Шаг 1
Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, удалить пену. Овощи очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Варить 2–2,5 ч, за 10 мин. до окончания варки посолить. Затем язык достать, обдать ледяной водой и снять кожу.
Шаг 2
Приготовить соус. Растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Влить стакан бульона из-под языка, положить сметану и варить на слабом огне, помешивая, 5–10 мин. Добавить хрен, оставшееся сливочное масло, уксус, перец и соль. Прогреть 1 мин. и остудить. Язык нарезать ломтиками и подать с соусом.
ГРУППА
Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...
Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – все это мясо на косточке. То есть, подразумевается, что мясной отруб и продаётся, и готовится на ...
Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...
Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество вкуснейших блюд, применяя все известные способы обработки мяса: телятину можно варить, тушить, жарить на ...
Как и сколько варить свиной язык? Ведь хорошо сваренный язык – самодостаточное, вкусное, сочное блюдо, даже если просто нарезать его на кусочки и подать с хреном или горчицей. Недоваренный не раскроет ...
РЕЦЕПТ
Говяжий язык в сливочном соусе – классический деликатес, отличающийся нежным вкусом. Язык с давних времен считался ценным продуктом и подавался по особым поводам. Чаще всего для приготовления использовали говяжий или свиной языки, которые сервировали с различными соусами. В этом рецепте мы подробно объясняем, как приготовить говяжий язык с грибами под сливочным соусом так, чтобы блюдо стало настоящим украшением стола. И хотя его приготовление требует определенных усилий и занимает изрядное количество времени, поверьте, результат того стоит, и гости оценят блюдо по достоинству!
Мясо говяжьего языка настолько нежное и вкусное, что хочется знать как можно больше вариантов его приготовления. Особенно накануне новогодних праздников, когда голова идет кругом от выбора блюд для новогоднего стола. Даем вдохновляющие идеи, что и как приготовить с говяжьим языком для самых разных едоков и на любой стол.
OLGA (гость)
30 октября 2013 г.1ZDOROVO! SMETANA I XREN-SUPER!
Спасибо за рецепт. Но красивее звучало бы ОТВАРНОЙ язык :)
в соусе, вместо хрена использовал горчицу. просто очень вкусно, нет слов!
Екатерина (гость)
8 декабря 2010 г.Сегодня приготовила впервый раз язык, получился достаточно вкусным. Но соус моему мужу и мне не понравился. Я рекомендую сделать по острее, возможно даже лучше непосредственно с хреном или добавить в соус больше хрена и перца. иначе язык пресноват.