Главная
Рецепты
Салаты из свеклы
Салат из сельди со сметанным соусом

19 ноября 2008 г.

Салат из сельди со сметанным соусом

Name: Салат из сельди со сметанным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 маленькая сладкая луковица; кисло-сладкое яблоко – 1; пучок укропа – средний; соль; огурец соленый (или маринованный) мелкий – 2; филе слабосоленой сельди – 250 г; картофель – 2; вареный язык – 250 г; белый винный уксус – 2 ст.л.; свекла – 3; горчица – 1,5 ст.л.; масло растительное – 4 ст.л.; яйца – 3; сливки жирностью 33-38% – 2-4 ст.л.; сметана – 250 г; сок лимонный – 1/2 ч.л.; сок свеклы – 3 ст.л.

gastronom

19 ноября 2008 г.

*Салат из сельди со сметанным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Оригинальная подача селедки под шубой в подставке из яблок.

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Салат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 маленькая сладкая луковица

кисло-сладкое яблоко – 1

пучок укропа – средний

соль

огурец соленый (или маринованный) мелкий – 2

филе слабосоленой сельди – 250 г

картофель – 2

вареный язык – 250 г

белый винный уксус – 2 ст.л.

свекла – 3

горчица – 1,5 ст.л.

масло растительное – 4 ст.л.

яйца – 3

сливки жирностью 33-38% – 2-4 ст.л.

сметана – 250 г

сок лимонный – 1/2 ч.л.

сок свеклы – 3 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Язык и половину сельди мелко порежьте, смешайте их в миске. Остальную сельдь порежьте на крупные куски. Картофель и свеклу отварите в кипятке «в мундире», 30 мин., остудите, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кубиками. Лук и огурцы мелко порежьте. Добавьте все в миску с сельдью с мясом. Смешайте 3 ст. л. мелко нарезанного укропа с уксусом, солью и перцем. Этой смесью залейте овощи с сельдью и перемешайте.

Шаг 2

Для приготовления заправки яйца сварите вкрутую, остудите, выньте желтки и протрите их через сито. Затем разотрите их вместе с горчицей в пасту. Добавьте растительное масло. Продолжая растирать, аккуратно вливайте сливки, пока у вас не получится масса, напоминающая сметану. Заправьте этой массой салат, перемешайте и поставьте в холодильник не меньше чем на 2 ч.

Шаг 3

Перед подачей на стол выложите салат на блюдо или сервировочные тарелки, посыпьте рублеными белками яиц и оставшимся укропом. Сверху разместите крупные куски сельди. В маленькой миске размешайте свекольный сок с лимоном и сметаной и подайте вместе с салатом в отдельном соуснике.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Совет гастронома Можете разложить готовый салат по тарелкам при помощи кулинарного кольца, обложив «стенки» получившейся башенки салата ломтиками яблок.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про салаты

#яблоки #соус #картофель #сельдь #свекла #салаты #рецепты со сметаной #селедка под шубой #язык #салат с сельдью

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Традиционные салаты

Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего времени

ГРУППА

Салаты из листьев салата

Салаты содержат много витаминов и минералов и очень мало калорий. Существует более ста видов салатов: листовые и кочанные, самых разных форм и расцветок - от нежно-зеленых до темно-бордовых. Самые ...

ГРУППА

Заправки для салатов

Хорошая заправка может полностью изменить любой салат: сделать его вкуснее и ароматнее или подчеркнуть натуральный вкус продуктов. Заправки для салатов обычно готовят на основе растительного масла, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Постные салаты с капустой

Постные салаты из капусты – легкие салаты, основым компонентом которых является капуста. Легкие, хрустящие и сочные. А добавление к капусте разнообразных овощей и постных заправок открывает ...

ГРУППА

Постные салаты из корнеплодов

К корнеплодам относятся картофель, морковь, свекла, репа, сельдерей, редис, петрушка и некоторые другие овощи. Корнеплоды очень полезны, в них накапливаются сахара, минеральные соли, крахмал и ...

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

РЕЦЕПТ

Салат из сельди с морской капустой

РЕЦЕПТ

Салат из сельди со сметанным соусом

Сельдь – главная еда в на Скандинавах. Чего только из нее не готовят щведы, норвежцы и фины! Жарят, варят, парят и, конечно, маринуют. Чтобы попробовать все существующие маринады к селедке, ...