Профитроли
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для ...
22 апреля 2008 /
gastronom
Пасхальный шоколадный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ
- шоколад черный (содержание какао 70%) – 150 г
- масло сливочное – 20 г
- маргарин для выпечки – 200 г
- яйцо – 4 шт.
- мука – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- сахар – 200 г
- миндаль молотый – 100 г
- какао-порошок – 3 ст.л.
- молоко – 1 ст.л.
- ягоды свежие (любые) – для украшения
Для крема:
- шоколад черный (содержание какао 70%) – 175 г
- сливки жирностью 35% – 150 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Поломанный на кусочки шоколад положить вместе с маслом в огнеупорную посуду. Поместить на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно посуды не касалось воды. Нагревать, пока шоколад полностью не растопится. Дать маргарину для выпечки нагреться до комнатной температуры, положить его в большую миску. Добавить яйца, перемешать.
Шаг 2
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, сахар и 2/3 молотого миндаля. Взбивать миксером 2 мин. Переложить половину получившегося теста в другую миску, добавить какао и молоко. Перемешать. В оставшееся тесто положить оставшийся миндаль, перемешать.
Шаг 3
На дно сферической формы для выпечки положить вырезанный из пергамента круг. Выложить 2 ст. л. светлого теста и 1 ст. л. шоколадного. Сверху полить небольшим количеством растопленного шоколада так, чтобы шоколад не соприкасался со стенками формы (иначе он пригорит при выпекании). Продолжать выкладывать порциями светлое, шоколадное тесто и растопленный шоколад.
Шаг 4
Тыльной стороной ложки сделать в тесте 2–3 круговых движения чтобы получился мраморный рисунок, затем разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч 40 мин. Готовый кекс достать из духовки, дать полностью остыть в форме, затем перевернуть на блюдо и снять форму.
Шаг 5
Приготовить крем. Шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать и снять с огня. Дать остыть в течение 30 мин., время от времени перемешивая. Промазать получившимся кремом поверхность кекса. Украсить ягодами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Профитроли
Пасхальное печенье
Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...
Штрудели вишневые
Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, ...
Маффины
Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают ...
Пасхальные рецепты. Пасха 2018
Пасха в 2019 году будет отмечаться 28 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
Куличи
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...
Десерты к пасхе
Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и ...
Пасха творожная, рецепты пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Наталья, в кексах масло всегда лучше маргарина, заменйте смело!
Кекс этот делаю уже несколько лет. Не смотря на то, что там маргарин, получается очень вкусно и ароматно за счет орехов и какао. Валерия, молока мало, т.к. это скорее всего для какао.
Добрый день, а можно вместо маргарина положить сливочное масло? Спасибо
Добрый день. А маргарин нельзя заменить сливочным маслом? Уж очень не хочется такой небезопасный для здоровья продукт употреблять.. Спасибо.
Делала вчера этот кекс! получилось безумно вкусно!!!!!! А сахар добавляйте в тесто, перед тем как его разделить)
Для Валерии Спасибо, что читаете нас! Сахар в это рецепте надо добавлять во 2-м шаге, вместе с мукой и разрыхлителем. Сейчас внесём изменения в текст рецепта.
в шагах не слово о том, когда и куда добавлять сахар!!!!!!! и неужели так мало молока нужно?
Хотя не очень люблю шоколад и все, что с ним связано, от этого кекса просто не могла оторваться! Очень вкусно!
