Закуски

Это эффектное блюдо готовится достаточно просто. Для него не надо обладать какой-то особой сверхподготовкой. Следуйте за нами на каждом этапе приготолвения и всё получится.

Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что состояло оно из самых дешевых, доступных каждому ингредиентов. Говорят, что в деревнях его подавали в большой миске вместе с кукурузной кашей гоми, которую выкладывали прямо на тщательно очищенный деревянный стол. Каждый член семьи набирал себе немного каши, дополнял кусочком сулугуни и зачерпывал большой ложкой лобио. Такой обед обеспечивал чувство сытости надолго, что, по сути, от него и требовалось. Для нас же лобио по-грузински — в некотором роде диковинка, необычное блюдо, доступность которого делает его особенно привлекательным.

Форшмак с картошкой — одна из самых почитаемых иудеями закусок, которую традиционно подают к Святой Субботе. Мало кто знает, но впервые форшмак приготовили в Пруссии, а его главным ингредиентом служила жареная сельдь. Идея заменить жареную селедку на соленую пришла в светлые еврейские головы сильно позже, что, по нашему мнению, отразилось на вкусе блюда самым наилучшим образом! Сегодня форшмак готовят из сельди с добавлением яблок, сливочного масла, яиц и лука. Мы решили немного усовершенствовать его состав и добавили к этим ингредиентам отварной картофель.

Любите бутерброды? Тогда фета с чесноком и зеленью — это то, что вам нужно. Мягкая сырная паста с пикантным вкусом, приготовленная в домашних условиях, из натуральных ингредиентов с успехом заменит покупные сыры, в которых наверняка есть консерванты. Вы можете каждый день делать себе свежую пасту из феты с чесноком и зелени, меняя ингредиенты или добавляя новые. Такая намазка отлично сочетается с колбасой, листьями салата и овощами, положенными внутрь лепешки питы или на хлеб. Ее можно подать и к блинам, и к салату из жареных или свежих овощей.

Рулетики из ветчины с начинкой из сыра и чеснока – весьма удачная закуска для фуршета или праздничного стола. Симпатичная на вид, аппетитная, вкусная, питательная и несложная в приготовлении. Рецепт оставляет вам массу простора для фантазии. Мы предлагаем сделать карри-майонез: это красиво и необычно, а еще – добавить внутрь мелко нарезанную белую часть зеленого лука – для большей пикантности. Если хотите быстрее и проще, можете обойтись тертым сыром, чесноком и обычным майонезом - будет менее затейливо, но все равно вкусно. Нежные и одновременно острые и пряные ветчинные рулетики с сыром и чесноком получатся, если к этой комбинации добавить натертые на мелкой терке вареные яйца.

Десерт из апельсина, творога и клубники — это двухслойное желе, для приготовления которого не нужна ни духовка, ни какие-то кондитерские приспособления. Нижний слой — прозрачное апельсиновое желе с крупными кусочками клубники. Верхний — творожно-сливочное суфле: нежирный творог взбивают со сливками и сахаром, соединяют с желатином и выкладывают поверх застывшего апельсинового слоя. Итог — два контрастных слоя в одном стакане: яркий фруктовый низ и нежный сливочный верх. И еще момент. Десерт этот — не для детей, потому как апельсиновое желе готовится с добавлением ликера. Алкоголь нужен не только для аромата, но и чтобы смягчить кислинку цитруса и связать вкусы воедино.

Жареные кабачки с мясными колбасками — идеальная закуска для летнего фуршета, пикника и любых дружеских посиделок на свежем воздухе! Легкая в приготовлении, аппетитная и с ароматом дымка — такая закуска удобна и в подаче, и в еде. В этом рецепте можно экспериментировать с колбасками: выбрать специальные изделия для гриля или копченые варианты с ярким ароматом — охотничьи или чоризо. А можно взять несколько видов для разнообразия. И подать с соусами на выбор: чесночно‑сметанным, горчично‑медовым или песто.

Шашлык из окорока и картофеля — необычный рецепт для пикника. Никакого сырого мяса, сложносоставного маринада и многочасового ожидания: все уже почти готово, осталось только собрать на шпажки и подрумянить над углями. Варено-копченый окорок — продукт, который уже обладает и вкусом, и текстурой, и ароматом. На костре он лишь прогревается, а жир слегка подтапливается, делая кусочки сочными и еще более «копчеными». Предварительно отваренный молодой картофель на углях покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается нежным. В общем, шашлык из окорока — это быстро, сытно и очень вкусно!

Хлеб с мягким сыром — не просто классический бутерброд, а полноценная закуска в скандинавском стиле. Скажем сразу, что в качестве основы лучше всего использовать ароматный бородинский с кориандром или рижский с тмином. Сырный крем с измельченными тыквенными семечками и тыквенным же маслом обладает изысканным вкусом с легкими ореховыми нотами. Подсушенные ломтики ржаного хлеба обеспечивают основе закуски хрустящую текстуру, приятно контрастирующую с нежным наполнителем. Проверьте наш рецепт на практике, и вы непременно захотите повторять его снова и снова.

Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.

Рулеты из теста с мясной начинкой — блюдо с немецким акцентом, напоминающее о сытных воскресных обедах где-нибудь в Баварии. Тесто для этих порционных улиток с фаршем замешивается на свином жире — без него не добиться той самой рассыпчатой, чуть слоистой текстуры, которая контрастирует с сочной начинкой. Фарш готовится из свиной грудинки, прокрученной вместе с луком и черносливом, а можжевельник и гвоздика, растертые в ступке, добавляют пряную глубину. Это классическое сочетание для немецкой кухни: сладкий чернослив и можжевельник, обладающий хвойным вкусом и ароматом, работают в паре, оттеняя жирноватое мясо. Заготовки из теста с начинкой не просто выкладываются на противень и отправляются в духовку, а еще заливаются водой до половины и накрываются фольгой. По рецепту ниже у вас получится двенадцать рулетиков — подавайте их как горячую закуску или второе блюдо.

Мексиканский ролл с креветкой — хороший вариант перекуса, который можно взять с собой в дорогу, на пикник или на работу. Загвоздка одна: такой ролл не стоит хранить больше 3–4 часов. Все остальное в этом ролле — сплошные плюсы. Он сытный, аппетитный, богатый белком. Чтобы было интереснее, вы можете взять вместо обычной белой тортильи зеленую со шпинатом или красную с томатом. А с начинкой можете экспериментировать по своему вкусу. Мы предлагаем лишь один из возможных вариантов. А вы можете добавить в ролл листья латука, ломтики помидоров или кусочки сладкого перца.

Жареные маринованные куриные крылышки — одно из самых популярных блюд в мире. А ведь когда-то считалось, что эта часть птицы годится разве что на бульон. Ситуация изменилась в 60-х годах XX века, когда в американском Баффало владелица одного из баров придумала рецепт жареных крылышек, предварительно замаринованных в остром соусе. Идея понравилась, прижилась в Америке, а затем распространилась и по всему свету. Что вовсе не удивительно: крылышки — самая бюджетная часть куриной тушки, да и ингредиенты маринада тоже доступны каждому.

Приготовьте эти рулетики из куриной грудки с сыром гауда и базиликом, когда всерьез захотите удивить гостей несложным, но изысканным в подаче блюдом! Кстати, рецепт можно усовершенствовать под ваши предпочтения: например, вместо гауды использовать другой полутвердый сыр: эмменталь, маасдам или российский. Или смешать гауду с небольшим количеством голубого сыра в пропорции 3:1. А для фактурности и яркого многослойного вкуса добавить в начинку ломтики шампиньонов, каперсы или вяленые томаты.

Миниатюрный мясной рулет с сыром — настоящий ресторанный деликатес из телятины, которым не стыдно поприветствовать на своей территории уважаемых гостей. Рулеты из телятины всегда были особенно популярны во французской кухне: мясо молочных бычков ценили за чистый, диетический состав и нежную структуру. Но, как известно, в отличие от говяжьего, мясо телятины обладает не очень выразительным вкусом, поэтому рекомендуем готовить его с добавлением сыра и прослойкой из копченой свиной шейки. Рулет у вас получится не только вкусный и сочный, но и восхитительно ароматный.

Ломтики буженины с жареными фруктами — легкая и приятная закуска к вину, как к белому, так и к красному. Можно подать ее в качестве аперитива, пока гости ждут приглашения к серьезной трапезе. Буженину вы можете запечь самостоятельно, используя постный кусок свиного окорока, а можете купить готовую, но обязательно качественную, о надежного производителя. Сочетание солоноватого и пряного вкуса запеченной свинины со сладкими фруктами, карамелизованными в сливочном масле, никого не оставит равнодушным.

Фаршированный лук-порей — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое поразит воображение гурманов изысканным сладковатым вкусом. Оригинальная идея этого рецепта заключается в использовании белой части стебля порея в качестве оболочки для начинки. После запекания лук становится достаточно мягким, но ровно настолько, чтобы хорошо удерживать фарш из риса, изюма, кедровых орешков. Блюдо получается одновременно легким и питательным, что, несомненно, понравится всем тем, кто старается питаться правильно.

Ягодное заливное — оригинальный порционный десерт, который может стать эффектным украшением праздничного стола. Главная особенность блюда заключается в необычном приготовлении, казалось бы, обычного сладкого желе: вместо формочек в рецепте мы предлагаем использовать яичную скорлупу. Процесс приготовления лакомства, конечно, потребует от вас особой аккуратности, но результат полностью оправдает затраченные усилия. Ягодное заливное гарантированно привлечет внимание гостей, а их любопытство будет вознаграждено освежающим вкусом блюда с приятной цитрусовой кислинкой.

Суп из дыни с сорбе из черной смородины — весьма утонченный летний десерт. Судите сами: пюре из ароматной дыни слегка прогревается с сахарной пудрой и коньяком, затем охлаждается и дополняется кусочками свежей дыни и арбуза. Ну а «бонус» — кисло-сладкое сорбе из черной смородины — приятно «пьянит» нотками шампанского, портвейна и коньяка. Такой освежающий сладкий суп можно подавать как на десерт, так и в качестве аперитива — несколько глотков пробудят аппетит и «очистят» рецепторы перед основным блюдом. В последнем случае для подачи лучше использовать маленькие стаканчики, шоты.

Персики на гриле с бри и прошутто — элегантная фуршетная закуска и маленькая роскошь на пикнике. Ведь находясь на природе, вы можете поджарить персики на решетке мангала. А дома, если у вас нет электрогриля, воспользуйтесь так называемой сковордой-гриль с ребристой поверхностью. Если и такой нет, то карамелизуйте срезы персиков на обычной сковороде. Кстати, их действительно можно карамелизовать, добавив в сковороду немного коричневого сахара. Но это — лишь возможная вариация рецепта для тех, у кого ни гриля, ни ребристой сковороды. В любом случае сочетание персика, бри и прошутто с капелькой меда стопроцентно выигрышное.

Закусочные сырные шарики в ореховой крошке органично впишутся в меню дружеских посиделок, праздничного фуршета или семейного пикника на природе. Их можно подавать в составе сырной тарелки — с крекерами, хлебцами или овощными палочками. Они будут хороши с виноградом, инжиром, цветочным медом. Что касается сыра, то помимо мягкого сливочного здесь возможны самые разные варианты: подойдут одинаково хорошо пармезан, гауда, эдам, российский, голландский. А для более яркого вкуса не возбраняется смешать разные сорта.

Рецепт закуски румаки напомнит вам традиции азиатской кухни, но не дайте себя обмануть. На самом деле блюдо было придумано в США, хотя и не без влияния Востока. Само название, скорее всего, происходит от японского сочетания «весенний ролл». В оригинальном рецепте в качестве главных ингредиентов используют куриную печень и каштаны. Их заворачивают в бекон и маринуют в пряной смеси с соевым соусом, имбирем, тростниковым сахаром. Чтобы все получилось, мы немного адаптировали рецепт и заменили часть ингредиентов на более распространенные продукты. Суть осталась прежней, так что всего за 40 минут вы можете приготовить небанальную закуску с восточным характером.

Конвертики из баклажанов с сыром — альтернатива всем известным рулетикам. Тоже очень приятная закуска из баклажанов с начинкой, удобная для фуршетного стола. Баклажаны — интересный овощ. Далеко не все его любят в овощных рагу, но когда речь идет о фаршированных баклажанах, любителей оказывается намного больше. Поджаренные или запеченные ломтики баклажана очень хороши в качестве оболочки для конвертиков. А в конвертики можно завернуть любую начинку на ваш вкус. Мы смешаем сыр с творогом для большей нежности и, традиционно, с чесноком и зеленью.

Конвертики из баклажанов с сыром — альтернатива всем известным рулетикам. Тоже очень приятная закуска из баклажанов с начинкой, удобная для фуршетного стола. Баклажаны — интересный овощ. Далеко не все его любят в овощных рагу, но когда речь идет о фаршированных баклажанах, любителей оказывается намного больше. Поджаренные или запеченные ломтики баклажана очень хороши в качестве оболочки для конвертиков. А в конвертики можно завернуть любую начинку на ваш вкус. Мы смешаем сыр с творогом для большей нежности и, традиционно, с чесноком и зеленью.

Холодная закуска из фаршированных баклажанов по этому рецепту, вдохновленному грузинской кухней, будет хороша на любом столе, включая праздничный. Пусть закуска выглядит не всегда «глянцево», но знающий человек мимо не пройдет. Начинку для баклажанов мы сделаем на основе грузинского соуса бажи — из грецких орехов с чесноком и приправами. Пожалуй, лучше для фарширования баклажанов до сих пор ничего не придумали. Свежий пикантный вкус начинке придадут кусочки репчатого лука и острого перца. Такие фаршированные баклажанчики можно подавать целиком, если они совсем маленькие, или разрезать на две-три части для удобства.

Цветки кабачков в кляре обожают в Италии, но готовят не только там, а во многих европейских странах. У нас такая закуска популярна в основном среди продвинутых дачников, у которых есть свои грядки с кабачками. К сожалению, купить цветы кабачка или цукини в супермаркете или на рынке практически невозможно. Но если вдруг вам такое неожиданно попалось, не мешкайте, скорее берите — не пожалеете. У садоводов-огородников все проще. Кабачки обильно цветут на грядках. И садоводы знают: цветки кабачков бывают двух видов — женские с пестиком и завязью и мужские с тычинкой (опылителем). Мужские цветы часто называют пустоцветами и именно их предлагают готовить за ненадобностью. Но если истребить все «бесполезные» мужские цветки на грядке, то откуда же возьмется завязь в женских цветках? На самом деле все должно быть уравновешено. Женские цветы тоже можно собирать для жарки, вкус у них такой же прекрасный.

Баклажаны с мятой — закуска, в которой все держится на контрасте. Мясистые пластины баклажанов, обжаренные до золотистой корочки сдабриваются заправкой из растертого чеснока, зиры, мяты и лимонного сока. Мята здесь задает тон, убирая все намеки и отсылки к привычным и уже изрядно поднадоевшим закусками из баклажанов с чесноком и орехами. Нет, здесь все про свежесть и легкость: стебли мяты, которые обычно выбрасывают, идут в ступку вместе с листьями — именно в них сконцентрирован самый сильный аромат. Заправка не просто наносится на ломтики сверху: они маринуются в ней целых двадцать минут. Конечно же, баклажаны успевают основательно пропитаться и «ароматизироваться». Финальный штрих — поджаренные хлебные крошки, которые приятно хрустят и добавляют закуске выразительный текстурный контраст.

Фаршированные огурцы с мясом — блюдо, которое застает врасплох: мы привыкли, что огурцы едят сырыми, солеными или маринованными, но точно не тушат. А зря! Оказывается, тушеные огурцы — это очень даже вкусно, а с мясной начинкой (в нашем рецепте это отварная телятина, смешанная для сочности со сливочным маслом и яйцом) — вдвойне! Конечно, блюдо это не повседневное, скорее, кулинарный эксперимент, которым можно удивить близких или гостей, когда они жалуются, что все приелось и просят приготовить чего-нибудь эдакого.

Рулеты из телятины всегда были популярны в Европе, а особенно во Франции. В аристократических и буржуазных кругах телятина считалась деликатесом и служила идеальной основой для сложных начинок. Для приготовления рулетов традиционно использовали нежнейшую вырезку молочных телят, которая обладала чистым вкусом и минимумом соединительной ткани. Начинка же могла быть разной, но часто в ее составе присутствовала сезонная зелень. Предлагаем приготовить и попробовать сочный мясной рулет со сладким луком-пореем, пряным сельдереем, ароматной петрушкой и хлебными крошками.

«Лодочки» из огурцов с творожной начинкой — сочная хрустящая закуска, которая порадует вас и ваших гостей легким составом и летним настроением. В рецепте мы предлагаем два вида дополнений к огуречным «лодочкам» — в виде ломтиков ветчины и кусочков соленой сельди. Вы же можете выбрать что-то одно или, вообще, придумать новое — рецепт бесконечно вариативен, а творческий потенциал безграничен. Берите наш пошаговый рецепт на заметку и адаптируйте его под свои самые смелые кулинарные фантазии!

Картофельные латкес с грибами — одна из вариаций блюда, которое объединяет в себе простоту деревенской кухни и глубину многовековых традиций еврейских общин. Но изначально латкес готовили вовсе не из картофеля, а из лука и сыра, чечевицы, артишоков, репы или топинамбура. Сегодня тоже существуют различные версии латкес: их готовят из моркови, батата, кабачков и даже из мацы. И все-таки, начиная с XIX века, основным ингредиентом латкес неизменно остается картофель. Предлагаем приготовить это блюдо с грибами, слабосоленой семгой и сливочным соусом.

Огурчики соленые с соком красной смородины — это яркая и ароматная домашняя заготовка. Привычные соленые огурцы приобретают едва заметный розовый оттенок и легкую ягодную кислинку. По вкусу и текстуре они больше напоминают маринованные огурцы с кислинкой. Да, уксуса в рецепте огурцов с красной смородиной нет, но сама ягода выступает естественным консервантом за счет высокого содержания природных кислот (особенно лимонной). Именно поэтому огурцы можно закатывать без добавления уксусной эссенции, при этом они прекрасно хранятся всю зиму.

Канапе с крабовым мясом, приготовленные по этому рецепту, представляют собой изящные закусочные башенки и станут настоящим украшением любого праздничного фуршета: как вы уже поняли, смотрятся они эффектно, а готовятся очень просто — в помощь наш рецепт. Да и полет фантазии в сочетании вкусов тут безграничен. Хрустящие ломтики хлеба служат надежной основой для сочных начинок — будь то рыбные намазки, творожные массы, овощные смеси или деликатесные нарезки. Такая закуска уместна не только на праздничном банкете, но и в качестве оригинального завтрака, так что, берите идею себе на заметку.

Идея приготовить яйца с начинкой — простая и одновременно гениальная: такая закуска одинаково уместна к семейному завтраку выходного дня и роскошному званому ужину. А если проявить чуть больше фантазии и нафаршировать половинки яиц еще и тремя видами начинки — рыбной, сырной и мясной — получится великолепное фуршетное ассорти. Для приготовления закуски возьмите 24 крупных яйца категории С0 — порционных «лодочек» получится довольно много, но и разлетятся яйца в таком виде со стола тоже одними из первых.

Приготовьте овощные котлеты с соусом из зеленого горошка по нашему рецепту, и вы обнаружите, что они насыщают ничуть не хуже, чем мясные. Ну а вкус этого горячего точно достоин самых восторженных похвал, благодаря сочетанию в нем бархатистого картофеля, сочного цукини и сладкой моркови. Плюс — аппетитный нежный соус из горошка, который превращает котлеты в блюдо ресторанного уровня. Радует и простой состав фарша: все продукты, необходимые для рецепта, доступны каждому по цене и продаются в любом магазине у дома.

Картофель, запеченный с розмарином и чесноком, — это не просто предложение, от которого невозможно отказаться. Это блюдо, которое спасет любой стол. Представьте, что у вас неожиданные гости, и у вас нет в запасе ничего интересного, что можно было бы им предложить. Домашние котлеты? Куриные грудки? Ветчина? Каким бы ни было мясо, и даже если его нет вообще, румяные картофельные дольки, запеченные со свежим розмарином и зубчиками чеснока, станут вашим спасением. Потому что, во-первых, картошку по-деревенски любят все, а во вторых, чеснок и розмарин — лучшие ее спутники. Поставьте на стол блюдо со свежими овощами, любую мясную, рыбную или сырную нарезку и эту аппетитную картошечку — и дело сделано!

Закуска из плавленого сыра и огурца, приготовленная в виде порционных верринов, отлично подойдет для праздничного меню или легкого летнего перекуса под бокал сухого белого вина: благодаря эффектной подаче в прозрачных стаканах смотрится она особенно эстетично. Главная особенность всех верринов — многослойность: только укладывайте ингредиенты аккуратно, не «утрамбовывая», чтобы создать визуальную легкость закуски. В остальном положитесь на наш рецепт. А если желаете поэкспериментировать, в примечаниях мы расскажем, как это лучше сделать.

Сальса в нашем мгновенном восприятии — это мексиканский пикантный соус, хотя слово «сальса» в переводе с испанского языка означает просто «соус». Любой. Однако нам в голову не придет называть сальсой бешамель или какой-нибудь голландез. Сальса должна быть острой и мексиканской. Точка. Ну и потом существует же замечательная закуска техасско-мексиканской кухни — начос. И это не просто кукурузные чипсы, как думают многие. Это чипсы из кукурузной тортильи с соусом. То есть с сальсой. В целом, все эти рассуждения не имели бы значения, если бы вы не были счастливым обладателем большого пакета с кукурузными чипсами. Предположим, у вас он есть. И есть небольшая компания, жаждущая начос. А значит, чипсам срочно необходимо дополнение в виде пикантного соуса. Так давайте же его просто приготовим!

Блинчики с суфле из горбуши — блюдо, не терпящее спешки, поэтому, если захотите воплотить наш рецепт в жизнь, выберите спокойное время, когда вас ничто не будет отвлекать. Спустя час после начала процесса на столе появится аппетитное блюдо, которое приведет в восторг даже видавших виды гурманов. Казалось бы, кого можно удивить блинчиками с начинкой. Нашими — можно! Дело в том, что начинка в данном случае представляет собой изысканное рыбное суфле, нежнейший вкус которого невозможно забыть. А золотистая корочка на блинчиках делает текстуру блюда особенно выразительной. Стоит попробовать!

Тосты с лососем и сыром просто созданы для завтрака — первого приема пищи, который задает тон всему дню. Ничего суперсложного в приготовлении этих бутербродов нет, и наш рецепт — лучшее тому доказательство. Хлеб можно взять любой, в том числе обычный тостовый, но будет лучше, если он будет полезным, цельнозерновым. Творожный сыр тоже берите тот, что вам нравится. И непременно нарезайте рыбу и огурцы очень тонко. Во-первых, так вкуснее, во-вторых, благодаря этому тосты будут выглядеть невероятно эстетично.

Тост с яйцом и овощами — это очень простой способ сделать привычный завтрак не только вкусным, но и красивым. В ломтике хлеба вырезается отверстие, затем он обжаривается на сковороде до золотистости, а в конце в «окошечко» разбивается перепелиное яйцо. Готовое блюдо украшается фигурками из сладкого перца, помидоров черри, сыра и зелени. Если творчески подойти к этой задаче, то можно выложить целую картинку на тарелке! Такой тост с яйцом — идеальный вариант для детского завтрака или полдника, когда хочется порадовать ребенка необычной подачей.

Кисло-сладкие свиные ребрышки на сковороде — блюдо с азиатскими нотками для уютного обеда или ужина. Ребра долго маринуются в винном уксусе с медом, чесноком, чили и специями, а затем тушатся в воке, пока мясо на них не станет мягким. Да, здесь нет зажаристой корочки или аппетитной глазури, внешний вид блюда не слишком впечатляет. Но давайте не будем встречать по одежде! Ребрышки получаются невероятно нежными, с ароматом корицы и насыщенным кисло-сладким вкусом. Готовить их несложно, но долго, хотя большая часть процесса не потребует вашего непосредственного участия.

Канапе с фрикадельками — это закуска, которая объединяет два главных удовольствия: хрустящую основу и сочную мясную начинку. Вместо привычного хлеба здесь кукурузные чипсы, на них — слой гуакамоле, а сверху — миниатюрная фрикаделька. Получается ярко, сытно и очень удобно: такие канапе можно подавать на вечеринке, фуршете или просто как необычный перекус. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, и все точно оценят сочетание текстур. А если нужна не закуска, а полноценное второе блюдо — просто залейте фрикадельки томатным соусом и подавайте с гарниром. Делов-то.

Это действительно очень вкусное сырное печенье готовится легко и быстро: весь процесс, включая выпекание, займет около получаса. Подать такую выпечку можно не только к чаю, но и к пиву. А еще это печенье подходит для перекуса на пикнике в ожидании жарящегося шашлыка, так как аппетит на свежем воздухе обычно становится просто зверским. Тесто печенья довольно простое, песочное, однако в нем есть и своя изюминка: в состав, согласно рецепту, входит сухая горчица. И это не ошибка! Горчица придает вкусу печенья пикантные ноты, которые в данном случае очень уместны.

Закусочное печенье с киноа — это интересная альтернатива сладкой выпечке, которая подходит для завтрака, перекуса, полдника или даже в качестве дополнения к супу. В составе — овсяные хлопья, киноа, пастернак, деревенская сметана и коричневый сахар. Печенье получается не банально сладким, а сытным, ароматным, с приятной ореховой ноткой и слегка пряным вкусом от душистого перца. Готовится оно быстро и просто. Отличный вариант для тех, кто не особо любит сладкое, но иногда хочет чем-то похрустеть вприкуску к чаю.

Нисуаз — это знаменитый французский салат родом из Ниццы, который в классическом варианте готовят из овощей, анчоусов, тунца, яиц и оливок. Наш рецепт максимально приближен к традиционному: здесь и отварные картофель с морковью, и зеленая фасоль, и яйца, и консервированный тунец, и черные оливки. Заправка — только оливковое масло с винным уксусом (никакого майонеза!). Ингредиенты не смешиваются, а выкладываются отдельными горками — так салат выглядит нарядно, а каждый гость может собрать свою идеальную порцию.

Брынза с зеленью и оливковым маслом — универсальная закуска, которой найдется место и среди свежих овощей, и рядом с жареным мясом. Можно не мудрить с салатами, а просто крупно нарезать свежие помидоры, огурцы, сладкий перец и редис и выложить аппетитные овощи на сервировочную тарелку с листьями латука, а к овощам подать эту прекрасную брынзу, приправленную ароматным оливковым маслом первого холодного отжима, смесью перцев и чесночком. Настоящая летняя еда! И не забудьте про кусочки поджаренного белого хлеба и обязательный бокальчик охлажденного белого вина!