Name: Говяжья печёнка с горчичным соусом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: русская
Ingredients: 450 г говяжьей печёнки; ½ стакана муки; 1 ч. л. горчичного порошка; ½ ч. л. соли; ½ ч. л. черного молотого перца; растительное масло для жарки; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. муки; 250 мл говяжьего или куриного бульона; 150 г сметаны жирностью 20%; 1 ст. л. горчицы с зернами; соль по вкусу

Говяжья печёнка с горчичным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г говяжьей печёнки
½ стакана муки
1 ч. л. горчичного порошка
½ ч. л. соли
½ ч. л. черного молотого перца
растительное масло для жарки

Для соуса:

1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
250 мл говяжьего или куриного бульона
150 г сметаны жирностью 20%
1 ст. л. горчицы с зернами
соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обработанную печёнку нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм. В тарелке смешайте муку с солью, перцем и горчичным порошком.

Шаг 2

В просторной сковороде разогрейте масло. Запанируйте ломтики печенки в мучной смеси, стряхните излишки муки и обжарьте печёнку на сильном огне с обеих сторон до корочки, не более 2 минут каждой стороны. Готовую печенку перекладывайте в чистую емкость и держите под крышкой.

Шаг 3

Протрите бумажными полотенцами сковороду, где жарилась печёнка. На медленном огне растопите сливочное масло. Обжарьте муку до появления приятного аромата. Помешивая венчиком, добавьте бульон и проварите до густоты сметаны. Добавьте сметану и горчицу, приправьте солью по вкусу.

Шаг 4

Залейте печенку соусом (при желании можно потомить печенку в соусе 10-15 минут под крышкой). Подавайте с картофельным пюре или мягкой полентой.