шиитаке
![Суп из белых грибов и шиитаке](https://images.gastronom.ru/i336eSiIcYqnO5vzKf2b-Rd3P81Ch9fj4LQEZq4PP7Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NmZmM5NzM1LWFiY2UtNDI0OS05Y2JmLTRlY2JlMjhkNmYyOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Суп из белых грибов всегда получается особенно ароматным и наваристым. Шиитаке придают ему "мясистости" и густоты. А в подспорье к грибам для объемного вкуса можно добавить кедровые орешки.
![Гречневая лапша с шиитаке](https://images.gastronom.ru/27J6piyrdMabxcOPQ4gLMeLgGkRCCnN3TXEQeblwqxU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcyNTA2YTAyLTE1YzQtNDNmOS05M2UxLWJmNDUxYzI0ZDM2Mi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если гречка уже надоела, возьмите вместо нее гречневую лапшу. Получится ресторанная соба с шиитаке в домашнем исполнении.
![Шиитаке с зеленым горошком и печеным чесноком](https://images.gastronom.ru/1d78YfDuBrfgYngZ9caoymLXn6Pfn0tYCfTs0v3vjAs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYwMjkwZjZhLTEyODktNGE2NC05MTNmLTQ1ZjdjZWRmMTY5ZS5qcGc.webp)
Яркое нарядное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.
![Удон с грибами и брокколи в чили-соусе](https://images.gastronom.ru/dmZyfoJjHph_hbhsEvHWzsUb8nuBWe7jIrtrlUBzBL4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUxZWEyZTk3LWFlMDYtNDE5MS1hZGRkLTg3MTVhZGIwNGU1ZS5qcGc.webp)
Вместо удона можно взять фунчозу, спагетти – на ваш вкус.
![Суп мисо с утиной грудкой](https://images.gastronom.ru/Kblsp3i9_98jhVjiQLh-FpXW9czcqiflUBrBpcPhJog/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNjNzc1YTMxLTUyYTMtNDgwMy04ZjkzLWQxMmFjZjRjOWQwYy5qcGc.webp)
Быстрый и простой в приготовлении азиатский суп, который хорош и для центральной части России. Конечно, вкус специфический и весьма характерный, благодаря мисо и грибам шиитаке, но кто сказал, что такому блюду нет места на нашем столе.
![Морепродукты по-вьетнамски с чесночным соусом](https://images.gastronom.ru/ARsjIbyaHbDWVl_gjIruz0NQ0DvGH_fUyo5fF1lUzoA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE4ZWY2ODEyLTkzNTctNDk4Zi05ODAxLWVmOTgxMzYzMTM4Ny5qcGc.webp)
Вьетнамская кухня в России известна гораздо меньше, чем китайская. И это очень обидно, ведь вкусно же. Попробуем исправить это упущение.
![Хрустящие шиитаке с кунжутом](https://images.gastronom.ru/vgqOmm8ojuLk2GgAdswv-ZxRu8N5c7ujzGLRKnCo25E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IyN2JiMjhiLTA4ZjctNGM4Ni04NDY3LTYwODNhODFjZTE4ZS5qcGc.webp)
Шиитаке – гриб, получивший распространение благодаря популярной сегодня азиатской кухне. Другие названия: ши-итаке, сиитакэ, черный гриб, гриб-женшень. Последнее говорит о том, что гриб обладает таким обилием полезных свойств, что его сравнивают с женьшенем, а китайские императоры пили отвар из шиитакЕ, считая, что он продлевает молодость.
![Булгур с овощами и грибами на сковороде](https://images.gastronom.ru/OCaIOPWB7avqT44RDXzIvVUV7K8fDHSXnxHgt3OGdeQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc2MTZkZmVmLTRlYTMtNGI5My05NzEwLTBjZDk2NWJjMmE4ZC5qcGc.webp)
Булгур с овощами и грибами на сковороде готовится по упрощенной технологии китайского жареного риса. Если вы не знакомы с ее тонкостями, не беспокойтесь: здесь нет ничего сложного. Все овощи и грибы, нарезанные очень мелко, быстро обжариваются и перемешиваются с уже сваренной крупой. Отличная идея для ужина в будни! Благодаря большому количеству овощей это вегетарианское блюдо получается очень красивым, потому угодит гурманам-эстетам. А еще оно очень сытное, так что, его по достоинству оценят даже самые убежденные мясоеды.
![Яичное суфле с шиитаке](https://images.gastronom.ru/HneDF1U_RN2lxjjQAGNmu3rF8p08UmaQzTbbjW0kQfo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI0MzVkNzg5LTljOGItNDE5Ni04ZmRiLWI2ZDQyY2Q5MDBlOC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Кунжутное масло в этом рецепте можно заменить тыквенным, а кунжут – тыквенными семечками.
![Китайские роллы с курицей и грибами](https://images.gastronom.ru/aidNOHosQ3apTN3_pzvzCk5Gf2ANOTozOPZkfUOaAjA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0NzEyMzQyLTczMTAtNDAyOS05NDE0LTRiM2NmZDQ1MTZmNC5qcGc.webp)
Спринг-роллы — рулеты из тончайшей рисовой бумаги, в которую завернуты свежие овощи, нарезанные соломкой. Несомненно, внутрь можно добавить и мясо, и курицу, и креветки. Можно, но не обязательно! Эти роллы для большего эффекта еще жарят во фритюре. Блюдо становится более сытным и вполне может заменить полноценное блюдо.
![Рис с острой курицей и грибами шиитаке](https://images.gastronom.ru/bRP0QEivQHdsDZVq8R3xmJJeY3e30X8Sd44WXqyicTs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhjYzY3ZmUyLTY0NzktNDljZC05NjAxLTVlOWM1YmI5ZTlmNi5qcGc.webp)
Шиитаке, обладающие интересным древесным привкусом, творят волшебство и делают блюдо очень ярким, пикантным.
![Киноа с овощами и шиитаке](https://images.gastronom.ru/rO_vznC9OHXL664uQMiYSRD9CPCNqhVeCjGd6zYQRlA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMyMTM2YTdmLTM4OGItNDFhZi05NTU1LTk1Y2ViYWI0ZWJmYy5qcGc.webp)
Свежие шиитаке можно заменить сушеными, замочив их на 12 ч и использовав настой для варки киноа.
![Удон с морепродуктами](https://images.gastronom.ru/NEjSqTwTtTFwJuBz5f67VHTntoxfCdNyByEKB3RKmXc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q3ZTcwNWE5LWRhNDUtNDY1Ny1iMzU3LWRmNTk3M2ZjY2YzZi5qcGc.webp)
Удон – это и вид японской лапши, и название блюда, которое из нее делается. Базовый удон – это лапша в бульоне даши из водорослей с добавлением мирина и соевого соуса. Японцы едят удон несколько раз в неделю, меняя добавки к нему, – и им никогда не надоедает.
![Утиная грудка с картофелем, тыквой и шиитаке](https://images.gastronom.ru/vNJkGV6NEDqf6OAU726qaRSxcBp8OFN0BpSX8Jo9JjY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU4ZDczMmI5LWZjMGUtNDBmMS04Yzk2LTA4MDhhNzExM2Y2Yy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Предлагаю приготовить утиную грудку с оригинальным и сложным гарниром, который обязательно оценят ваши гости. Печеный картофель и тыкву отлично дополнят грибы шиитаке, а сливочный шпинат придаст нежный вкус утке.
![Медальоны из говядины с грибами шиитаке](https://images.gastronom.ru/gOz95VwFfDZ8sumFAdlMlpL99fcm65mCGC5qQbx9Oxs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M3YTg2NDY3LWMzZWQtNDMyYi1hMWMyLWIwYTIzNWM5MThjNC5qcGc.webp)
Шиитаке - самые культивируемые в мире грибы. Родом из Азии, где выращиваются вот уже более тысячи лет. Шиитаке можно вполне отнести к диетическим продуктам благодаря их низкой калорийности. Эти грибы прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, а также часто используются при приготовлении различных супов и соусов. К медальонам из говядины шиитаке подаются в компании со шпинатом в качестве гарнира.
![Котлетки из тофу с грибами и овощами](https://images.gastronom.ru/PaEatTrXgsQ29zyDCUl88YBSRQVx60Rdyil8X6P083Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ5ZGZhNGI2LWNmZjYtNGQ3Yy1hNmNlLTI4NWZiOWU2MjYxZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Такие вегетарианские котлетки – или же нужно называть их оладьями? – прекрасная альтернатива мясу. Вкусные, сытные, красивые, полезные... чего еще в жизни нужно? Ищите для их приготовления именно твердый тофу: с мягким они превратятся в кашу, тесто будет слишком жидким – и придется добавлять крахмала раза в полтора больше. Но и из твердого тофу не держите тесто, сделали его – сразу жарьте. И ешьте.
![Фальшивый суп из акульих плавников](https://images.gastronom.ru/2pnW2NzAzUixkvFiUr5G_RYYKeXZoWd7RqeB6TKEFEY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JkMDAyMDc5LTlkZGMtNGJkZC1hMjY4LWVjMjU1MWQyMDViOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Вы наверняка слышали о китайском деликатесе – супе из акульих плавников. Стоит он очень дорого, а готовить его непросто. Фальшивый суп из плавников придумали в Сингапуре в 80-е годы прошлого века. Это был хит продаж уличного фаст-фуда. Нельзя сказать, что на вкус он сильно похож на деликатес, но вот с виду – просто «одно лицо». Ну и сам по себе он очень вкусный.
![Паста с грибами в томатном соусе](https://images.gastronom.ru/p97mSitO8aBpq9vQrsRxDZFOc7c1hVkdREj-Ko7kElY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YzMDk2NzFiLTZlYWEtNDlmNi1iOGE3LWQyZGM0OWNiNTA3Yy5qcGc.webp)
В бесконечной погоне за счастьем мы часто забываем, что оно скрывается в деталях – иногда достаточно нежного взгляда, теплого слова и горячего ужина, который ждет вас после трудового дня. Пусть он будет самым простым, но приготовленным с любовью.
![Кускус с жареными овощами и шиитаке](https://images.gastronom.ru/eDWfj0g1BhLDiU4vIUsqEjOfPRXui4l9qmTad64M5J4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ0NzdjODQ2LTcxNTQtNDY3MS1iZTk1LTE3ZmU3Y2ZmMmFkNC5qcGc.webp)
Если хотите сделать ланч посытнее, нарежьте адыгейский сыр толстенькими ломтями, обжарьте в масле и выложите рядом с кускусом.
![Лапша сотангон с курицей](https://images.gastronom.ru/jp_myJUFJyLLTQtBPHoOnYa7EO48G4GukKC3JNG0IhE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkxZTI5NzBiLTBmODUtNGExZC05NjNkLTg5OTY4NWQ0NDRjNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сотангон – это лапша из бобов мунг, то есть, по-нашему, гороха маш. От прочих видов лапши она отличается более нейтральным вкусом – а это значит, что сочетающиеся с ней продукты должны быть достаточно яркими. Еще она не имеет цвета. Попросту говоря, она почти прозрачная (недаром кое-где ее называют «стеклянной») – но, правда, только в сухом виде. В сваренном некоторую часть своей прозрачности эта лапша потеряет и станет матовой, красноватой, благодаря природному красителю – семенам аннато, и покрытой кусочками соуса.
![Острый тайский суп с морепродуктами и лимонным сорго](https://images.gastronom.ru/_Hoq1lKY5_lNiBEWVlBnGz9SXwCOvYK4F0roW01WizI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU4ZWJkOGM1LTZhMDYtNGJiMi04YzQwLWQyZjM3ODRiMmEyZC5qcGc.webp)
От этого острого супчика пахнет живым настоящим Таиландом – тем шумным, морским, цветочным, смуглокожим и улыбчивым раем с пряными ароматами, в который мы так любим съездить отдохнуть – ну и поесть, конечно же.
![Морепродукты с тофу](https://images.gastronom.ru/lPdiRUiFYJ3P53g-D68XYrLNPZOACWWCXmM-3azA_Js/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg4YmM3YjRlLTJiZGMtNDAyMC05NjFjLTE1NDI5NjBhZTM2ZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Это блюдо очень быстрое, и на подготовку времени нужно совсем немного – главное, чтобы под рукой оказались свежие или заранее размороженные (причем грамотно!) морепродукты. И, конечно, тофу – прекрасная еда, необыкновенно полезная, диетическая и вкусная одновременно.
![Сябу-сябу](https://images.gastronom.ru/wqQqQdf09gZhcN4AScpZzI5tgIC7Zn1CyGdRVThwkOg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VjNzVmMDBhLWQyODUtNGMwMy1hODhjLTg1NzFiYjUyMzgzMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Илья Лагутенко предлагает слегка заморочиться и приготовить на ужин блюдо японской кухни - ароматное, сытное и согревающее, в самый раз для зимнего вечера в компании друзей.
![Жареный картофель с грибами](https://images.gastronom.ru/DIoWWBqfzYnlj3GJH890Y_Jbuwrwv5D3RoKEO4LRmT4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNhYThmYmUwLTVhNjYtNDE1Yy04YjNhLTk0ZDA0YWJhNTJiZC5qcGc.webp)
Можно ли приготовить жареный картофель с грибами особенным образом? Можно, если проявить немного кулинарной фантазии! Мы это сделали: во-первых, взяли сразу три вида грибов (шампиньоны, вешенки и шиитаке), а во-вторых, добавили немного свежего имбиря и чеснок (помимо лука, разумеется). В результате обычная жареная картошка превратилась в блюдо поистине ресторанного уровня! А еще мы использовали не обычное подсолнечное масло, а оливковое. И это действительно имело смысл, потому что во вкусе жареного картофеля с грибами зазвучали пикантные, более интересные ноты.
![Чапчэ](https://images.gastronom.ru/m1A7mi0Fx-htBjZV6sKju8ylVo7TwCymX7IYalTKAIY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U3YmRmNWFlLTY5NGYtNDhjZS04ZWZlLTU3ZmQxMTBmZjMzNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Чапчэ - это корейское блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным. В китайской кухне есть аналог - чоумейн.
![Ассорти печеных овощей и грибов с трюфельным айоли](https://images.gastronom.ru/awUl9EfxqO9wUdUgvzCkz4twF_J8NjMcI13g2dzqigg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUzYTYzNWM3LTYyMWEtNGFjYS05MzVhLWNlNzE0ODYwM2RhMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Печеные овощи с трюфельным айоли - праздничный вариант привычного для вегетарианцев блюда. Не откажите себе в дополнительном удовольствии на каникулах.
![Суп с шиитаке и чесноком](https://images.gastronom.ru/mYc8pKTp74qlEm-2HBCSr6PN0YwKusoumPRRUk_YMqY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I4OGQxZTAxLWY0ZGEtNGQxYi1hN2VlLTU0ZjIzYmI4ZGM4YS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Лапша с овощами и курицей](https://images.gastronom.ru/zbNW78gH553gFIArp3z5UqxSd84GJN_4v3yOkz-ugBI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkxNGI3NjQ1LTFjMWMtNDBlMi1hYWJiLTcwZDg0N2E4YzQ3Yi5qcGc.webp)
Китаянка Ван Чин часто готовит для своих московских гостей национальные блюда. А теперь она будет делиться рецептами и с читателями Gastronom.ru.