Лапшу удон с морепродуктами очень быстро можно приготовить в домашних условиях. Удон — это и вид пшеничной японской лапши, и название блюда, которое из нее делается. Базовый удон — это лапша в бульоне даши (даси) из водорослей и стружки тунца с добавлением мирина и соевого соуса. Японцы могут есть удон по нескольку раз в неделю, и эта пища не надоедает, ведь добавки к лапше могут быть самые разные. Традиционный бульон даши в разных вариациях продается в виде порошка. У нас такой бульон корейского производства можно купить без проблем на маркетплейсах. Сама лапша удон, как правило, продается в сушеном виде. Ее обычно варят отдельно, а затем добавляют все остальное. Что касается морепродуктов, то мы для рецепта выбрали креветки и крабовые палочки.
Шаг 1
Приготовьте сначала саму лапшу. Отварите ее до готовности в воде с добавлением небольшого количества соли. Время варки всегда указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте прохладной проточной водой, чтобы остановить процесс тепловой обработки.
Шаг 2
Очистите заранее размороженные креветки. Обязательно у каждой креветки удалите кишечник — тонкую полоску темного цвета, проходящую вдоль спинки. Просто надрежьте спинку и вытяните кишечную вену.
Шаг 3
Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками по диагонали. Китайскую капусту тонко нашинкуйте. Вскипятите 600 мл воды, добавьте в нее соевый соус, порошок даши и мирин.
Шаг 4
Положите в кипящий бульон грибы шиитаке, проварите пару минут, после чего добавьте китайскую капусту и стручки горошка. Снова доведите до кипения, положите в бульон креветки, а через пару минут крабовые палочки. Выключите огонь.
Шаг 5
Распределите те по мискам лапшу удон, креветки и овощи, залейте все кипящим бульоном. Сверху в каждую миску положите по сырому желтку, посыпьте тонко нашинкованным зеленым луком. Подавайте немедленно.
Это рецепт тайской лапши, составленный после того, как мы ее двадцать раз попробовали в Бангкоке – и в шикарных ресторанах, и с уличных тележек. Правильный пад таи – легкий, свежий, со сложным и в то же время сбалансированным вкусом. Попробуйте найти для него все ингредиенты – хотя это может быть непросто.
Удон – понятная для россиянина пшеничная папша. Про неё не нужно долго рассказывать, расписывая её вкус и пользу. Её отлично есть холодной и горячей, в мисо супе или, как в данном случае, с морепродуктами. Если есть желание, может сбрызнуть блюдо при подаче соком лайма и добавить мелко нарезанную зелень кинзы. Получится свежо и ярко!
Лапша удон с курицей, креветками и овощами — густой азиатский суп, идеально подходящий для холодных осенних или зимних дней. Блюдо получается очень сытным: оно утоляет голод надолго, согревает тело и душу — благодаря своему оригинальному яркому вкусу. Сочетание курицы с креветками вызывает вопросы? Что ж, это дело привычки! В азиатской кухне существует множество подобных блюд, которые уже приобрели поклонников по всему миру. Поэтому приготовить лапшу удон с курицей, креветками и овощами точно стоит — хотя бы для расширения своих кулинарных горизонтов.
Удон — это не только лапша, но и одно из самых типичных блюд японской кухни, которое любят все: от мала до велика. Давайте разберемся, как вкусно приготовить удон в домашних условиях, чтобы получилось не хуже, чем в ресторане.
Гость (гость)
14 ноября 2012 г.НА ЛЮБИТЕЛЯ АЗИАТСКОЙ КУХНИ