второе блюдо Всем
21 марта 2017 / gastronom

Паста в сливочном соусе

Паста  сливочном соусе… Произнесите эту фразу, и вы сразу же почувствуете нешуточный аппетит, а также непреодолимое желание бежать на кухню, чтобы воплотить идею в жизнь. Тем более, что сделать такую пасту можно легко и очень быстро: с подготовкой всех немногочисленных ингредиентов процесс займет не более 30 минут. Главная же «фишка» нашего сливочного соуса — грецкие орехи, которые не только делают его текстуру более интересной, а аромат насыщенным, но и значительно обогащают вкус, добавляя в него легкую горчинку и особую теплоту.

Паста в сливочном соусе
Паста в сливочном соусе, паста готова
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • чеснок – 2 зубчика
  • репчатая луковица – 1 шт.
  • петрушка – 6 веточек
  • твердый сыр – 60 г
  • очищенные грецкие орехи – 100 г
  • тальятелле – 350 г
  • сливочное масло – 30 г
  • сливки жирностью 20% – 250-300 мл
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Паста в сливочном соусе, очистите чеснок и мелко порежьте лук
Для пасты в сливочном соусе подготовьте овощи. Чеснок очистите, зубчики оставьте целыми. Если они очень крупные, можно разрезать каждый на половинки. Лук очистите и мелко нарежьте.
Шаг 2
Паста в сливочном соусе, петрушку мелко порубите
Петрушку промойте проточной водой и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем оборвите листочки и очень мелко порубите их острым ножом на разделочной доске.
Шаг 3
Паста в сливочном соусе, твердый сыр для посыпки готовой пасты натрите на средней или мелкой терке
Твердый сыр для посыпки готовой пасты натрите на средней или мелкой терке. Грецкие орехи насыпьте на сухую сковороду и прогрейте на слабом огне до появления приятного аромата. Дайте остыть и порубите ножом.
Шаг 4
Паста в сливочном соусе, в кастрюлю налейте воды, доведите до кипения и добавьте соль
Сварите пасту. Для этого в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л налейте воду и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте соль (примерно 1 ст. л.) и перемешайте.
Шаг 5
Опустите в воду пасту и снова доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, до состояния «аль денте» (это займет около 10-12 минут). Откиньте на дуршлаг.
Шаг 6
Паста в сливочном соусе, на сливочном масле обжарьте чеснок
Пока паста варится, приготовьте соус. Для этого в большой сковороде нагрейте сливочное масло. Добавьте чеснок и жарьте на сильном огне до золотистого цвета. Выложите (он больше не понадобится).
Шаг 7
Паста в сливочном соусе, обжарьте лук, потом добавьте петрушку
В сковороду с ароматным чесночным маслом положите лук и жарьте на средне-слабом огне до легкого подрумянивания. Добавьте петрушку и, помешивая, прогрейте все вместе в течение 3-5 минут.
Шаг 8
Паста в сливочном соусе, влейте сливки, добавьте грецкие орехи и быстро доведите до кипения
Влейте сливки, добавьте грецкие орехи и быстро доведите до кипения. Затем огонь убавьте до минимума и, помешивая, варите соус до загустения. Посолите и поперчите.
Шаг 9
Паста в сливочном соусе, в сливочный соус добавьте сваренную пасту
В сливочный соус добавьте сваренную пасту, перемешайте и прогрейте все вместе. Разложите по порционным тарелкам и посыпьте тертым сыром. Сразу подайте на стол.
Полезный совет

Если вам хочется сделать вкус пасты в сливочном соусе более пикантным, добавьте в соус пропущенный через пресс крупный зубчик чеснока — буквально за 5 минут до готовности.

Кстати

Готовую пасту не стоит промывать водой, как делают многие. Просто откиньте ее на дуршлаг и сразу перемешайте с горячим сливочным соусом: таким образом он лучше «прилипнет» к тальятелле и пропитает их, обеспечивая блюду максимально насыщенный вкус.

Время готовки
30 мин
Количество порций
2
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
лакто
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

сливки, паста, тальятелле, итальянская кухня, сливочный соус, пармезан, второе блюдо,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Зимняя паста Зимняя паста

Паста — прекрасное зимнее блюдо; сытное и полезное. За счет соуса разнообразие всех вариаций ...

Паста - рецепты с фото Паста - рецепты с фото

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят ...

Паста в сливочном соусе средне Паста в сливочном соусе

Паста  сливочном соусе… Произнесите эту фразу, и вы сразу же почувствуете нешуточный ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 30 мая 2015

Василий, соус солить можно. Но часто бывает так, что сама паста в меру солёная + вода для варки тоже с солью, и уже соус не требует этой специи.

Василий 30 мая 2015

А соус разве не надо солить?!