Главная
Рецепты
Блюда из бобовых
Пряные корнеплоды с нутом и пшеном

04 августа 2016 г.

Пряные корнеплоды с нутом и пшеном

Name: Пряные корнеплоды с нутом и пшеном
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 маленькие свеклы; 8 маленьких морковок; 150 г гороха нут; 1 стакан пшена; 1/4 стакана темного изюма; 1/3 стакана миндаля; по 1 маленькому пучку кинзы и петрушки; 1 ст. л. пасты хариса (или аджики); 2 ч. л. молотой корицы; 1 ч. л. молотой зиры; 1/2 ч. л. молотого имбиря; оливковое масло; сок 1 лимона; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

04 августа 2016 г.

К рецепту

Часто еду без мяса называют скучной. Но разве можно так подумать, глядя на это блюдо? В нем столько текстур, красок и вкусов, что даже убежденные мясоеды не устоят

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч 20 мин

ЗакускаЗапеканиеЛанчОбедУжинДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 маленькие свеклы

8 маленьких морковок

150 г гороха нут

1 стакан пшена

1/4 стакана темного изюма

1/3 стакана миндаля

по 1 маленькому пучку кинзы и петрушки

1 ст. л. пасты хариса (или аджики)

2 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. молотой зиры

1/2 ч. л. молотого имбиря

оливковое масло

сок 1 лимона

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте в небольшой миске харису, корицу, зиру и имбирь с 3 ст. л. оливкового масла. Очистите свеклу и морковь, свеклу разрежьте на 4 части, морковь – вдоль пополам. Застелите противень пергаментом, положите свеклу и морковь и полейте половиной заправки. Посолите, поперчите и поставьте в духовку на 40–50 мин. Свекла должна остаться слегка хрустящей, а морковь стать мягкой. Перемешайте нут с оставшейся заправкой и выложите к корнеплодам за 15 мин. до готовности.

Шаг 3

Промойте пшено и откиньте на сито, оставьте на 5 мин., чтобы вода стекла полностью. В кастрюле на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте пшено и жарьте, помешивая, 3–5 мин. Влейте 2 стакана воды и посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите, пока вода полностью не впитается, около 15 мин. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 5 мин., затем разрыхлите пшено вилкой.

Шаг 4

Изюм замочите в теплой воде на 10 мин. Поджарьте миндаль на сухой сковороде и крупно порубите. Нарежьте зелень, немного отложите для подачи. Смешайте пшено с миндалем, изюмом и зеленью и заправьте лимонным соком и 3 ст. л. оливкового масла. Разложите пшено по тарелкам, добавьте свеклу, морковь и нут. Украсьте зеленью и подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №04, 2015 г

#пшено #морковь #овощи #нут #свекла #видеорецепт #ужин #обед #Ланч #запекание #пост #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощи

ГРУППА

Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...

ГРУППА

Пшенная каша

Чтобы приготовить настоящую вкусную пшённую кашу, надо соблюдать несколько несложных правил. На качество готового блюда влияют и выбор крупы, и её первичная обработка, и способ приготовления каши ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Лучшие рецепты вкусной и здоровой кухни

Важным ингредиентом вкусной и здоровой кухни является растительное масло. У каждого вида растительного масла – свое предназначение на кухне. Ароматное, терпкое оливковое масло extra virgin – основа ...