У этого блюда – магрибские корни, такие супы готовят в Тунисе, Алжире и Марокко. Если хотите быть аутентичными – варите нут сами
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/gxcAXOSFSEpAdLoft5s6MGhlo-_a3MUgeHDbF1_sRhE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y1YzNkYTJkLWE1YTgtNGZmMy05ZjM2LTM2YTNkNDVmNGEyZC5qcGc.webp)
Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/BkZJa5t85xm1iXJ8XZdmjWtqzWVKNMfb71ntRG2N1SM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUyNjE0YTJlLTAxMTEtNDU1YS04YWQ4LWM3N2M0OWI2M2RkYy5qcGc.webp)
Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея (проверьте, нет ли внутри песка). Залейте 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 1,5 ч.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/CLqCKN4RvJHbiER1FFBkMzc_htgIyKIf7WULWqKJmXc/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY3NDIyYmQ2LTExZGEtNGFhZi04Y2E0LWIzNDk3ZmE0Yzg0OC5qcGc.webp)
Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и верните в бульон. Овощи не понадобятся.
Шаг 4
![](https://images.gastronom.ru/OUcWJU3gEptnQrDr1eNfX43S-rep4iUzJ5ZlH2V1RTc/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UxZTliNjhjLWJjODUtNDQ1OC1iYTdjLTFhMmZmMmQyOTlkMy5qcGc.webp)
Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/1R9U4uNYWvUlxxGJnE5P2XHdmdUVySr4Bl2QGx3F-oM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlmNGY4M2IzLWFiYWQtNDlmZi1hMGZmLTQxNzJmYjExMTRmNy5qcGc.webp)
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 мин., добавьте зиру, обжаривайте 2 мин. Всыпьте паприку, перемешайте.
Шаг 6
![](https://images.gastronom.ru/odpLvltN-juNSH9n1Hx9Ffo2QnTYjjW2-XFbAlg1XAU/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjYzAyYmQ2LTkyYjEtNDQ1Mi04NWJhLTQyM2E5YjdlMDUwMS5qcGc.webp)
Добавьте в кастрюлю нут и помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, влейте бульон. Снова доведите до кипения и варите 20 мин. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...
Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...
Пока нет комментариев