Овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном

Name: Овощное карри с рисом басмати и пряным лимоном
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: индийская
Ingredients: лук репчатый - 2 шт.; тыква - 400 г; цветная капуста - 400 г; чили красный (по желанию) - 1 шт.; паста карри желтая - 2 ст.л.; нут готовый - 400 г; шпинат с/м - 100 г; йогурт для подачи - 500 г; лимон - 1 шт.; чили красный - 1/4 шт.; горчица черная (семена) - 2 ч.л.; куркума - 1 ч.л.; перец чили сушеный - 1 шт.; лапешки пападам для подачи; соль, перец; масло оливковое; рис басмати - 350 мл; гвоздика - 4 бутона

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Зимняя еда

ИНГРЕДИЕНТЫ

Карри:

лук репчатый - 2 шт.
тыква - 400 г
цветная капуста - 400 г
чили красный (по желанию) - 1 шт.
паста карри желтая - 2 ст.л.
нут готовый - 400 г
шпинат с/м - 100 г
йогурт для подачи - 500 г

Лимон:

лимон - 1 шт.
чили красный - 1/4 шт.
горчица черная (семена) - 2 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
перец чили сушеный - 1 шт.
лапешки пападам для подачи
соль, перец
масло оливковое

Рис:

рис басмати - 350 мл
гвоздика - 4 бутона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обжарить на оливковом масле нарезанные лук и тыкву

Нарезать лук. В большой сотейник плеснуть масла. Высыпать лук. Тыкву нарезать кубиками - положить к луку.

Шаг 2

Добавить к обжаренным ингредиентам цветную капусту, чили, чеснок, залить кипятком

Добавить цветную капусту. Добавить чили, раздавленный чеснок. Плеснуть кипятка

Шаг 3

Добавить к ингредиентам карри, нут и шпинат

Добавить пасту карри и нут, приправить. Готовить, периодически помешивая. При необходимости долить кипятка. Добавить шпинат. Продолжать готовить.

Шаг 4

Отварить до готовности рис басмати, с добавлением масла и гвоздики

В кастрюлю высыпать рис, плеснуть немного масла и добавить гвоздику. Залить кипятком (из расчета 2:1) и варить на среднем огне 7 минут. Снять с огня и дать постоять еще 7 минут.

Шаг 5

Обжарить нарезанный лимон с добавлением горчицы, чили и специй

Лимон разрезать на 8 частей, удалить косточки и нарезать кубиками. Чили тонко нарезать. Поставить сковороду на сильный огонь, плеснуть немного масла, всыпать горчицу, куркуму, чили и раскрошить сухой чили. Добавить лимон со щепоткой соли. Готовить 10 секунд. Снять с огня и переложить в миску.

Шаг 6