Основные блюда из баранины
Блюда из баранины
12 сентября 2008 /
gastronom
Вареный язык в соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- телятина (язык) – 1 шт.
- лук репчатый – 1 луковица
- лист лавровый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
Для соуса:
- мука – 1 ст. л.
- хрен – 2 ст. л.
- бульон мясной – 1 стакан
- сметана – 0,5 стакана
- уксус – 2 ст. л.
- масло сливочное – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, удалить пену. Овощи очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Варить 2–2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки посолить. Затем язык достать, обдать ледяной водой и снять кожу.
Шаг 2
Приготовить соус. Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Влить стакан бульона из-под языка, положить сметану и варить на слабом огне, помешивая, 5–10 мин. Добавить хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудить.
Язык нарезать ломтиками и подать с соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Основные блюда из баранины
Мясо на косточке
Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – ...
Стейки, жареное мясо
Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к ...
Основные блюда из телятины
Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
1ZDOROVO! SMETANA I XREN-SUPER!
Спасибо за рецепт. Но красивее звучало бы ОТВАРНОЙ язык :)
в соусе, вместо хрена использовал горчицу. просто очень вкусно, нет слов!
Сегодня приготовила впервый раз язык, получился достаточно вкусным. Но соус моему мужу и мне не понравился. Я рекомендую сделать по острее, возможно даже лучше непосредственно с хреном или добавить в соус больше хрена и перца. иначе язык пресноват.
