Главная
Рецепты
Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой

09 ноября 2015 г.

Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой

Name: Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8 сырых тигровых креветок; 6 грибов шиитаке; по небольшому кусочку тыквы и дайкона; 3-4 пера зеленого лука; 3-4 веточки кинзы; чёрный уксус и острое масло для подачи; 1 кг говяжьей голяшки на кости; 1 стебель лука-порея; 2 см свежего корня имбиря; 2–3 звездочки бадьяна; 1 ч. л. горошин душистого перца; соль; 300 г муки; 2 ст. л. растительного масла; соль

gastronom

09 ноября 2015 г.

*Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВаркаКитайская кухняЛанчОбедПолдникДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

8 сырых тигровых креветок

6 грибов шиитаке

по небольшому кусочку тыквы и дайкона

3-4 пера зеленого лука

3-4 веточки кинзы

чёрный уксус и острое масло для подачи

Для бульона

1 кг говяжьей голяшки на кости

1 стебель лука-порея

2 см свежего корня имбиря

2–3 звездочки бадьяна

1 ч. л. горошин душистого перца

соль

Для лапши

300 г муки

2 ст. л. растительного масла

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бульона положите голяшку в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, снимите пену. Посолите, добавьте все остальные ингредиенты (порей и имбирь крупно нарежьте). Варите, пока мясо не начнет падать с кости, 3 ч. Снимите мясо с кости, бульон процедите.

Шаг 2

Для лапши замесите тесто из муки с водой, постепенно подливая ее, пока вся мука не намокнет. Добавьте соль и растительное масло, вымешивайте тесто до эластичности. Накройте пленкой, дайте полежать 1 ч.

Шаг 3

При помощи ножа для чистки овощей очистите и тонко нарежьте дайкон и тыкву. Креветки сварите до изменения цвета и очистите. У шиитаке удалите жесткие ножки, сварите грибы, 2–3 мин. Зеленый лук нарежьте кусочками 2 см. Кинзу разберите на листики.

Шаг 4

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и нарежьте полосками толщиной 2 см. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, немного посолите, положите лапшу, варите 2–3 мин., откиньте на дуршлаг и разложите по тарелкам.

Шаг 5

Залейте кипящим бульоном, добавьте кусочки голяшки, креветки, шиитаке, дайкон, тыкву, зеленый лук и кинзу. Отдельно подайте черный уксус и острое масло

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 01-02 (167) 2016

#тыква #говядина #черемша #лапша #шиитаке #креветки #варка #китайская кухня #второе блюдо #обед #полдник #Ланч

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рис и рисовая лапша по-китайски

Считается, что первыми в мире возделывать рис научились именно китайцы более 7 тысяч лет назад. Сегодня рис – весьма популярный продукт в китайской кухне. Рис в Китае подают в качестве ...

ГРУППА

Лапша домашняя, рисовая, гречневая, суп-лапша

Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — pasta fresca и pasta secca). Если раньше сухую пасту производили промышленно, а свежую — исключительно дома ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...

РЕЦЕПТ

Молочная лапша

Даже если вы не относитесь к поклонникам молочной лапши (но по крайней мере не являетесь противником с детсадовских времен), приготовьте ее по нашему рецепту. Вы удивитесь, насколько это первое блюдо ...