Главная
Рецепты
Мясо с грибами
Медальоны из говядины с грибами шиитаке

15 октября 2018 г.

Медальоны из говядины с грибами шиитаке

Name: Медальоны из говядины с грибами шиитаке
Yield: 2
Ingredients: медальоны из говядины – 500 г; грибы шиитаке – 480 г; куриный бульон – 200 мл; оливковое масло – 16 мл; подсолнечное масло – 30 мл; свежий розмарин – 5 г; свежий тимьян – 5 г; соль – 8 г; соус Демигляс – 100 мл; соус из черного перца – 40 мл; черный перец горошком – 1 г; чеснок – 40 г; молодой шпинат – 60 г

shefs

15 октября 2018 г.

*Медальоны из говядины с грибами шиитаке* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Шиитаке - самые культивируемые в мире грибы. Родом из Азии, где выращиваются вот уже более тысячи лет. Шиитаке можно вполне отнести к диетическим продуктам благодаря их низкой калорийности. Эти грибы прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, а также часто используются при приготовлении различных супов и соусов. К медальонам из говядины шиитаке подаются в компании со шпинатом в качестве гарнира.

Сложность: легко

Порций: 2

Второе блюдоСковородаДуховкаЗапеканиеЖаркаДень рожденияРомантический ужинОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

медальоны из говядины – 500 г

грибы шиитаке – 480 г

куриный бульон – 200 мл

оливковое масло – 16 мл

подсолнечное масло – 30 мл

свежий розмарин – 5 г

свежий тимьян – 5 г

соль – 8 г

соус Демигляс – 100 мл

соус из черного перца – 40 мл

черный перец горошком – 1 г

чеснок – 40 г

молодой шпинат – 60 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы шиитаке замочить на ночь в теплой воде с сахаром (10 г сахара на литр воды). Утром довести до кипения и варить 30 минут. Процедить и остудить.

Шаг 2

Медальоны смазать подсолнечным маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриле с каждой стороны в течение минуты, положив сверху веточки тимьяна и розмарина. Далее довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 2-3 минут. Разрезать медальоны вдоль пополам.

Шаг 3

Обжарить грибы на подсолнечном масле, добавить мелко порубленный чеснок, соус демигляс, перечный соус, куриный бульон и проварить в течение 5 минут.

Шаг 4

Снять с плиты, добавить листья шпината, аккуратно перемешать.

Шаг 5

Выложить грибы со шпинатом в соусе на тарелку, сверху положить два медальона срезом вверх и приправить солью и перцем.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Демигляс - концентрированный мясной соус. Готовится он в течении нескольких часов, поэтому затеваться с ним ради одного блюда вряд ли стоит. Тем более, что сегодня можно купить демигляс в виде концентрата или сухого порошка.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Виктором Апасьевым, бренд-шефом кафе Руккола.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#говядина #оливковое масло #шпинат #ароматные травы #шиитаке #второе блюдо #ужин #обед #запекание #День рождения #сковорода #жарка #романтический ужин #Виктор Апасьев #медальоны #демиглас

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Зразы с грибами

Как известно, зразы - блюдо белорусской, литовской и польской кухни – представляет собой мясную котлету с начинкой. Но в зразах с грибами в качестве оболочки чаще всего используется размятый картофель ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

ГРУППА

Грибы. Блюда из грибов

Рецептов с грибами - не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу! Для некоторых блюд подходят только определённые грибы, в ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...