Блюда из макарон

Лимонная паста — один из традиционных и популярных видов итальянской пасты, о существовании которого многие у нас не догадываются. Обычно это linguine al limone или spaghetti al limone, то есть для приготовления пасты с лимоном принято использовать либо лингвини, либо спагетти. Готовится такая паста необычайно быстро, поскольку соус практически не требует варки. А вкус у блюда получается необычайно свежим и, несмотря на выраженную цитрусовую кислинку, сливочным — благодаря добавлению сливочного масла и хорошей порции пармезана. Это блюдо — типичный рецепт Южной Италии. Оно возникло в Кампании, а именно на полуострове Сорренто и Амальфитанском побережье. Эти места славятся своими лимонами. Они считаются самыми вкусными и сочными в Италии. И, разумеется, в большинстве ресторанов Амальфи и Сорренто можно попробовать лимонную пасту. Но приготовить ее даже у себя дома совсем не составит труда.

Паста с анчоусами, каперсами и оливками — быстрое и очень вкусное блюдо в средиземноморском стиле, которое многим напомнит о летнем отдыхе и обедах в прибрежных ресторанах. Так что, если вы хотите вспомнить те прекрасные ощущения, просто приготовьте это горячее по нашему рецепту. Весь процесс займет не более получаса, поэтому вы легко сможете соорудить эту пасту, например, вечером после работы. Отдельно хочется обратить ваше внимание на соус к спагетти: он отличается очень оригинальным, сложным вкусом, в котором гармонично переплетаются соленые ноты рыбы и оливок, пикантные оттенки каперсов и освежающая кислинка лимона. Вот увидите: будет интересно!

Каннеллони с орехами и ананасами — оригинальный десерт, приготовить который под силу даже школьнику. Кстати, сладкая паста в Италии существует столетиями: начинку для каннеллони нередко делают с рикоттой, миндалем, медом, корицей, шоколадом и подают на десерт. В нашем же рецепте главные ингредиенты — грецкие орехи: они дают глубокий, слегка терпкий вкус, который идеально оттеняет сладкую, тропическую свежесть ананаса. Что до ананаса, то вы можете с одинаковым успехом взять мякоть свежего плода или же использовать консервированную в сиропе.

Рецепт макарон с тушенкой в мультиварке относится к простым, но все же некоторые важные нюансы в приготовлении блюда имеются. Разумеется, успех во многом зависит от выбранного сырья: в вопросе покупки макарон не гонитесь за дешевизной и всегда читайте состав. Отдайте предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы: они прекрасно держат форму и не развариваются в кашу. И готовьте их по методу one-pot pasta — в одной чаше с тушенкой, без предварительного отваривания — так макароны напитаются мясными соками и получатся намного вкуснее.

Паста с белой рыбой и мидиями — лаконичное по составу, ароматное блюдо в средиземноморском стиле, в основе которого заложена концепция: меньше ингредиентов — больше вкуса. Итальянская кухня славится умением превращать простые продукты в нечто большее, чем сумма частей, и эта паста — наглядный тому пример. В основе — некрупные кусочки обжаренной белой рыбы и мидии, добавляющие блюду йодистую морскую ноту. А томатная база из свежих помидоров, тонко нарезанный крымский лук и чеснок, обжаренные на смеси оливкового и сливочного масла, создают насыщенный, но не утяжеляющий фигурную пасту соус.

Лапша с консервированным лососем — замечательное блюдо для ужина в будни: готовится оно очень легко и, главное, быстро. Вполне возможно, что вам даже не придется заходить в магазин за продуктами для такого горячего, потому что макаронные изделия, лук, морковь и чеснок обычно всегда есть в доме. Как и баночка консервированной рыбы! Если все это имеется на вашей кухне, изучайте наш рецепт и воплощайте его в жизнь в любой день после работы. И не забудьте посыпать готовую лапшу зеленью: она придаст вкусу блюда приятные пряные ноты.

Запеканка по‑неаполитански — это сытное блюдо в духе гостеприимной южной Италии! Оно представляет собой упрощенную домашнюю альтернативу классической лазанье: отваренные макароны-перья чередуют с мясным фаршем в томатном соусе и заливают нежной сливочной бешамелью, сверху щедро посыпают сыром — чаще всего смесью пармезана и моцареллы — и запекают до аппетитной золотистой корочки. Если вы являетесь преданным поклонником макарон в любом их исполнении, обязательно сохраните этот пошаговый рецепт.

Сладкая запеканка из лапши с морковью и яблоком — блюдо, которое ломает привычные представления о макаронах. Широкая яичная лапша здесь не гарнир, а основа практически десерта. Ее отваривают до полуготовности, смешивают с тертой морковью и сладкими яблоками и заливают взбитыми яйцами. Корица и имбирь добавляют теплый, пряный аромат, сахар подчеркивает естественную сладость овощей и фруктов. При запекании лапша впитывает яичную смесь, становится мягкой, а верх покрывается легкой аппетитной корочкой. Подают такую запеченную лапшу с морковно‑яблочной начинкой горячей, прямо в форме, — по-домашнему сытно и неожиданно гармонично.

Ньокки – итальянские собратья наших клецек. Они легки в приготовлении, не лежат камнем в желудке, и экспериментировать с ними можно до бесконечности. Классические ньокки готовятся на основе пюре из отварного картофеля. В нашем рецепте ему аккомпанирует тыква, которая придает тесту легкость, небольшую сладость и яркий цвет. Варятся ньокки быстро – буквально 2 минуты, а подаются с растопленным сливочным маслом, которое можно дополнительно ароматизировать травами или чесноком. С тыквенными ньокками отлично сочетается ароматный шалфей.

Холодная паста пенне с миндалем и сельдереем для кого-то окажется гастрономическим открытием. Хотя давно не секрет, что пасту можно употреблять в холодном виде, то есть в салатном варианте. Именно такую холодную закуску мы и предлагаем вам приготовить. Свежий сельдерей и два вида лука превратят обычные макароны в ароматное летнее блюдо. Рубленые бланшированные миндальные орешки добавят интересной текстуры и легкой сладости. Объединит все эти ингредиенты заправка из майонеза (поверьте, он тут более чем уместен), и, конечно же, сыр, без которого не обойтись.

Изысканное и легкое средиземноморское блюдо, которое легко повторить на домашней кухне. В этом рецепте наши шеф-повара соединили деликатный вкус мидий и текстурный цукини. Овощи выступают идеальным компаньоном для морепродуктов, деликатно дополняя их вкус и сохраняя сочность при быстрой обжарке. Это отличный вариант ужина после тяжелого рабочего дня: блюдо готовится за считанные минуты и не требует сложных кулинарных навыков. Простой алгоритм действий и доступные ингредиенты гарантируют, что ресторанный шедевр получится у вас с первого раза.

Чтобы приготовить сливочное мороженое Сникерс, придется приложить некоторые усилия, но поверьте, после первой же ложечки этого десерта вы поймете, что все было не зря! На самом деле небольшие затруднения могут быть вызваны только приготовлением сиропа для карамели, поэтому постарайтесь найти сахар самого хорошего качества, и желательно мелкокристаллический. Не отходите от сиропа ни на секунду, чтобы не упустить момент, когда он приобретет правильный карамельный цвет, хорошо взбивайте сливки и аккуратно обжаривайте арахис, и все слагаемые соединятся в прекрасный результат!

Возможно, рачительные хозяйки удивятся, но этот легкий салат из макарон пенне и зеленого песто был придуман вовсе не в целях безотходного кулинарного производства. У блюда, также известного как insalata di pasta (итал.), было совсем другое назначение — это яркий пример того, как итальянская кухня легко адаптируется под текущий сезон. Да, итальянцы часто подают остывшую пасту с овощами и разными соусами как легкое блюдо в жару. А еще итальянский салат с пенне и соусом песто отлично путешествуют в контейнере и идеально дополнит ваш пикник или обед на работе.

Тальятелле с форелью и красной икрой — великолепное, богатое блюдо, которое вряд ли кто будет готовить ежедневно. Однако если вы хотите устроить торжественный семейный ужин или, например, романтический, наш рецепт может пригодиться. Хорош он тем, что относится к категории быстрых и простых, поэтому тому, кто решил его приготовить, не придется особо напрягаться. А вот чтобы паста получилась действительно вкусной, постарайтесь найти хорошую охлажденную форель и качественную икру, которая не только украшает блюдо, но и делает его особенно гармоничным.

Тыквенные батончики без выпечки – отличная идея сладкого перекуса без глютена. Пюре из запеченной сезонной тыквы смешивается с двумя видами муки – овсяной и кокосовой, вкуса добавляют арахисовая паста и мед, а аромата – смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца. Если вы любите более яркие и насыщенные ароматы, можете даже немного увеличить количество специй в рецепте. Убедитесь, что запекли тыкву до абсолютной мягкости, чтобы пюре из нее получилось гладким и однородным.

Приготовить вкусную овсяную кашу для детей - задача не такая уж простая, ведь маленькие непоседы бывают невероятно привередливыми! Надо постараться, чтобы овсяная каша для детей было не только полезная, но и аппетитная. Мы советуем брать овсянку мелкого помола - такая малышам обычно нравится больше. А для украшения блюда можно использовать любые фрукты и ягоды помимо предложенных в рецепте. Главное, чтобы они не вызывали у ребенка аллергическую реакцию. Дополнять кашу ореховой пастой или нет - решайте сами. Но такой добавке малыш будет очень рад, и завтрак пройдет, как говорится, «в теплой и дружественной обстановке»!

Паста «качо э пепе» — культовое римское блюдо из пасты. Название cacio e pepe на нескольких диалектах центральной Италии означает «сыр и перец». Считается, что это блюдо придумали пастухи из Лацио, Абруццо, Тосканы и Умбрии где-то в XVIII–XIX веке. Конечно, черный перец тогда был недоступен — его добавили в пасту позже, а вот сухие спагетти и сыр пекорино у пастухов всегда были с собой. Казалось бы, все просто: смешал спагетти с сыром и черным перцем — и наслаждайся, но на практике все сложнее. Секрет качо-э-пепе кроется в сырном соусе «кремина», который может иметь консистенцию от нежного и сочного до густого и сухого. Главное — сыр не должен образовывать комочки. А этого без практики не так легко добиться. Однако попробуем.

Рецепт сытного теплого салата с салями в итальянском стиле с пастой, сыром и запеченными овощами подойдет для быстрого обеда или ужина на скорую руку. В таком салате много ярких вкусов – салями, сладкие запеченные помидоры с перчиком чили, лимонный сок, оливковое масло, хрустящий свежий салатный микс и ароматный тертый пармезан. По желанию вы можете добавить к салату немного домашних сухариков, лучше из чиабаты с оливковым масло, его текстура станет еще интереснее. Немного свежего базилика для украшения добавит салату итальянского настроения.

Запеканка из лапши, помидоров и сыра — хороший способ быстро и без танцев с бубнами накормить всю семью вкусным питательным завтраком или обедом. В рецепте мы предлагаем использовать лапшу быстрого приготовления, но вы можете также взять любые готовые макароны, например, оставшиеся в холодильнике с предыдущего ужина. Остальные ингредиенты тоже вполне вариативны: томаты вполне подойдут и свежие (измельчите их мякоть на терке, держа за выпуклую часть плода — так кожица останется в руке), а сыр — любой, который хорошо плавится в духовке: моцарелла, гауда, чеддер, эмменталь.

Эта лазанья из кабачков отличается от классической лазаньи, в первую очередь, низкой калорийностью. Иначе и быть не может, ведь «тесто» для этого блюда готовится не из муки, а из кабачков, которые на 83% состоят из воды. В то же время такая лазанья является довольно питательным вторым блюдом, поскольку содержит достаточное количество белка (спасибо мясу и сыру). Немало в кабачках и витаминов, а также минералов и других полезных веществ. Поэтому неудивительно, что использовать кабачки в кулинарии люди начали очень давно, еще 5 веков назад. Самыми первыми приготовить кушанья из этого овоща попробовали жители Мексики. Правда, в пищу они употребляли лишь семена кабачков. Позже, когда благодаря открытию Христофора Колумба, эти семена попали в Старый Свет, европейцы решили, что красиво цветущие кабачки – декоративные растения, и стали сажать их в своих садах. Прошло еще два века, прежде чем итальянские кулинары догадались добавить незрелые кабачки в одно из вторых блюд. Полученный эффект превзошел все ожидания: во время приготовления, нейтральный, в общем-то, вкус этого овоща обогатился вкусом и запахом других, «соседних» ингредиентов, придав готовому блюду своеобразную нежную консистенцию. После этого кабачки начали жарить, тушить, консервировать, мариновать и запекать. Наша лазанья из кабачков – находка для тех, кто следит за фигурой или следует принципам раздельного питания.

Молочный арахисовый коктейль с мороженым в блендере – отличный рецепт для приготовления десерта в домашних условиях. Мы предлагаем приготовить молочный коктейль с добавлением ореховой пасты, сливочного мороженого и очищенного арахиса. В рецепте рассказываем, как легко очистить арахис от шелухи. Этот способ с замачиванием в теплой кипяченой воде работает и для других орехов: фундука, миндаля, грецких орехов. После непродолжительного замачивания шелуха легко снимается с орехов. Но даже очищенные орехи необходимо замачивать и только после этого перемалывать в блендере.

Фузилли с овощами — легкое блюдо в весенне-летнем стиле, поднимающее настроение и не утяжеляющее желудок. Если удалить из него пармезан, оно прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Всем остальным рекомендуем пармезан оставить в рецепте или заменить его на аналогичный твердый выдержанный сыр. Набор и пропорции овощей можно варьировать по своему вкусу. Для пикантности в рецепт мы добавили пару соленых огурчиков, но это необязательный ингредиент, особенно в летний сезон. Фузилли можно заменить на другие короткие макаронные изделия.

А можно ли готовить макароны с клубникой? Конечно, и наш рецепт — прямое тому подтверждение. Подавать такое блюдо на ужин вряд ли стоит, а вот для завтрака — вполне, например, в качестве альтернативы каше или блинчикам. Маленькие непоседы, которые обожают и макароны, и клубнику, будут в восторге. Беспокоиться о том, что макароны получатся сухими, не стоит, ведь ягоды, согласно рецепту, необходимо измельчить и соединить со сливками, чтобы получился необыкновенно нежный, ароматный и очень вкусный соус.

Вкусный салат из морского коктейля вполне можно подать на ужин в качестве самостоятельного блюда, настолько он сытный. Гурманы тоже будут довольны интересным сочетанием теплых и холодных ингредиентов, а также разных текстур (шелковистая паста, упругие морепродукты, хрустящий сладкий перец). Рецепт салата не слишком сложный, но в нем имеются особые тонкости, которые стоит иметь в виду. Спагетти, например, не должны сильно развариться, а масляную заправку необходимо очень хорошо перемешать с ингредиентами, чтобы она окутала буквально каждый кусочек.

Паста с кедровыми орехами, печеным чесноком, сыром и каперсами готовится настолько быстро (кстати, основное время уходит на запекание чеснока), что может стать одним из ваших коронных блюд на случай прихода неожиданных гостей. Да и на случай прихода голодных домочадцев это блюдо подойдет как нельзя лучше. При этом сочетание предложенных ингредиентов делает вкус пасты по-ресторанному впечатляющим: сыр пекорино придает блюду благородную остроту, печеный чеснок — едва уловимую сладость, свежий базилик — изысканные средиземноморские ноты, а кедровые орешки — приятное сливочное послевкусие. С нас — рецепт, на который вы можете положиться.

Паста с кремом из цукини и петрушкой — замечательное низкокалорийное блюдо итальянской кухни, которое готовится очень быстро и идеально подходит для легкого летнего ланча. В нем нет молока или сливок, при этом текстура у соуса невероятно нежная и кремовая. Разумеется, для такого блюда нужно брать молодые крепкие цукини или обычные кабачки. Вы можете приготовить эту пасту в строго вегетарианском варианте, а можете добавить в нее тертого пармезана или другого сыра по вашему вкусу. Самое главное, как в приготовлении любой пасты, — сварить макароны аль денте. Ведь, как справедливо считают итальянцы, нет ничего хуже переваренных макарон.

Тальятелле с абрикосами — летний рецепт, который ломает привычные представления о пасте. Никаких томатов, сливок или песто. Главную партию здесь исполняет абрикос — сочный, спелый, с характерной медовой сладостью и легкой кислинкой. Соус строится на контрасте: абрикосовый джем и портвейн увариваются со сливочным маслом и розмарином до состояния густой глазури, в которой свежие дольки абрикосов лишь слегка припускаются, сохраняя форму. Розовый перец добавляет не столько остроты, сколько тонкого пряного аромата, который удивительно точно рифмуется с фруктами. Широкие ленты тальятелле отлично держат такой соус: он обволакивает каждую полоску, не стекая на дно тарелки.

Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.

Паста-салат с лососем и помидорами черри можно приготовить за полчаса. И получить гарнир и закуску в одном блюде, а в особенно загруженные дни таким салатом можно полноценно перекусить. В нем не хватает разве что белка, поэтому рекомендуем дополнительно запечь курицу или нежирную рыбу. Для пасты-салата с лососем и помидорами черри выбирайте короткие виды макарон. В нашем рецепте задействованы фарфалле, но еще подойдут орзо, птитим, пенне и фузилли. Спагетти — тоже вполне себе альтернативы. С ними салат будет не так удобно есть, зато длинная паста лучше удерживает соус.

Паста с каперсами и томатным соусом — это тот случай, когда минимум ингредиентов дает максимум вкуса. Всего через 30 минут перед вами окажется блюдо, которое в Италии подают в семейных тратториях из века в век. Секрет здесь в правильном томатном соусе: чеснок, обжаренный в оливковом масле, консервированные томаты в собственном соку, томленые почти полчаса, и каперсы, которые взрываются на языке солеными нотками. Тимьян добавляет спагетти с томатным соусом и каперсами благородную горчинку, а помидоры черри, использующиеся для украшения — свежесть и цвет.

Паста со сливочным соусом и овощами отличный способ разнообразить свое меню. Рецепт соуса к пасте включает не только сливки, но и сливочный сыр, который добавит соусу плотности и глубины вкуса, а обжаренные чеснок, помидоры черри и кусочки печеного перца сделают вкус пасты ярким и запоминающимся. Для этого рецепта лучше использовать широкую пасту, например, тальятелле или папарделле. Можно даже приготовить домашнюю лапшу, но учитывайте, что такая паста варится совсем быстро, буквально одну-две минуты, и если вы используете свежую пасту, лучше сначала приготовить все остальные ингредиенты и только в самом конце сварить и добавить к ним пасту.

Макароны с корейкой, маслинами и помидорами — это паста, в которой главную роль играет не мясо, а томатный соус с едва уловимой ноткой дымка. Нежирная варено-копченая корейка, обжаренная до золотистой корочки, отдает свой аромат оливковому маслу, а затем в компанию к ней отправляются целые зубчики чеснока, консервированные помидоры в собственном соку (или протертая мякоть томатов), маслины и свежая петрушка. Так рождается густой ароматный соус, который обволакивает каждую нить спагетти. Очень просто, но очень вкусно! Максимально подходящий вариант для быстрого ужина после утомительного рабочего дня.

Запеканка из лапши с творогом — сытное блюдо, которое можно с удовольствием употребить не только на завтрак, но и в любое время дня, включая ужин. Поскольку ее приготовление все-таки требует как минимум час времени, заниматься ею перед завтраком довольно жестоко по отношению к себе. А вот испечь домашний лапшевник с творогом на полдник или ужин — прекрасная идея. Его можно сделать несладким. Если вы хотите поступить именно так, то исключите из нашего рецепта ягоды черной смородины и уменьшите количество сахара.

Лингвини с кальмарами и креветками — это паста, которая заставляет вспомнить об отпуске. Она легкая, как морской бриз, но при этом сытная. Впрочем, основные блюда с рыбой или морепродуктами часто обладают таким эффектом — насыщают, но без последствий в виде тяжести в желудке или физического утомления. Здесь компанию нежной пасте составляют фенхель, чеснок, острый перец и зеленый кардамон, а также кольца кальмара, креветки, белое вино и оливковое масло. Итог — сочное, ароматное, лишь слегка острое блюдо со свежей ноткой петрушки и фенхеля. Готовится быстро, а выглядит по-ресторанному изящно. Идеальный вариант для ужина, когда хочется побаловать себя чем-то особенным.

Куриный суп с макаронами и горошком легко приготовить вместе с детьми. Поучаствовав в процессе приготовления, дети съедят его гораздо охотнее. Пока варится бульон из куриной грудки, подготовьте все остальные ингредиенты – нарежьте морковь мелкими кубиками или звездочками, выберите самые красивые и необычные фигурные макароны, отмерьте зеленый горошек. Вы можете использовать и другие замороженные овощи, например, цветную капусту или брокколи. Добавьте их в суп на пару минут раньше, чем зеленый горошек.

Попробуйте приготовить салат с мясом криля и макаронами. Салаты с пастой – это так по-итальянски! Вы можете использовать не только бабочки-фарфалле, но и любую другую некрупную пасту. Очень красивые салаты получаются с мелкими разновидностями – орзо или птитимом. А помидоры черри можно дополнить другими овощами, например, огурцами и сладким перцем. Углеводы пасты для баланса необходимо дополнить белком. В нашем рецепте это сочное мясо криля, но можно поэкспериментировать и с запеченной куриной грудкой, и с консервированным тунцом, и даже с отварными яйцами. Оливки добавят салату ярких кисловато-соленых акцентов, и не забудьте про зелень при подаче!

От супа с сосисками и вермишелью веет ностальгией. Это незатейливое первое блюдо готовили хотя бы однажды в каждой советской семье. Сосиски в супе играют важную роль, поэтому выбирайте качественный продукт без сои и ароматизаторов. Сливочные или молочные придадут блюду нежный аромат; куриные варятся очень быстро и идеально подойдут для диетического или детского питания; сырные сделают суп гуще и добавят бульону кремовости; копченые же подарят ему приятный дымный аромат. Простой рецепт приготовления супа ждет вас!

«Плов» из вермишели — это что-то необыкновенное, особенно для поклонников классического блюда с рисом. Кто-то пожмет плечами, удивляясь людской фантазии, кто-то сравнит такой «плов» с макаронами по-флотски, а кто-то обрадуется простой альтернативе рису, который не всегда получается идеально рассыпчатым «зернышко к зернышку». Интересно, что этот оригинальный рецепт зародился не у славян или итальянцев (поклонников макарон), а именно в Средней Азии (Узбекистан и южный Казахстан). По одной из версий, вермишель стали использовать для приготовления плова от безысходности, когда с рисовых плантаций собирали скудный урожай. Причем придумали сначала обжаривать сухие макаронные изделия до карамельного цвета, дабы потом они не сильно разваривались, оставаясь плотными, рассыпчатыми, с характерным ореховым ароматом. В этом блюде используют специально очень тонкую вермишель «паутинку», чтобы она, как и рис максимально впитала все ароматы и соки обжаренного мяса с овощами и специями. А еще такому «плову» обрадуются дети, которые не любят рис, зато сытное блюдо с «паутинкой» они будут уплетать за обе щеки.

Тефтели с макаронами — звучит как обед в заводской столовой. Но не спешите делать выводы. Давайте скажем иначе: капеллини с польпетте — и вот перед вами уже блюдо из итальянской траттории. И это не просто слова: рецепт ниже — упрощенная домашняя версия timballo di capellini con polpettine, запеканки из капеллини с мясными шариками в томатном соусе. Поясним и про макаронные изделия: капеллини — тончайшая паста, которую в Италии называют «волосы ангела» — она хороша тем, что мгновенно пропитывается соусом. Блюдо выглядит нарядно, готовится из доступных продуктов и точно удивит домашних, особенно если они привыкли к обычным котлетам с рожками.

Паста с соусом песто с маслинами и творожным сыром по нашему рецепту — прелюбопытнейшая вариация классического итальянского блюда, которое перестает быть итальянским, но остается невероятно вкусным и становится весьма изысканным. Меняем классический зеленый базилик на смесь самой разной зелени, какая есть в хозяйстве (базилик не исключаем). Кедровые орешки заменяем миндалем, а пармезан — творожным сыром. Но это еще не все. Мы решили добавить в песто смесь маслин и оливок. Если быть точнее и педантичнее, то смесь черных и зеленых оливок. Вы ведь в курсе, что маслины — это всего лишь обиходное название черных оливок, а не плоды какого-то другого дерева? Но не будем придираться к разговорным привычкам, а приступим к делу. Кстати, пасту можно взять любую, но классические спагетти будут очень в тему.

Лапша тальолини с грибами и сыром может по праву считаться блюдом ресторанного уровня, каждая деталь которого продумана до мелочей. Тальолини — разновидность итальянской пасты, напоминающей тонкие спагетти, — превосходно удерживает бархатистый сливочный соус и хорошо сочетается с нежными шампиньонами и хрустящей спаржей в составе блюда. Кстати, последняя придает пасте не только интересную текстуру, но и легкую сладость: блюдо получается гармоничным, сбалансированным по вкусу и очень привлекательным на вид. Хотите научиться его готовить? Читайте наш рецепт.

Паста с соусом из авокадо — кажется, идеальное блюдо для тех, кто не ест мяса: сытное, вкусное, бюджетное. К тому же этот экзотический плод в наше время спокойно продается в ближайших магазинах. Поэтому проверить наш рецепт на практике довольно просто, причем во всех смыслах этого слова. Скорость приготовления блюда тоже имеет значение: уже через 25–30 минут вы можете звать близких к столу. А вкус такого горячего — не слишком «вызывающий»: авокадо в этом плане — вполне нейтральное, поэтому главный акцент в соусе будет смещен в сторону пряного вкуса чеснока и кислинки, которую даст лимонный сок.

Если обыкновенные спагетти с куриной печенкой подать под пикантным соусом а-ля болоньезе, получится очень аппетитное, почти ресторанное блюдо. Соус «Болоньезе» славится глубиной и насыщенностью вкуса, а становится он таким благодаря длительному томлению мясных компонентов. Мясной фарш в этом блюде мы предлагаем заменить печеночным, а вот все остальные ингредиенты — овощи и специи — оставим по протоколу. Макароны возьмите любые, на ваш субъективный вкус. И название такой пасте вы придумайте сами.

Лапшевник, он же макаронник, — это незатейливая запеканка из лапши или вермишели с различными добавками. Лапшевник был всегда широко известен в кухнях кубанских, донских, оренбургских и уральских казаков, а готовили это блюдо вовсе не от бедности, а из уважения к продуктам: выбрасывать тесто считалось большим грехом. Лапшевник можно приготовить несладким — например, с мясом, грибами или овощами, а можно сделать и десертом — с творогом, фруктами или вареньем. Мы предлагаем попробовать именно второй вариант!

Кошари часто называют египетским пловом. Это веганское, высококалорийное, недорогое блюдо очень популярно в Египте как у местных жителей, так и у туристов. Недавно оно вошло в список нематериального культурного наследия человечества — так ЮНЕСКО признала его роль в социальной сплоченности. Состав кошари очень прост и доступен для всех слоев общества: рис, чечевица, макароны, томатный соус и жареный лук — основные ингредиенты. Его подают и в уличных ларьках, и в ресторанах и, конечно, готовят дома. Если изначально вам кажется странной смесь риса с макаронами, вы измените свое мнение, попробовав это ароматное и сытное блюдо!

Остатки мясной или колбасной нарезки, баночка маслин и несколько помидорчиков черри – и у вас на тарелке аппетитнейшая паста на обед! И да, чеснока в этом блюде нужно именно столько, сколько и указано в рецепте – он выступает в качестве самостоятельного овоща, а не приправы, и режется довольно крупно. Заинтригованы? Ниже подробно рассказываем, как всего за 20 минут приготовить полноценное второе блюдо для всей семьи – макароны с колбасой и помидорами на сковороде – чтобы домашние попросили у вас добавки!