Шоколадный кекс

Шоколадные кексы – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить их достаточно легко и быстро, а понравятся они даже тем, кто к сладкому равнодушен. Шоколадными кексы становятся от двух продуктов: порошка какао и растопленного шоколада. Готовясь выпекать кекс с шоколадом, нужно помнить о маленьких кулинарных хитростях. Например, после добавления муки, постарайтесь долго не вымешивать полученную массу. Это влияет на плотность кекса: чем меньше вымешивать, тем воздушнее окажется тесто в готовом виде. 
Кроме того, шоколад и какао создают кислую среду, поэтому в такие кексы часто добавляют два разрыхлителя: пекарский порошок как основной и пищевую соду как вспомогательный, для нейтрализации кислотности какао-продуктов. Если вы не слишком опытный кондитер, следуйте рецепту без импровизаций.
Форму или формочки, в которых будет выпекаться шоколадный кекс, нужно смазать маслом и обсыпать какао, смешанным с мелким сахаром, а не мукой: она оставит белые следы на коричневом кексе. Ещё правильнее будет застелить форму бумагой для выпечки.
Будьте внимательны с температурой выпечки, чтобы кексы не подгорели.
В некоторых рецептах сочетаются два вида теста: обычное и шоколадное. Вкус шоколадных кексов можно разнообразить различными добавками, например, изюмом, черносливом, апельсиновой цедрой. А мелко нарубленный шоколад, вмешанный в тесто, изменит текстуру кекса и придаст ему дополнительную «шоколадность».    
Также помните: чтобы у кекса получился насыщенный, яркий вкус, готовую выпечку следует хорошенько охладить, поставив на всю ночь в холодильник.

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Кекс с цукини и шоколадом средне

Иногда овощи можно использовать в самом неожиданном блюде, например, в сладкой выпечке. Цукини ...

Шоколадный кекс с грушей легко

У шоколадного, слегка влажного нежного кекса получается просто шикарный разрез, от которого сложно ...

Кекс в кружке легко

Думали ли вы когда-нибудь, что можно приготовить кекс в кружке, а не в специальной форме? Если нет, ...

Кекс с кофе средне

Простой в приготовлении кекс с кофейным вкусом и пряностями станет украшением любого праздничного ...

Наталья 20 апреля 2020
Кексы шоколадные легко

Порадуйте своих близких вкусными шоколадными кексами с десертной вишней

Rita Pirko 29 февраля 2020
Кекс с йогуртом и какао средне

Хочу поделится рецептом вкуснейшего кекса с шоколадной начинкой. Нежный и воздушный просто тает во ...

Елена 22 февраля 2020
Шоколадный фондан средне

Шоколадный фондан - десерт с "секретом": под хрустящей корочкой у него скрывается нежная жидкая ...

Рождественский кекс легко

Подготовка к выпечке классического рождественского кекса начинается задолго до праздника. Я ...

Konstanta 13 декабря 2019
Мраморный кекс легко

Мраморные кексы особенно нравятся детям. Во-первых, этот кекс один из самых простых в приготовлении, ...

Шоколадный Magic Cake легко

Волшебный кекс или "Magic cake" – это необычный испанский десерт, который очень круто выглядит и ...

Anna Food 20 марта 2017
Ключевые слова
шоколадный кекс, кекс

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев