09 октября 2023 г.

Ньокки из тыквы

Name: Ньокки из тыквы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель; Тыква; Мука пшеничная; Яйцо куриное (желток); Сыр Пармезан; Масло сливочное; Шалфей; Мускатный орех; Соль

Мой Магнит

09 октября 2023 г.

К рецепту

Ньокки – итальянские собратья наших клецек. Они легки в приготовлении, не лежат камнем в желудке, и экспериментировать с ними можно до бесконечности. Классические ньокки готовятся на основе пюре из отварного картофеля. В нашем рецепте ему аккомпанирует тыква, которая придает тесту легкость, небольшую сладость и яркий цвет. Варятся ньокки быстро – буквально 2 минуты, а подаются с растопленным сливочным маслом, которое можно дополнительно ароматизировать травами или чесноком. С тыквенными ньокками отлично сочетается ароматный шалфей.

Сложность: легко

Калории: 517.84 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 15.11 г/19.59 г/72.36

Итальянская кухняОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

картофель – 600 г

тыква (мякоть) – 250 г

мука – 230 г

желтки яичные – 2 шт.

сыр пармезан тертый – 3 ст. л.

сливочное масло – 4 ст. л.

шалфей – 12 листочков

орех мускатный тертый – 1 щепотка

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель очистите и нарежьте кубиками, так же нарежьте тыкву. Положите в кипящую подсоленную воду и варите 10 мин, до готовности. Откиньте на дуршлаг и сразу разомните в пюре. Остудите.

Шаг 2

Сыр смешайте с желтками, солью и мускатным орехом, смешайте с овощным пюре. Добавьте муку и вымесите мягкое тесто. Скатайте из теста жгуты толщиной с палец и нарежьте их на кусочки длиной 1 см. Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде и, как только они всплывут, выньте шумовкой.

Шаг 3

В сковороде растопите масло и припустите в нем мелко нарубленные листочки шалфея – 3 мин. Ньокки разложите по тарелкам, полейте пряным маслом и сразу же подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Заготовленные ньокки можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Как следует обсушите овощи перед тем, как сделать из них пюре, иначе тесто получится слишком жидким и липким.

КСТАТИ

На 100 г: белки 5,45 г (5,45% суточной нормы)
• жиры 7,43 г (8,26%)
• углеводы 28,64 г (17,05%)
• ккал 202,21 (11,23%)
• натрий 425,02 мг (29,31%)
• общий сахар 1,22 г (2,44%)
• НЖК 4,26 г (21,30%)
• пищевые волокна 2,14 г (7,13%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 10 (34), 2023

#тыква #итальянская кухня #Мой Магнит #второе блюдо #ньокки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

1032 рецептов

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...

ГРУППА

Ньокки

В итальянской кухне ньокки относятся к макаронным изделиям или, как теперь принято говорить, к пасте. Как только не произносили название этого блюда из-за непростого итальянского написания.