нут
![Котлеты из нута и тыквы с соусом](https://images.gastronom.ru/rEeIUFB1lhxI8TBTzmytS6isUsXpdJeytDls47C8ZDk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU5NzM0ZWI2LTI5YWUtNDk0MS1iNjUxLWQyOGU1OWUxYzE3My5qcGc.webp)
Вкусные и питательные котлеты из нута с тыквой под острым соусом станут прекрасным обедом или ужином не только для вегетарианцев, но и для людей, соблюдающих пост. Рецепт приготовления вегетарианских котлеток, богатых белком, достаточно простой. Но нут нужно подготовить заранее, предварительно замочив в холодной воде примерно на сутки. А тыкву потребуется запечь. Нутовые котлеты идеально дополнит домашняя мексиканская сальса - ее приготовление мы также включили в рецепт.
![Кускус с печеными овощами, нутом и миндалем](https://images.gastronom.ru/q-aYHuUSMdf6yYq4AfvYzHiRkY7YlJTHSk84tLyqCz8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY5MTkxZmY4LWI0MzUtNDE5YS1iZTg5LTc4Yzg4N2Q2ODA0YS5qcGc.webp)
Если на гарнир у вас чередуются рис, гречка и картошка с макаронами, пора что-то менять. И начать можно с нашего красочного кускуса с печеными овощами. Посмотрите, какая игра красок! А вкус настолько хорош, что блюдо из гарнира может стать вполне самостоятельным.
![Коурма шурпа, жареная](https://images.gastronom.ru/2FGKt3ba1Ug6SoPsS1KCdylEVew8ohjyxHoln-LuGEM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwZDEwN2MxLTRlZjItNGUwMi04NDI5LTQ4YWExMDRiNGEwOC5qcGc.webp)
Шурпа – густой наваристый узбекский суп, который обычно готовят из баранины. Коурма - в переводе значит поджарка, в итоге получается такой насыщенный богатыми яркими ароматами и вкусами густой суп с жареными ингредиентами. В классическом варианте его варят часов 8, но при использовании мультиварки времени потребуется гораздо меньше!
![Салат с нутом и мятой](https://images.gastronom.ru/eCOQebvyi3vpLeSY14tFTb_MRoohXRPtnQYxWOxHh9o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE3NTgyYTJlLTEzNzMtNGMzYy1hZjBkLTVlOWQyNjVhM2M4YS5qcGc.webp)
Легкий и при этом сытный салат. Здесь правит бал свежесть и исключительная польза ингредиентов. Всем любителям не банальных сочетаний посвящается!
![Хумус с овощами](https://images.gastronom.ru/bkVQOxaHRDsxR7-VyRzE8K9MSVrsstRnRC3Qgvw2sIE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYwMTIxZWY0LTI1OTYtNDJjYS1iNTIxLTgyZWYyNDZlYjhiNy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Легкий во всех отношения рецепт освежающей закуски от шеф-повара ресторана "Никуда не едем" Дмитрия Шуршакова
![Пряные корнеплоды с нутом и пшеном](https://images.gastronom.ru/tkBbOHvFg8y10-WyhJSjDC4gAFY0my7Q5iwbsCOcxSg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdlOTU3MzM0LWQ4ZDgtNDkxZC05NjFjLTgxODY2ZjhmYzg0YS5qcGc.webp)
Часто еду без мяса называют скучной. Но разве можно так подумать, глядя на это блюдо? В нем столько текстур, красок и вкусов, что даже убежденные мясоеды не устоят
![Карри из овощей и нута](https://images.gastronom.ru/V4uvjr5DxGcNvGhKrT-Z_vGdgg3R62GCHDarLAzsH0g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc1ODgxMWQ1LTdjYWItNDk3OC1hNTQ1LTlhNGY3NzY2NDcwNS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Очень люблю карри и еще обожаю теплые салаты. В этом карри одна польза!! Оливковое масло, специи, нут, овощи и кокосовое молоко!! Это блюдо просто необходимо для постящихся (вегетарианцев), ведь в нем сплошная польза и витамины.
![Перец, фаршированный пшеном и нутом](https://images.gastronom.ru/WPy1mOHRy43Gp8_kZC1eOGIZwzES8G9fS48KQ_y3Thg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ZhNDgzMWRhLWM1MTYtNGU4Mi1hNTFiLTMzMDA5MzM5NGY5ZC5qcGc.webp)
Это блюдо приготовлено в духе средиземноморской кухни с учетом всех модных тенденций. Оно идеально для летнего обеда или легкого ужина.
![Египетский завтрак (фул мудаммес и кофе)](https://images.gastronom.ru/9j_THkvNSxF_solcWmI5WNnzqdLVBzu9XuiTQLUIOrc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdjNTJiOTYzLWVlY2YtNGJhNS05MzAwLWMwOTc0YTFhNTE5Mi5qcGc.webp)
При этом словосочетании большинству из нас на ум приходят шведские столы в отелях на Красном море с дрянным кофе и очередью за омлетом. Но сами египтяне завтракают совсем не так! Они едят фалафель – жареные котлетки из нута или фул–пасту из фасоли и, конечно, со свежими лепешками.
![Гороховая лепешка с морковкой](https://images.gastronom.ru/bBdfDom7nbOpjWKYwZo7AbaLslxNyxyreGnL4ZcgAjw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhkNmIxYWIzLWJhNzUtNGY4MC04NDc2LWZkYTA4MzdjMGMzMC5qcGc.webp)
Лепешка очень легко и быстро готовится, сохраняя в себе все полезные свойства продуктов. Отлично подойдет взрослым и детям. Подавать на стол в качестве хлеба.
![Хумус со свеклой и нутом](https://images.gastronom.ru/SfcO_8LRljPdQgty1rrtReDEtQkLquSd32XAI7ntRac/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzljN2Q0YWY2LWQ3OTAtNGZmMy1iNTgwLTUxNzhkNzEzMDNhMy5qcGc.webp)
В этом хумусе объединились несколько очень полезных продуктов, придав ему не только безусловную пользу и приятный вкус, но и красивый, нарядный цвет. Такой хумус будет украшением любого стола. Эта полезная и вкусная закуска, богатая растительными белками, витаминами и клетчаткой (в основном пектинами) не только насыщает организм всем необходимым, включая кальций, который не может в период поста поступать из молочных продуктов, но и способствует очищению организма за счет пектинов.
![Суп из банки](https://images.gastronom.ru/MUFvx_r_vHZaA0csWkolPhRdNzkW9KqQsky5eBzIK9A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EwZTJmYWVkLWMzZjctNGQ3My04ZmQ2LTc2NzI4MzMwMWQ1OC5qcGc.webp)
Этот суп прекрасен скоростью приготовления, всего 20 минут и суп из банки готов. К такому супу можно подать бутерброды из бородинского хлеба с копченым салом, нарезанным тонкими ломтиками, и свежими огурцами.
![Брускетты с хумусом из пророщенного нута - живые витамины](https://images.gastronom.ru/ykZxJIiI8c0shmpDOJWrNSlhuhSXJKwVZLm6zHuf4Rk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM4OGRmNDVlLTJiYzktNDVjMS1iMDlmLWZjYzNkNzY2YzMxNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сейчас в мире модное течение - проращивание круп. Нут - турецкий горох, он и так очень полезен здоровью - горошины кладезь живых витаминов. Пророщенный нут - обладает дополнительными свойствами. Во время набухания, при появлении ростков - увеличивается количество витаминов в несколько раз. Он становится диетическим продуктом с низкой калорийностью.
![Салат из киноа в магрибском стиле](https://images.gastronom.ru/__tdiqoIbT_C43AdsJBYT87PFU7CkPMClit4bjAqS4I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQyZWY5ZDU3LWVhOTctNGQxZC04OTQ1LTMyODc1NWQ0YmYwNy5qcGc.webp)
В этом магрибском салате из киноа есть все текстуры, вкусы и цвета. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.
![Пита с намазкой из нута и свежими овощами](https://images.gastronom.ru/OjrQ7KJ2zBI-iCXUyVgbk6KHxcD_g-tQ6i3WLDh4j6c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZmYWZiNGFkLThmNWMtNGU4Ny05OTNlLWUwMDViOTljZGQxMC5qcGc.webp)
Хоть эта намазка и делается из нута, ее нельзя назвать традиционным хумусом – ее вкус гораздо более легкий, а текстура не такая гладкая.
![Турецкие пельмени (Manti) с нутом, приготовленные в духовке](https://images.gastronom.ru/7bcEGlIY2KpZdfkTvdgFFY50F5UVvftPSuLXvqItJuc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y4MjE3ZGNmLWQyMjctNDljYi04Mjk5LTFmMTRmNDc0ZWQ0Yy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Турецкие пельмени или манты (Manti) - традиционное блюдо турецкой кухни. Эти пельмени отличаются от наших пельменей размером и формой. Турецкие пельмени лепят в виде маленьких квадратов. Из-за маленьких размеров на приготовление пельменей уходит много времени, поэтому турецкие женщины часто собираются вместе, если готовят пельмени на свадьбу, именины или другие праздники. В качестве начинки выбирается баранина или говядина, а также нут и различные овощи. Пельмени отваривают, либо запекают в духовке с бульоном. Турецкие пельмени принято подавать с йогуртовым соусом и острым маслом, либо с йогуртовым и томатным соусами. Я пробовала готовить разные варианты турецких пельменей и предлагаю самый вкусный на мой взгляд рецепт турецких пельменей с нутом, запеченных в духовке.
![Острый суп из баранины с нутом](https://images.gastronom.ru/6kZ6AnVIydoSbC3EPd8ifLlm-BhWptzz6wpMk-ckb-o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FlZDVjMmM0LWZhZGYtNDY4MC05N2Q0LWExNjA4YjcyYTMxZS5qcGc.webp)
У этого блюда – магрибские корни, такие супы готовят в Тунисе, Алжире и Марокко. Если хотите быть аутентичными – варите нут сами
![Нутовые котлетки](https://images.gastronom.ru/-IldOIQiAHqNADCxW9mpgixTeifLQgmnXqrUEW-oqH0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkNThiMTJlLTQ1MjItNDcxNy1iNjMxLTdhYzQxMWMyNTlmMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Салат с пророщенным нутом и одуванчиками](https://images.gastronom.ru/70zdk-Nl_6R0_D37PQ9qRhzPOWVUnnri7c-xd9tOs-Y/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdlZDE4NDRhLWEyMWUtNGU2OC1iNTBmLTg2ZTlkYjM3YjA4OC5qcGc.webp)
Проростки и одуванчики - отличный способ борьбы с авитаминозом! Пробовала пророщенную гречку, чечевицу - теперь попробовала и нут: по вкусу он немного напоминает пророщенную чечевицу. Что касается одуванчиков, они по вкусу и внешнему виду напоминают рукколу
![Марокканские фрикадельки с яйцом](https://images.gastronom.ru/Wm_TYLJGnor6aaIvSUd3etD1wfo_5ERotFcrr0b5ARg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBhMGZkZGI3LTZhNDUtNDUyZi05NmM4LTM5YjMwMWYxZDgyMS5qcGc.webp)
В кухнях стран Магриба довольно часто готовят в одной кастрюле или тажине и мясо, и овощи, и бобовые, и яйца. Изюминка этого блюда – приправа рас эль ханут, именно она придает фрикаделькам такой богатый аромат. В полной версии этой приправы может быть смешано до 50 разных специй.
![Суп с нутом и говядиной](https://images.gastronom.ru/Pv_at4sLfIVtKcjxrqvsbggz-io4TEsJfXv1uMUb7BI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4MzE3ODBhLWIwYjgtNDAwMy1iN2M2LTA5Njg3ZTI5MzE5MC5qcGc.webp)
Этот суп с нутом и говядиной отличается от первых блюд, к которым мы привыкли, довольно экзотическим вкусом и оригинальным ароматом. Дело в том, что в состав входят сок и цедра апельсина, которые традиционно используются для выпечки и десертов. Но нам такое нетривиальное решение показалось интересным, и мы проверили его на практике. Сразу скажем: суп с нутом и говядиной все же похож на суп, а не на компот, так как в процессе длительного томления в духовке (в течение трех часов) цитрусовые ноты сильно преображаются. Но характерные отголоски, конечно же, слышны, что, как нам кажется, идет блюду только на пользу.
![Помидоры, фаршированные бобами](https://images.gastronom.ru/_ig8D09PV4l2am_70BruvsLrnaajdueHkW6pPrZiOzI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNjZmUzZTFkLWMzMjktNDJmNS04Y2JkLWEzNjIzY2E3OWViZC5qcGc.webp)
В бобовое пюре также можно добавить отварную куриную грудку.
![Теплый хумус с острыми кедровыми орешками](https://images.gastronom.ru/mzmgnyZ6NDeLC_x0ls5blyrZh_S5GF--oIzFdFFUFo4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EyODIxOTE5LTRiM2EtNGI4NC04YjVkLTk3NTRlNmQ1NGY5ZS5qcGc.webp)
Вместо кедровых орехов для хумумса можно взять макадамию, расколотую пополам.
![Нутовые конфеты с посыпкой](https://images.gastronom.ru/UFpORiD4KbYQHdXny1p8dsyj23YbEsl7vp8s8csh-Wk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4ZTg4NWIzLWRmMWItNDhlYy04NTE3LWJiZmU4MGYxZWMxYy5qcGc.webp)
Нутовые конфеты - очень-очень вкусные! Яркие, веселые и очень полезные! Идеально подойдут в качестве подарка на праздник!
![Острый суп из баранины с нутом](https://images.gastronom.ru/ujWw4vdW0SkoKku9WckdTdPxco2QStLN5R1takeQ4m8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxOTEwMjEzLWM1ZGMtNGI3Yy1iZGZmLTMzYzMwMWYwOTRiOC5qcGc.webp)
Похожий суп готовят на Востоке и на Кавказе У узбеков он называется шурпа, а у народов Кавказа - бозбаш. Суп из баранины очень сытный. Приготовьте его, если нужно быстро восстановить силы.
![Мясное рагу с нутом, баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/XlOJk9YGW7cx-SNeVMwpRDVupNNQQTdzQg6i1ZbhTnk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk0NGQyOTQ2LWJjOWUtNGRiMS1hZTRmLWVlZTY1YzM0MTMxYy5qcGc.webp)
Блюдо совершенно замечательное, особенно если готовить в казане. Подходит для него ягнятина, баранина, телятина, говядина. При тушении ароматы соуса, овощей и мяса проникают друг в друга и становятся неопределимы по отдельности. Блюдо долго готовится, но самой работы в приготовлении не много. Вы можете приготовить его заранее, он хорошо сохраняется два дня в прохладном месте под пленкой или крышкой. Достаточно нагреть его на медленном огне (добавляя при необходимости немного воды) перед подачей на стол.
![Чаша Будды - блюдо конструктор](https://images.gastronom.ru/Iul3YCjUOUWqmu_rltslted4j6k47JkD0XDmRRUzqPQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0NjQ2NmI0LWFhOTktNDRiMC1hMzMyLThmOWM0MzBlYWZhYi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Чаша Будды – блюдо в которое можно сложить все, что душа пожелает. Гавное, чтобы присутствовали баланс и контраст: злаки, белки (яйцо, сыр тофу, турецкий горох, фасоль), овощи – вареные и сырые. Важно, чтобы еда была «живой» и чтобы глаз радовался (возрадовался бы и у Будды), так что не забудьте взять самую красивую миску.
![Топик](https://images.gastronom.ru/2WZyhbGVgCHG08L7It1avhorylow3gytQ422INEifGg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA3YmZiMTM5LTM0OTAtNGQ2OS1hNjI0LWU2NjhjNmQwZGVlZi5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
Топик - удивительная постная закуска армянской кухни. Готовят топик в Мичинг - середина поста. Готовится эта закуска из нута. Начинка как правило - жаренный репчатый лук, миндаль и изюм. Попробовала приготовить эту закуску и я - очень необычно, а главное очень вкусно! Правда, я рискнула изменить традиционное постное армянское блюдо, приготовила топик и постный, и с мясом.
![Хумус с овощами и фалафель со сметанным соусом](https://images.gastronom.ru/mJYKeKAcf1wWQqDBJ2ef5OBJP8oqRLbZrfPJeSSoHdA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEyYmMwMTUzLWYwMGYtNDgwMi04MmFmLTA1ZmE3NGM2NjFjOS5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
Блюдо состоит из нескольких компонентов, которые предполагают отдельные этапы приготовления. Из указанного количества продуктов получается 13-14 порций фалафеля (5 шт на порцию) и ~30 порций хумуса
![Фаршированные помидоры Разноцветные ярмарки](https://images.gastronom.ru/ZqizfQr545xyTWt8KEAv7BO2zneNTEnOOJggPCe7jWc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E5YTJmNjgxLWRhZjItNDRhNC1hMTBjLTdiODA4Nzc4MmRlZC5qcGc.webp)
Овощное изобилие - сочные помидоры с пестрой начинкой.
![Плов по-турецки](https://images.gastronom.ru/gCo7NkEA8vducAVMXsEVhFnAe4Hz6PYZFRphezJ2YPQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM1YmY0MGJlLWMwYzUtNGY5Yy1iZGE0LWMyNzJmYjdiYWRkOS5qcGc.webp)
Это незамысловатое блюдо на первый взгляд может кого-то удивить несочетаемыми ингредиентами: нут, рисовая лапша и булгур. Но на деле получается нереально вкусно и необычно. Если не считать времени на подготовку нута, то готовится довольно быстро и легко.
![Нутовые оладьи с зеленью и чесноком](https://images.gastronom.ru/8Os1z6san1zZ5QNNhlaxGY-dy0HJcESibl8zqoJP1Sw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVlNWM3MTk0LTM0YzctNGQ2OC1hNTljLTM0OTA2NjgzOTJiNS5qcGc.webp)
Очень вкусные, пышные оладушки из нутовой муки с куркумой, чесноком и зеленью! Отлично в качестве закуски, на ужин, на второе! К тому же такие оладьи разнообразят ваше меню во время Поста!
![Таматар чанна](https://images.gastronom.ru/U62odjdsweSgVtG4yURzvzskgxL2zf6iweM_DTTYAt0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QxZGM2MGE1LTY4ZjMtNGRhZC1iMjI3LTZjZjA5ZDhjNTlmNi5qcGc.webp)
Нут (или турецкий горох) является прекрасным диетическим источником белка при отсутствии вредных для фигуры жиров.