не стоит хранить больше 3–4 часов. Все остальное в этом ролле — сплошные плюсы. Он сытный, аппетитный, богатый белком. Чтобы было интереснее, вы можете взять вместо обычной белой тортильи зеленую со шпинатом или красную с томатом. А с начинкой можете экспериментировать по своему вкусу. Мы предлагаем лишь один из возможных вариантов. А вы можете добавить в ролл листья латука, ломтики помидоров или кусочки сладкого перца.

Жареные маринованные куриные крылышки — одно из самых популярных блюд в мире. А ведь когда-то считалось, что эта часть птицы годится разве что на бульон. Ситуация изменилась в 60-х годах XX века, когда в американском Баффало владелица одного из баров придумала рецепт жареных крылышек, предварительно замаринованных в остром соусе. Идея понравилась, прижилась в Америке, а затем распространилась и по всему свету. Что вовсе не удивительно: крылышки — самая бюджетная часть куриной тушки, да и ингредиенты маринада тоже доступны каждому.

Приготовьте эти рулетики из куриной грудки с сыром гауда и базиликом, когда всерьез захотите удивить гостей несложным, но изысканным в подаче блюдом! Кстати, рецепт можно усовершенствовать под ваши предпочтения: например, вместо гауды использовать другой полутвердый сыр: эмменталь, маасдам или российский. Или смешать гауду с небольшим количеством голубого сыра в пропорции 3:1. А для фактурности и яркого многослойного вкуса добавить в начинку ломтики шампиньонов, каперсы или вяленые томаты.

Перец халапеньо, фаршированный сыром - классическая мексиканская закуска, которую подают к пиву и не только в местных барах. Попробуйте приготовить такое блюдо на свою домашнюю вечеринку, и ваши гости наверняка останутся в восторге. Ароматный, больше пряный, чем острый, халапеньо, фаршированный сыром, уж точно никого не оставит равнодушным. Пикантные перчики jalapeno poppers украсят и повседневный стол. Их можно подать к картофелю или к мясу. И даже при желании добавить в начинку немного мяса, например, курицу или индейку - вкус станет только богаче.

Миниатюрный мясной рулет с сыром — настоящий ресторанный деликатес из телятины, которым не стыдно поприветствовать на своей территории уважаемых гостей. Рулеты из телятины всегда были особенно популярны во французской кухне: мясо молочных бычков ценили за чистый, диетический состав и нежную структуру. Но, как известно, в отличие от говяжьего, мясо телятины обладает не очень выразительным вкусом, поэтому рекомендуем готовить его с добавлением сыра и прослойкой из копченой свиной шейки. Рулет у вас получится не только вкусный и сочный, но и восхитительно ароматный.

Ломтики буженины с жареными фруктами — легкая и приятная закуска к вину, как к белому, так и к красному. Можно подать ее в качестве аперитива, пока гости ждут приглашения к серьезной трапезе. Буженину вы можете запечь самостоятельно, используя постный кусок свиного окорока, а можете купить готовую, но обязательно качественную, о надежного производителя. Сочетание солоноватого и пряного вкуса запеченной свинины со сладкими фруктами, карамелизованными в сливочном масле, никого не оставит равнодушным.

Фаршированный лук-порей — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое поразит воображение гурманов изысканным сладковатым вкусом. Оригинальная идея этого рецепта заключается в использовании белой части стебля порея в качестве оболочки для начинки. После запекания лук становится достаточно мягким, но ровно настолько, чтобы хорошо удерживать фарш из риса, изюма, кедровых орешков. Блюдо получается одновременно легким и питательным, что, несомненно, понравится всем тем, кто старается питаться правильно.

Ягодное заливное — оригинальный порционный десерт, который может стать эффектным украшением праздничного стола. Главная особенность блюда заключается в необычном приготовлении, казалось бы, обычного сладкого желе: вместо формочек в рецепте мы предлагаем использовать яичную скорлупу. Процесс приготовления лакомства, конечно, потребует от вас особой аккуратности, но результат полностью оправдает затраченные усилия. Ягодное заливное гарантированно привлечет внимание гостей, а их любопытство будет вознаграждено освежающим вкусом блюда с приятной цитрусовой кислинкой.

Суп из дыни с сорбе из черной смородины — весьма утонченный летний десерт. Судите сами: пюре из ароматной дыни слегка прогревается с сахарной пудрой и коньяком, затем охлаждается и дополняется кусочками свежей дыни и арбуза. Ну а «бонус» — кисло-сладкое сорбе из черной смородины — приятно «пьянит» нотками шампанского, портвейна и коньяка. Такой освежающий сладкий суп можно подавать как на десерт, так и в качестве аперитива — несколько глотков пробудят аппетит и «очистят» рецепторы перед основным блюдом. В последнем случае для подачи лучше использовать маленькие стаканчики, шоты.

Персики на гриле с бри и прошутто — элегантная фуршетная закуска и маленькая роскошь на пикнике. Ведь находясь на природе, вы можете поджарить персики на решетке мангала. А дома, если у вас нет электрогриля, воспользуйтесь так называемой сковордой-гриль с ребристой поверхностью. Если и такой нет, то карамелизуйте срезы персиков на обычной сковороде. Кстати, их действительно можно карамелизовать, добавив в сковороду немного коричневого сахара. Но это — лишь возможная вариация рецепта для тех, у кого ни гриля, ни ребристой сковороды. В любом случае сочетание персика, бри и прошутто с капелькой меда стопроцентно выигрышное.

Закусочные сырные шарики в ореховой крошке органично впишутся в меню дружеских посиделок, праздничного фуршета или семейного пикника на природе. Их можно подавать в составе сырной тарелки — с крекерами, хлебцами или овощными палочками. Они будут хороши с виноградом, инжиром, цветочным медом. Что касается сыра, то помимо мягкого сливочного здесь возможны самые разные варианты: подойдут одинаково хорошо пармезан, гауда, эдам, российский, голландский. А для более яркого вкуса не возбраняется смешать разные сорта.