Закуска из норвежской сельди под клюквенным соусом и канапе с сельдью

Для закуски:

• 4 филе слабосоленой норвежскойсельди
• 1 стакан клюквы
• 1 маленькая луковица
• 3–4 ст. л. меда
• цедра и сок 1 апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла

Для канапе:

• 4 филе маринованной норвежской сельди
• 5 редисок
• 1 ст. л. хрена
• 2 ст. л. сметаны
• 12 кусочков черного хлеба размером 3 х 4 см
• 1 большое красное яблоко
• 1 ч. л. лимонного сока
• веточки укропа
• соль, свежемолотый черныйперец