Сметанный соус

Котлеты в сметанном соусе — простое и понятное блюдо, которое не теряет своей актуальности. Вторых блюд из фарша великое множество: тефтели, фрикадельки, мясные рулеты... Но кому-то вот подавай именно котлеты — и все тут! Классический сметанный соус хорош сам по себе, но для полного счастья (читайте — аромата) предлагаем добавить в него грибы и зелень. Шампиньоны, обжаренные до золотистости, и свежий укроп делают сметанный соус еще вкуснее! Готовые котлеты из фарша в сметанном соусе подавайте с картофельным пюре или рассыпчатой гречкой — пустые тарелки стопроцентно гарантированы.

Тушеная капуста в сметанно-томатном соусе — прекрасное легкое блюдо, которое особенно оценят все любители овощей. Иногда его готовят из очень ограниченного набора, добавляя к основному продукту только лук и морковь. Мы же решили сделать вкус блюда более насыщенным, потому включили в состав сладкий перец, чеснок и укроп. Результат, как говорится, превзошел все ожидания! Ну а сметанно-томатный соус смягчил слишком яркий вкус блюда, сделав его более гармоничным и приемлемым даже для детей, которые обычно не слишком жалуют овощи в чистом виде.

Соус из сметаны и майонеза с копченой паприкой отлично подходит к голубцам с разнообразной начинкой, особенно не мясной, например, с грибами или с рисом и орехами. Такие действительно пользуются большой популярностью. Голубцы без мяса готовятся быстро и просто, это хороший вариант для случаев, когда с вечера остался рис. Добавляете к нему орехи, сельдерей, свежую зелень, заворачиваете начинку в листы пекинской капусты. И обязательно подаете с пряным соусом на основе сметаны с копченой паприкой по этому рецепту. С ним вегетарианские голубцы еще вкуснее и сочнее.

Домашние соусы могут быть разными, даже такими нескучными, как этот острый сметанный, идеальный к голубцам. Мы предлагаем использовать для его приготовления два вида перцев. Сладкие грунтовые создадут особый аромат, острые добавят пряности и ярких ощущений на языке. Запеките плоды в духовке и дайте им немного остыть под пленкой, так будет легче снимать кожу. Оставлять семена или нет, решать вам, но помните, что с ними соус получится более острым. Взбиваем перцы с другими ингредиентами в блендере и острый сметанный соус готов. Подавайте к голубцами с мясной начинкой или запеченному мясу.

Вам тоже кажется, что к голубцам не хватает отличного соуса из сметаны с чесноком и лимоном? Действительно, сытная начинка из мяса, риса, лука и приправ нуждается в сладко-кислом акценте. Обычно для нужного эффекта классические голубцы тушат в соусе на основе томатной пасты. Он пропитывает капустные листы и то, что в них заворачивают, делая блюдо более сочным. Другой вариант — приготовить соус для подачи. Простой, но вкусный. Соус к голубцам из сметаны — настоящее спасение для таких случаев. Он готовится за пять минут из простых ингредиентов. И ужин становится значительно вкуснее.

Капуста в нежной томатно-сметанной заливке по-домашнему иногда в народе именуется «солянкой». Блюдо это невероятно популярно, потому что оно простое, быстро готовится и бюджетное по ингредиентам. Возможно, у вас есть свой рецепт такого горячего, но мы надеемся, что предложенный ниже вариант тоже не останется без внимания. Во всяком случае, нам это было бы очень приятно. Ничего экзотического в нем нет: с состав входят все те же «герои»: белокочанная капуста, лук и морковка. Однако есть детали, которые делают вкус блюда особенным. Это и тмин, придающий ему пряно-освежающие ноты, и чеснок, отвечающий за насыщенный аромат горячего. Попробуйте!

Макароны-«гнезда» с фаршем под сметанным соусом смотрятся очень аппетитно, потому обычно исчезают с тарелок за считанные минуты. Да и с приготовлением блюда мудрить не придется, тем более что для начинки мы предлагаем использовать готовое измельченное мясо. Но, конечно, если вы хотите сделать фарш своими руками — будет еще лучше! «Гнездышки» можно брать любые: папарделле или тальятелле. Первые отличаются от вторых тем, что их «ленточки» чуть шире. И непременно готовьте соус из хорошей сметаны, в которой нет растительных жиров: так получится вкуснее.

Цветная капуста в сметанном соусе — очень простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое покоряет своим нежным сливочным вкусом с легкими чесночными нотами. Что это: полноценное горячее или гарнир? И то, и другое! Цветная капуста, тушенная в сметане на сковороде, действительно, вкусна сама по себе, но если вы хотите подать ее на гарнир, то знайте, что она отлично сочетается с запеченным куриным филе или жареной белой рыбой. Кстати, состав сметанного соуса можно упростить, исключив из него зелень и чеснок или оставив что-то одно.

Картошка в сметанном соусе с луком — блюдо совершенно бесхитростное, но при этом ароматное и вкусное. А еще оно очень сытное, даже несмотря на отсутствие в составе мяса. Технология приготовления блюда довольно проста: картошку сначала необходимо обжарить, а затем потушить в сметанном соусе. Ну а чтобы вкус горячего получился особенно выразительным, мы предлагаем добавить при жарке репчатый лук, а при тушении — чеснок. Только не тушите картофель в соусе слишком долго, иначе он развалится, и внешний вид блюда будет не слишком аппетитным.

Куриные ножки в томатно-сметанном соусе на сковороде, приготовленные по нашему рецепту, можно считать упрощенной версией традиционного венгерского блюда паприкаш. Традиционно его готовят из белого мяса — курицы, индейки, а также из нежной ягнятины и телятины. Кроме того, в паприкаш часто добавляют морковь, свежий помидор, сладкий перец. Мы же, как это следует из названия рецепта, возьмем куриные ножки. А к ним добавим пассату — довольно густой соус из протертых томатов, без кожицы и семян. Если не нашли именно этот ингредиент, смело заменяйте его натертым на терке помидором или томатной пастой — с ними тоже получится очень вкусно. А вот молотая паприка в этом рецепте никакой замене не подлежит, так как именно она делает голень в томатно-сметанном соусе по-настоящему ароматным блюдом.

Свинина с грибами в сметанном соусе — это прекрасный вариант подливы к любимому гарниру. Сочетание мяса и грибов делает это блюдо богатым животным и растительным белком и очень сытным. А сметанный соус придает нежный сливочный вкус и аромат. Грибы со сметаной, мясо со сметаной — это популярные дуэты в мировой кулинарии. Вспомните, например, знаменитое мясо по-строгановски («беф а-ля Строганов») или многими любимый жюльен. Такие традиционные сочетания ингредиентов никогда не утратят своей актуальности.

Куриные рулеты с грибами и сыром в сметанном соусе в духовке — аппетитное блюдо, которое безусловно порадует гостей. Филе куриной грудки с начинкой из ароматных шампиньонов, обжаренных с луком и чесноком, получится очень нежным и сочным. Немаловажную роль в этом сыграет легкий сметанный соус, который не позволит грудке пересохнуть. Для приготовления куриных рулетов берите ровные филе, которые можно будет аккуратно разрезать на пласты. Впрочем, если вы сомневаетесь в своей ловкости, можете купить готовые тонкие стейки из куриной грудки и свернуть из них мини-рулетики. Филе бедра тоже можно использовать для этого блюда, но ему труднее будет придать аккуратную форму.

Куриное филе в сметанном соусе — блюдо, на первый взгляд, очень простое, если не сказать банальное, но такое вкусное, что многие предпочтут его некоторым ресторанным. Ну а мы готовы поделиться с вами всеми тонкостями его приготовления, которые подробно расписаны в рецепте ниже. Главное — предварительно хорошо обжарить кусочки куриной грудки с луком, и тогда соус приобретет очень выразительный вкус. Ну а если дома вдруг не оказалось свежей зелени, используйте сушеную. Подойдут не только петрушка и укроп, предложенные в рецепте, но и орегано или тимьян.

Куриное филе в сметанно-томатном соусе — уютное домашнее блюдо, которое понравится очень многим. При этом ингредиенты его недорогие, а процесс приготовления — простой и довольно быстрый. Да и подавать это блюдо можно с любым гарниром, будь то отварной картофель, картофельное пюре, рис или макароны. Стоит отметить, что курица в сметанно-томатном соусе получается настолько нежной, что ее охотно едят все от мала до велика. Так что, мы уверены – это блюдо идеально впишется в ваше семейное меню. Все подробности приготовления куриного филе в сметанно-томатном соусе — в рецепте ниже.

Соус со сметаной и чесноком к отварному картофелю готовится за считанные минуты и получается настолько вкусным, что даст фору многим магазинным. К тому же в этом случае вы будете на сто процентов уверены в натуральном составе, а это тоже немаловажно. Чтобы соус не разочаровал вас, обратите внимание на качество продуктов. Сметану следует брать натуральную, без растительных добавок, и достаточно жирную: именно такая обеспечит вкусу приятные молочные ноты. Лимонный сок лучше отжать из плодов непосредственно перед началом приготовления. Ну а укроп и чеснок просто должны быть свежими и сочными: только при таких условиях соус из сметаны получится особенно ароматным.

Это блюдо понравится даже тем, кто не очень любит рыбу. Подавайте рыбные тубочки с зеленым салатом.

Соус способен превратить даже скучное блюдо в маленький кулинарный шедевр. Пряный сметанный соус с чесноком и зеленью сделает это с легкостью. Вареные куриные грудки и постное мясо, шашлык, колбаски, картофель и другие овощи, в том числе свежие — дополнить им можно все, что пожелаете. Потратив всего 5 минут времени, вы получите универсальный, вкусный и натуральный продукт из доступных ингредиентов. Для приготовления соуса мы выбрали нежирную сметану, но если хотите сделать его в более густом варианте, берите классическую, с высоким содержанием жира. Зелень вы также можете использовать по своему вкусу. Если вам не очень нравится кинза, можно взять петрушку или укроп.

Брокколи в сметанно-чесночном соусе на сковороде идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Хотя некоторые люди не любят капусту ни в каком виде, вкусный кисломолочный соус с ярким чесночным ароматом делает это блюдо неповторимым! А чтобы избавиться от характерного капустного «духа», просто добавьте немного пищевой соды во время варки соцветий. Рецепт брокколи в сметанно-чесночном соусе очень прост и займет всего 20 минут. Если вы не нашли свежей капусты, замените ее замороженной: предварительно размораживать ее не нужно, просто варите на пару минут дольше. Обязательно используйте сметану с жирностью не менее 20%, иначе при нагревании соус может свернуться. Капуста брокколи в сметане на сковороде станет отличным гарниром к мясу, курице или рыбе.

Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе — это неизменно вкусно, сытно и, что характерно, быстро. Для этого демократичного блюда можно брать постное мясо из любой части туши — корейку, лопатку, кусок окорока. Мясо в сметанном соусе так или иначе получится сочным и нежным. Но для того, чтобы свинина, тушенная в сметане, еще и выглядела презентабельно, мы для рецепта решили взять свиную вырезку и разделать ее на аккуратные медальоны. Если у вас в руках другой кусок нежирной свинины, то режьте его, как хотите — кубиками или нетолстыми брусочками. Что касается грибов, то удобнее всего работать с шампиньонами, но если у вас в наличии замороженные или свежие лесные грибы, то вы с успехом можете использовать их. Главное — помнить, что большинство лесных грибов требуют предварительного отваривания.

Подавайте соус к овощам, салатам, холодному мясу, птице и к любому хлебу.

Подливка, в которой есть курица, прекрасно сочетается с любым гарниром. И готовится сметанная подлива с курицей из простых доступных ингредиентов, что тоже немаловажно. Мы предлагаем практически базовый рецепт, который вы можете дополнять разнообразить, добавляя в блюдо специи, пряности и свежую зелень на ваш вкус. Например, куркума придаст подливе пряный вкус и красивый цвет, чеснок сделает ее более острой, а сладкая паприка — пикантной. Перед подачей можете посыпать ее петрушкой или укропом, украсить листиками базилика. А еще в такой подливке будут очень хорошо грибы, лучше культивированные — шампиньоны или вешенки.

Джедлибже, курица в сметане — очень вкусное и сытное блюдо Кабардино-Балкарской кухни. Лучше всего готовить его из деревенской курицы, выросшей на вольном выпасе, и деревенской же сметаны. Традиционно кабардинскую джедлибже подают с гарниром — особым образом приготовленной крупой, пшеном и манкой. В большинстве рецептов джедлибже курица или цыпленок слегка обжариваются, а потом тушатся прямо в сметанном соусе с добавлением большого количества лука. Но вполне можно целую тушку отварить, а при подаче нарезать порционными кусками и залить горячим соусом. Но если нужен рецепт именно тушенной в сметане курице, он тоже есть у нас: джедлибже, рецептом классическим, поделился пользователь нашего сайта.

Индейка в сметанном соусе на сковороде – отличный базовый рецепт на каждый день. Кисломолочный продукт придает мясу нежный сливочный вкус, а также размягчает его волокна. Поэтому кусочки птицы получаются нежными и невероятно мягкими. А соусом вкусно полить макароны, гречку или рис. Рецепт можно обновлять исходя из вкусов вашей семьи. Например, потушить птицу с кабачком, морковью, цветной капустой или брокколи. Или нарезать пластинами грибы: шампиньоны или любые лесные. Полезное мясо индейки готовят различными способами, и каждое блюдо будет не только вкусным, но диетическим, ведь калорий в птице совсем немного.

Если есть на свете идеальный баланс между результатом и процессом, то вот он, этот соус. Его приготовление едва ли займет у вас больше 10 мин., и продукты все самые обычные, особенно в сезон. Одна забота – купите хорошую, густую и жирную сметану. Лучше всего домашнюю, со вкусом настоящих сливок, в которой, что называется, ложка стоит. Подавайте такой соус к «братьям из ларца, одинаковым с лица» – карпу да сазану.

Куриная грудка в сметанном соусе с грибами и чесноком — это нежное, идеальное сочетание двух популярнейших ингредиентов. Свежие шампиньоны, обжаренные с луком в масле, и сметанный соус придают куриному филе насыщенный вкус, грибной аромат и сливочную мягкость, превращая, казалось бы, обычное блюдо в гастрономический изыск, который украсит любой праздничный стол. Пряную ноту этой кулинарной композиции придают зеленые листочки тархуна (эстрагона), весьма популярного во французской и кавказской кухне. Перед их освежающим тонким кисло-сладким вкусом и анисовым запахом вряд ли кто-то устоит!

Куриные потрошки в сметанном соусе почему-то не пользуются у нас особой популярностью. Хотя потрошки — это полноценный мясной продукт за очень небольшие деньги, с насыщенным вкусом и приятной текстурой. Если у вас нет предубеждений против сердечек и «пупков» (какое смешное название, правда?), приготовьте из них это блюдо, напоминающее бефстроганов. Да и если предубеждения есть — все равно сделайте, вполне возможно, они исчезнут, когда вы его распробуете. Пошаговый рецепт приготовления куриных потрошков ждет вас ниже.

Тефтели в сметанно-томатном соусе — то самое блюдо, которое сопровождает нас в течение всей жизни. Готовят его в детском саду и школах, оздоровительных лагерях и столовых. Ну и, конечно, дома, причем такие тефтели, конечно же, — самые вкусные и любимые. Что примечательно, интерес к ним не угасает и в наше время, несмотря на появление в семейном меню новых затейливых блюд. Поэтому научиться готовить тефтели в сметанно-томатном соусе точно стоит. И если вы долгое время искали хороший проверенный рецепт этого блюда, поздравляем: он перед вами! Подавать тефтели можно с пастой или картофельным пюре, а также с более модными гарнирами, например, с киноа или булгуром.

Приготовить фрикадельки в сметанном соусе на сковороде можно в любой день, даже вечером после работы, и получить отличный результат, который по достоинству оценят все ваши близкие. И именно за эту простоту и доступность мы и любим домашние блюда! Фарш для фрикаделек, конечно, можно купить в магазине, но лучше сделать его дома из хорошего мяса. Ну а потом все элементарно: формуем фрикадельки, жарим на сковороде, заливаем сметанным соусом и недолго тушим. Более подробно процесс приготовления мы описали в нижеследующем рецепте и уверены, что он будет понятен даже начинающему кулинару.

Мясо судака само по себе нежирное, диетическое. Но большинство предпочитают блюда сытные. И легко готовят их даже из тощих рыб – с помощью масляно-сметанного соуса.

Рецепт голубцов в сметанном соусе в духовке, безусловно, найдет своих почитателей. Когда-то это блюдо у нас готовили довольно часто, например, на обед в субботу или в воскресенье. Почему в выходные? Потому что голубцы требуют и времени, и внимания: здесь спешка и рассеянность совершенно неуместны. Очень важно найти для этого блюда «правильную» капусту! Самая первая, молодая, с нежными листочками, не подойдет: они будут легко рваться. А вот крупные кочаны капусты, вызревшей в нашей средней полосе ближе к осени, — то, что надо. И не забудьте срезать грубые части стебля каждого листа, иначе сворачивать его, формируя голубцы, будет нелегко.

Приготовление сметанно-чесночного соуса не отнимет у вас более 10 минут: достаточно смешать все ингредиенты по списку. Его можно приготовить на даче или пикнике, как говорится в походных условиях. Чтобы он получился вкусным, очень важно выбрать свежую и качественную сметану. Отдавайте предпочтение продукту с небольшим сроком годности, густому и однородному. Лучше всего, если это будет домашняя сметана, купленная в проверенном месте, в которой, как говорится, и ложка стоит. Для этого рецепта мы используем укроп. Но с молодым зеленым луком тоже очень вкусно. Если нет свежей зелени, замените сушеными травами.

К такой капусте можно подать яйца-пашот – выложите их на капусту сверху и надрежьте, чтобы желток пропитал сухарную корочку.

Стейк из тыквы - оригинальное блюдо, которое можно подать и как закуску, и как сопровождение к каше. Пряные тыквенные дольки отлично сочетаются с творожно-сметанным соусом с добавлением ягод можжевельника, оливкового масла и чеснока.

Если вы следите за своей фигурой – сметанный соус — это то, что вам нужно. Этот вариант соуса с хреном отлично подойдет для отварной говядины, баранины и свинины.

Если вам уже приелись блины со сметаной, этот соус точно для вас. Необычный слегка солоноватый вкус, безусловно, приятно удивит ваших близких.

Домашняя шаурма с курицей, овощами и сметанным соусом в тонком лаваше получается невероятно вкусной! Она вполне может заменить ужин, ее можно взять с собой на пикник или как перекус на работу. Ароматные кусочки жареной курочки в сочетании с овощным салатом и легким соусом, завернутые в тонкий армянский лаваш, никого не оставят равнодушным и голодным. Кто придумал это чудо? Родина шаурмы — Османская империя. Однако у османской шаурмы есть множество двойников: это и арабский «донар», и греческая «гирос пита». И все они очень вкусные!

Сентябрь. Легкое дыхание осени окутывает невесомой дымкой. Выйти погулять в лес, радостно заметить у пенька опят дружное семейство и вспомнить, что грибной сезон начался. Набрать во все “карманы”, вернуться домой за корзиной, а потом приготовить из осенних даров ароматную горячую закуску – это и есть настоящая радость осени.

Пицца с брокколи и сыром будет особенно полезной, если вместо традиционного теста приготовить творожное с оливковым маслом. Не знали? Значит, есть повод попробовать. Количество ингредиентов для начинки мы указали приблизительное. Кладите столько соуса, брокколи и сыра, сколько вам нравится. Мы использовали для рецепта два вида сыра — моцареллу и пармезан. Вы можете заменить их на тот сыр, который есть у вас в холодильнике. Ни в коем случае не переваривайте брокколи. Очень важно, чтобы капуста сохранила свой яркий изумрудный цвет.

Молодая картошка в сметане с укропом на сковороде — очень простой и немного забытый всеми рецепт, который всегда выручал не одно поколение хозяек как во времена дефицита, так и просто в период сбора урожая картошки. Ее молодые клубеньки можно смело приготовить как отдельное блюдо — уж очень оно самодостаточно по вкусу, не требует никаких особенных дополнений! Максимум — капустный салат. Для приготовления понадобятся: молодая картошка, сметана, сливочное масло, много чеснока и ароматного укропа. Готовим!

Болгарский перец очень удобен для фарширования, вариантов начинок может быть очень много. В данном рецепте используются рис, шпинат, сыр, и все это подается с очень вкусным сметанным соусом.

Бефстроганов из печени со сметаной с картофельным пюре — блюдо, идеальное для семейного ужина: готовится быстро и нравится всем. К тому же все ингредиенты весьма бюджетные, что, опять же, добавляет баллов этому горячему. Правда, некоторые могут нам возразить, заметив, что, согласно классическим канонам, бефстроганов готовят исключительно из говядины. Верно, однако это блюдо уже давно перешагнуло грань, за которой начинаются кулинарные фантазии на тему, и каждый из нас может позволить себе некоторые отклонения от традиции. Поэтому проверьте рецепт бефстроганов из печени со сметаной и убедитесь, что он точно имеет право на существование.

Рецепт приготовления этих блинов, вернее именно их формовка и приготовление мне знаком с детства. Так готовила блины моя мама, а затем я часто пекла такие блинчики своему маленькому сыну, ему они оочень нравились и даже сейчас когда сын уже стал взрослый парень и все равно эти блины ему очень по душе!! Он очень любит когда я их готовлю. Вся прелесть в форме, они фаршируются творогом маленькими, буквально на 1-2 укуса, но и конечно, важен момент их приготовления, эти блины томятся в духовке в горшочке 1-2 часа при минимальной температуре. Их можно смазывать просто сл маслом и томить или как я сегодня приготовила, в хорошей деревенской сметане с добавлением мака. Блины пропитываются нежным кремом и становятся необыкновенно нежными и вкусными. Обязательно попробуйте и вы, уверена они вам понравятся!!

Блюдо из основного меню кафе.

Соус замечательно подходит к остро-маринованным жареным крылышкам.