Суп том ям от Елены Супрун

Name: Суп том ям от Елены Супрун
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Креветки свежие; Бульон куриный; Лук-шалот; Перец чили красный; Лайм; Лемонграсс; Шиитаке свежие; Галангал (корень); Сахар-песок; Соус рыбный; Тамариндовая паста; Листья каффрского лайма; Чеснок; Кинза; Лук зелёный

gastronom

16 апреля 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 273.09 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 44.81 г/3.64 г/15.05

Суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Сырые крупные креветки - 1 кг

Куриный бульон - 2 л

Маленькие луковицы шалота - 3 шт.

Перец чили - 1-2 шт.

Лайм - 1 шт.

Стебель лемонграсса - 2 шт.

Гриб шиитаке - 2 шт.

Корешок галангала - 1 шт.

Сахар - 1 ст. л.

Рыбный соус - 2 ст. л.

Тамариндовая паста - 1 ст. л.

Кафрский лайм - 3-4 листика

Чеснок - 1 зубчик

Кинза

Зеленый лук

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите креветки, панцири и головы залейте куриным бульоном, доведите до кипения и выключите огонь. Процедите бульон.

Шаг 2

Мелко нарежьте луковицы шалота и перец чили. Обжарьте их вместе в сковороде в минимальном количестве растительного масла, добавив сахар и рыбный соус.

Шаг 3

Бульон доведите до кипения, положите в него содержимое сковороды, добавьте цедру и сок лайма, а также тамариндовую пасту. Нарежьте стебли лемонграсса, грибы шиитаке, корешок галангала размером с пол-ладони, листики кафрского лайма и зубчик чеснока, добавьте в бульон. Положите очищенные креветки, доведите до кипения – и суп готов.

Шаг 4

Разлейте суп по тарелкам, положите измельченную кинзу и нарезанный длинными полосками зеленый лук. Можете добавить кокосового молока, чтобы смягчить остроту.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 05 (136) май 2013

#кафрский лайм #шиитаке #креветки #суп #том ям

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Супы из морепродуктов в азиатском стиле

Супы из морепродуктов в азиатском стиле совершенно особые. Благодаря сочетанию морепродуктов со свежим ароматом пряностей, пикантными и жгучими специями, сытному рису или лапше такие супы хороши ...

ГРУППА

Суп с креветками

Супы с креветками есть во многих кулинарных традициях мира. Один из самых удивительных – тайский «креветочный» вариант популярного супа том-ям – том-ям-кунг: креветки, грибы и экзотические тайские ...